Lipiți carbonat cu bacon și smântână: rețetă, caracteristici de gătit

Pastele Carbonara se referă la capodoperele italiene. Acesta combină simplitatea, gustul și originalitatea cremoasă. Rețetă pentru carbonuri cu bacon și smântână cu ușurință un om cu ușurință cu abilități culinare minime. Pentru pregătirea vasului, va trebui să utilizați un set mic de produse și să petreceți doar o jumătate de oră.

Istoric Referință

Există mai multe versiuni ale invenției pastă carbonara. Cele mai credibile pretenții că minerii italieni au pregătit-o pentru prima dată. Au lucrat în minele de munte, săptămâni și luni nu sunt rafinate la domiciliu, așa că au fost forțați să ia cu ei un stoc de astfel de produse de economisire îndelungată, cum ar fi pastă uscată, brânză solidă, condimente, carne fumată de sare și grăsime. Ouăle de pui au fost, de asemenea, incluse în dieta fezabilă a minerilor.

Aceste ingrediente au fost bazate pe baza retetei clasice carbonara cu slănină, cu cremă și ceapă. Deși în primele versiuni ale mâncărurilor de cremă nu au fost. Au apărut mai târziu și au îmbogățit semnificativ gustul de paste. Minerii gătite pastele pe foc în cani de lut sau măcei, carnea și ceapă au fost prăjiți în aceleași feluri de mâncare și apoi au amestecat toate produsele și au adăugat o ou brută.

Italienii au evaluat rapid simplitatea și disponibilitatea unui nou fel de mâncare. Astăzi, orice casnică italiană știe cum să pregătească carbon cu slănină și smântână. În fiecare familie există excursii speciale pentru gătit, dar principiile generale rămân neschimbate. Este suficient să le înțelegeți și să le stăpâniți pentru a le lua pentru oricare dintre cele mai complexe versiuni a retetei Carbonara cu cremă și slănină fără temeri pentru rezultat.

Selectarea produselor

De obicei, există rețete pentru carbonurile de spaghete cu bacon și smântână, dar puteți lua o pastă de înaltă calitate, nu există restricții stricte. Doar spaghetele lungi arată frumos pe o farfurie într-un sos cremos și cu incinte de slănină. Principalul lucru este că pasta este făcută din făină de grâu de soiuri solide. În plus, setul de ingrediente obligatorii include o cremă de grăsime medie sau înaltă, gălbenușuri de ouă proaspete și ulei vegetal, ideal de măsline.

În mod tradițional, atunci când găti perechile de carbon folosite bacon afumat, dar unii oameni nu-i plac gustul de fumat. În acest caz, puteți lua baconul sau snea pestei. Un alt ingredient important în rețetele de carbonuri cu bacon și smântână - brânză bună. În Italia, acest fel de mâncare este de neconceput fără parmezan și Pecorino Romano, brânză de lapte de oaie. Cu toate acestea, în realitățile rusești, astfel de produse scumpe și greu accesibile pot fi înlocuite în siguranță cu brânză solidă domestică.

Varka Spaghetti

Această etapă nu ar trebui să apeleze la întrebări chiar și cu nou-veniți de gătit. Există doar două nuanțe importante care nu pot fi uitate. Spaghetti trebuie să fie gătit într-un număr mare de apă sărată. Formula este simplă: pe 100 grame de pastă uscată necesită 1 litru de apă și aproximativ 10 grame de sare. Astfel încât spaghetele nu se rupe, ei trebuie să fie puse într-un fascicul în apă clocotită și apoi s-au apăsat treptat de sus până când sunt încărcate în apă clocotită complet.

Pasta ar trebui să se fierbe în starea al-dente, adică ar trebui să fie aproape gata, dar rămân ușor solide. Acesta este un punct semnificativ. Faptul este că spaghetele ajung la o pregătire deplină într-o tigaie împreună cu sosul, absorbind arome și gusturile produselor înconjurătoare. Dacă mâine este complet sudată în sos, atunci tocmai sude și strică vasul.

Frying Bacon

Potrivit rețetelor carbonaras cu bacon și smântână, este șuncă care dă vasului un gust de carne saturat și parfumul opacității, ca și cum ar conduce în acele zile când minerii italieni obosiți au stat lângă foc și și-au pregătit cina. Cu toate acestea, nu este necesar să vă implicați și să luați prea mult slănină, el poate suprima gustul de cremă și face alimentele prea grase. De obicei, 100 de grame de pastă uscată durează 50-70 de grame de slănină.

Se taie cu dungi subțiri sau cu cuburi și prăjită într-o cantitate mică de ulei vegetal. După acea trecere din tigaie. Uneori uleiul vegetal este aromat suplimentar cu usturoi. Pentru a face acest lucru, cuișoarele de usturoi ușor zdrobite sunt prăjite în fața slăninului la Rosy. Uleiul de măsline dobândește un miros picant, dar este important să se prevină arderea usturoiului, altfel ar putea apărea burglarul în vas.

Sos

Gust delicat de carbonuri de pastă cu șuncă și cremă depinde de sos. Cremă, condimente, brânză și gălbenușuri de ou sunt utilizate în prepararea sa. Unele hostess, fără să știe unde să-și pregătească proteinele copiilor, să pregătească carbonatul din ouăle întregi biciuite, dar din acest fel de mâncare își pierde gustul autentic și pierde foarte mult în aparență: proteina laminată arată în pastă nu foarte seducător.

Gălbenușurile trebuie să bată, să adauge sare, brânză rasă și piper negru. Apoi vărsați crema și amestecați-o bine. Apoi puneți spaghetele și slănina pe tigaie, vărsați-le cu sos, se amestecă, încălziți câteva minute pe un mic foc, astfel încât brânza să fie complet topită, dar în același timp monitorizează îndeaproape produsele nu sunt arse. Ready Spaghetti cu bacon și smântână trebuie să servească imediat la masă, stropitoare cu verdele și parmezan rasă.

Caracteristici de pregătire

Bucătari experimentați recomandă să adere la astfel de reguli:

• Baconul toastat este mai bine pus pe un șervețel de hârtie pentru a scăpa de excesul de grăsime.
• Produsele pentru sos trebuie să fie temperatura camerei. Crema rece și gălbenușurile sunt biciuite prost.
• În unele rețete, carbonaras cu slănină și smântână poate fi găsit vin, aproximativ 40-50 miligrame. Se adaugă la pastă împreună cu sos cremos. Alcoolul este evaporat, iar în vasul rămâne abia aromă de vin aromă.
• Dacă sosul este gros, atunci este diluat cu apă în care spaghetti a fost gătit.
• În carbonara clasică, numai piperul negru este folosit ca un condiment acut, dar puteți experimenta în siguranță prin adăugarea condimentelor preferate la gust.
• În timpul gătitului, vasul ar trebui să fie foarte atent, amintindu-se că slănina este inițial destul de sărată.

Pasta clasică carbonara cu slănină și smântână

Ingrediente:

• Spaghete sau alte soiuri solide de grâu pastă - 200 de grame.
• Crema - 150 miligrame.
• Nu foarte bacon de grăsime - 150 de grame.
• Brânză solidă - 50 de grame.
• Usturoi - doi dinți.
• Gălbenușuri - trei bucăți.
• Ulei de măsline - 30 miligrame.
• Piper negru.

Gătit:

1. Gătiți fără rupere, lipiți în două litri de apă, aducându-l în starea de al-dente.
2. Faceți un sos cremos, pentru acest gălbenuș de bătăi, adăugând piper de masă în ele, ușor sare și brânză rasă și se toarnă crema la amestecul de ouă, amestecând intens.
3. În tigaie se încălzește uleiul de măsline și închideți cuișoarele zdrobite de usturoi pe ea.
4. Apoi, în ulei aromat, prăjiți baconul tocat cu cuburi sau benzi, dar nu la o criză, altfel va fi prea contrast cu sosul blând și pastele moi.
5. Pastele adaugă la tigaie la slănină, se amestecă și se încălzește cu câteva minute, astfel încât spaghetele să fie impregnate cu untură și să devină fierbinte.
6. Îndepărtați încălzirea la minimum, turnați sosul cremos, amestecați astfel încât el să rămână pastă.
7. Încălziți carbonatul pentru câteva minute, astfel încât brânza sa topit și, stropită de un verdeață tocată, să se supună imediat la masă.

Carbonara cu slănină, șampanii și smântână

Ingrediente:

• Orice paste de calitate - 200 de grame.
• Champignons proaspete - 200 de grame.
• Brânză solidă - 100 de grame.
• Gălbenușuri - trei bucăți.
• Crema - 150-200 miligrame.
• Sare, nucșoară, piper negru - la gust.
• Ulei cremos - 20 de grame.
• Ceapa - o pereche de capete.
• Ulei vegetal - 50 miligrame.

Gătit:

1. Va găti înainte de al-dente.
2. În tigaie, se prăjește pe ulei de paie sau floarea soarelui și să-l amâne deoparte.
3. În aceeași tigaie pe uleiul cremos pentru a stinge ceapa feliată cu cuburi și, de asemenea, o așezați într-o placă separată.
4. Să se prăbușească la ciuperci tăiate.
5. Adăugați la șampanii Bacon și ceapă, amestecați și cremă.
6. Sare, adăugați mirodenii și mâine cinci minute pe foc lent.
7. În acest timp, faceți un sos de gălbenușuri biciuite și brânză fină rasă.
8. Adăugați o pastă la tigaie la șuncă și ciuperci, încălziți-vă într-un sos cremos câteva minute, adăugați sos de gălbenușuri și brânză, rapid se amestecă rapid și imediat, fără a da un coolet, serviți pe masă.