Cum să gătești sosul parfumat și ascuțit de tamarind

Despre Tamaranda a auzit, probabil, numai cei din compatrioții noștri, care adesea alege țările estice care adesea alege. Este acolo, în pădurile tropicale este o plantă exotică în creștere, numită pichen indian. Este folosit în principal în bucătăriile diferitelor țări ale lumii ca condimente sau pregătiți de la ea foarte popular în sosul de est tamarind.

Ce este tamarind?

Aceasta este o plantă veșnică care crește într-un climat tropical umed, este o înălțime mare de copac până la câteva zeci de metri. Fructele de lemn aparțin familiei Bob.

Acestea sunt povești de vedere brună la o lățime la 3 cm, iar lungimea lor poate ajunge la 20 cm. În interiorul pod sunt semințe specifice de formă neregulată cu pulpă dulce maro. Se utilizează în gătit.

Tamarind pe clasificarea plantelor este considerată un fruct și are nimic cu nimic comparabil. Carnea acestor semințe este similară cu gustul pe fructele uscate, dar are un gust dulce, care seamănă cu o combinație de uscate și prune cu note de bloc de mere acru.

Folosind Tamarinda

În plus față de gustul minunat, Tamarind are atât proprietăți de vindecare datorită vitaminei saturate și a compoziției minerale a indianului. Poate fi comparat cu un complex multivitamin achiziționat într-o farmacie. Dacă luăm în considerare aplicarea acestuia în medicina populară, este de asemenea popular ca în roșiile noastre de benzi sau mere.

În bucătăria țărilor din est, fructele neprevăzute sunt adesea folosite, având un gust acru pronunțat, cu un muștar mic, ideal pentru sosuri de gătit la carne. Fructe mature, dimpotrivă, au un gust moale dulce și le folosește pentru gătitul deserturi, gemuri sau bomboane.

Unde să găsești Tamarind?

Acest fruct exotic pentru noi pot fi achiziționate în timpul unei călătorii în Thailanda sau într-o altă țară cu un climat tropical. În magazine este vândut nu numai proaspăt, ci și în uscat, uscat sau extrudat. Uneori puteți întâlni sucul de tamarindă concentrat sau sosuri și condimente din aceasta.

În rețetele din bucătăria europeană utilizând indian Dotnic. Unul dintre cele mai faimoase sosuri de vînătoare, componenta principală este Tamarind. Prin achiziționarea acestui fruct exotic, puteți găti din ea diferite condimente pentru pește sau carne.

Sos de tamarind cu lapte de nucă de cocos

Sosul gata se dovedește cu un gust picant și ascuțit. Vasul cu el este perfect pentru a se încălzi în doublaw sau vreme rece.
Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 1 C. L. Pastă de tamarind;
• 120 ml de lapte de nucă de cocos;
• Frunze de curry;
• 2 St. L. Cilantro tăiat fin;
• Sarat la gust;
• Artă. L. nucă de cocos sau orice ulei vegetal;
• 1 C. L. Garam masala.

Garam Masala este un set de condimente indiene, care include scorțișoară, cardamom, garoafă, piper negru și piuliță de nuci. În popularitate în țările estice, comparăm cu sos de maioneză din Rusia. De regulă, setul de condimente este vândut deja în forma finalizată.

Se amestecă într-o paste separată de tamarind, sare și Garam Masala. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie, încălziți puțin, puneți un amestec gătit. Se încălzește bine, adăugați lapte de nucă de cocos, frunze curry. Gătiți sosul până când se îngroașă. Adăugați la sosul de cilantaj finit și carnea de fișiere cu orez.

Rețetă clasică

Pentru a pregăti un sos clasic Tamarind, o rețetă este potrivită, în care gustul de bază va fi o compoziție dulce dulce cu ghimbir și note de ardere de piper.
Sunt necesare următoarele ingrediente:

• 50 g Tamarind în formă proaspătă sau sub formă de pastă;
• tăierea terenului de piper roșu;
• 150 g de date;
• C. L. ciocanul de ghimbir (proaspăt);
• pahar cu apa;
• C. L. Kumin (Zira);
• Sarat la gust.

Înmuiați în momente de apă caldă, care au eliminat anterior oasele. După aceea, pliați toate ingredientele din blender și stropiți bine într-o stare omogenă. Schimbați pastea rezultată pe o tigaie preîncălzită și se apleacă pe un mic incendiu înainte de îngroșare. Un astfel de condimente este pregătit pentru carne sau pește, iar garnitura perfectă va fi orez fiert.

Vietnameză Tamarind sos

Desigur, orice opțiune de bază poate fi diversificată prin adăugarea de condimente sau condimente noi. În Vietnam, condimentarea de la Tamarind este pregătită folosind sosuri de pește și stridii care sunt vândute deja în forma finalizată.
Pentru pregătirea sa necesară:

• 6 St. L. Tamarinda (proaspătă sau pastă);
• 3-4 cuișoare de usturoi;
• 2 St. L. sos de pește;
• 60 g de ghimbir ras;
• 2 St. L. Sos de scoici;
• Două capete ale arcurilor de ceapă;
• 2 St. L. Sahara;
• Două ardei iute chili;
• Uleiul vegetal pentru prăjire.

Grind toate ingredientele și se prăjește ușor pe ulei vegetal într-o tigaie de prăjire. Adăugați Tamarind și încălziți un minut 3-4. Se toarnă sos de pește. Dacă conținutul pornește rapid gros, atunci trebuie să adăugați apă 2-3 st. L. Puneți ingredientele rămase, încălziți încă 2-3 minute într-o tigaie și pot fi servite la masă.

Dacă doriți, puteți adăuga sos verde tăiat fin. Această opțiune de sos este mai potrivită pentru mâncăruri de pește, deoarece sosurile de pește și stridii nu sunt absolut potrivite pentru a gusta mâncăruri de carne.