De la ce condimente puteți găti sosul harisa

Sosul charissa picant și ascuțit a prezentat bucătăria mondială tunisiană. Această paste este populară în Africa de Nord.

Pregătiți-l ca condimente pentru pește, mâncăruri de carne și legume, aditivi la supe, salate. Potrivit revistei Time, sosul Harisse este situat în grupul de beneficii pentru sănătate.

Istoric Referință

Sosul predispus a fost distribuit în țările Maghreb. Locuitorii din Tunisia adaugă-l la toate felurile de mâncare. În multe familii, există chiar rețete de familie care sunt moștenite.

Algerienii și marocanii sunt mai selectivi. Aditivul parfumat este prezent numai în rețeta unor feluri de mâncare. De aceea, condimentarea consideră că o parte din cultura culinară tunisiană. Fapte interesante:

1. În Tunisia, o femeie care adaugă o cantitate mai mică de sos în mâncarea soțului ei, arată că sentimentele ei sunt răcite la soțul ei.
2. Pentru oaspeții deosebit de onorați, Harissa este servită în abundență.

Răspândirea gustului acut mondial a început în mijlocul secolului trecut. Evreii emigranți din Tunisia au apucat rețetele de condimente condimentate. În Israel, acest sos este popular pentru gătit Shawarma.

Numai în prima decadă a secolului nostru, europenii și americanii s-au familiarizat cu acest condimente. Cooks of Europe and America folosesc sos în diferite rețete.

Rețetă clasică

Retetele tunisiene sunt considerate clasice. Baza de bază este de 5 ingrediente. Compoziția setului de bază - piperul de chili amar, usturoi, chimen și coriandru, la gust - sare.

Masa bogată în pudră. Prin urmare, numele - "Harasa", care în limba arabă este înțeles ca un teren sau descărcare. Plumbul din lista ingredientelor este dat ardei. Cota sa este mai mare de 80%. Un mic ulei de măsline este turnat în amestec.

Mirosul sosului determină compoziția aditivilor. Poate fi zdrobit legume, petale roz, șofran. Pentru regiunile sudice, este tipic utilizarea în rețeta în construcție. Gustul lui Charissa depinde de raportul dintre ingredientele și compoziția aditivilor. Poate fi arsură de foc și aromatică picantă.

Soiuri

Puteți găsi:

1. Într-o formă uscată - seturi de condimente uscate.
2. Pulbere mixte ingrediente.
3. Conserve de paste.

Mai ușor de cumpărat ultima opțiune. Confecționarea conservată este ambalată în borcane sau tuburi închise ermetic. Cele mai populare marca numită "Lephareducapbon". Aflați-l cu ușurință în imaginea farului de pe etichetă. Charissa din acest brand este considerată cea mai delicioasă.

Fapt interesant. În Tunisia există chiar o sărbătoare de piper și haring. Trei zile din octombrie sunt asamblate la festival nu numai producătorii, ci și oaspeții din diferite țări. Utilizarea componentelor uscate implică auto-pregătirea. Va lua ulei de măsline și 12 ore de timp, astfel încât condimentele să fie gata.

Cumpărați condimentarea este disponibilă în orice magazin sau piață din Orientul Mijlociu. Exportul de suste este mai mare de 20 de mii. tone pe an. Dar Rusia nu este inclusă în numărul importatorilor acestui produs. Prin urmare, este necesar să se pregătească condimentele cu propria sa.

Gătit de casă

Despre cum să gătești doar Charissa acasă, mulți nu suspectează nici măcar.

Rețetă refrigerată Carissa

Va dura:

• 200 g de piper proaspăt de chilli sau 100 în formă uscată;
• 1.5 lingurițe de chimen, zira, coriandru și cumin.
• 20 g săruri;
• Usturoi - 5-6 dinți mari;
• Ulei de măsline - 50-60 g.

Ardeii proaspeți sunt curățați de semințe și înghețate. Uscat este necesar pentru pre-tweet în apă clocotită. Trăgând o jumătate de oră. Mirodenii se aflau pe o tigaie uscată și se prăjește. Ei trebuie să dea o aromă, dar în nici un caz sărăciți. Este necesar să le amestecați cu o lamă de lemn.

Condimentele tăiate sunt tratate într-un mortar. Puteți folosi un polizor de cafea, dar manualul va salva aroma. Piper și usturoi zdrobit de un blender. Toate componentele sunt amestecate și triturate la o stare torențială din nou. Adăugați simultan ulei în porțiuni mici și sare.

Amestecul este așezat în borcan și reziduurile de ulei turnate. Puteți stoca o lună. Uleiul va fi absorbit în pastă. Când este folosit, este necesar să o turnați astfel încât intermediarul să fie de 2-3 mm.

Charissa în Europa

Un număr mare de ardei acuți la mulți europeni nu sunt de gust. Așa că piperul amar a fost înlocuit de dulce. În această versiune, Harisa este perfectă ca o pastă pentru paste, condimente pentru carne și păsări de curte.
Va dura:

• 3 ardei dulci;
• Tmin, Zira, Coriandru 5 linguri;
• Usturoiul va avea nevoie de 8-10 dinți mijlocii;
• Piper roșu - o treime dintr-o linguriță;
• nu un pahar complet de ulei de măsline;
• sare.

Prins ardei se prăjește și se răcește. Scoateți pielea. Condimentele se prăjește așa. Pentru a simți parfumul. Usturoiul a curățat.

Toate ingredientele sunt așezate într-un blender și s-au zdrobit la o masă omogenă. Deoarece măcinarea este necesară adăugarea unor porțiuni mici de ulei.

După ce uleiul este absorbit, pasta se află în mâncăruri cu un capac dens. Puteți stoca până la o lună într-un loc rece.

Ce feluri de mâncare sunt sosul chinada? Absolut pentru oricare dintre ele. Poate fi legume, leguminoase, kebabs, cârnați, pește. Opțiuni Nu Listă. În Tunisia, de exemplu, oamenii indigeni iubesc să facă pelete proaspete de condimente proaspete.

Condimentarea acută și arzătoare dă orice parfum oriental unic. poftă bună!