Adjapsandal în cuptor: pas cu pas descrierea rețetei, caracteristici de gătit, fotografie

AJAPSANDAL - faimos fel de mâncare caucaziană, care este comună în Georgia, Abhazia, Azerbaidjan, Armenia. Este un amestec de legume gătite pe un incendiu deschis în Kazan. Ei numesc adjapsandal în moduri diferite: salată, tocană de legume sau supă groasă.

Despre vasul

Poate fi atât un curier independent, cât și un garnitură pentru carne. În condițiile apartamentului orașului, puteți găti anjapsandal în cuptor. Rețeta include în mod necesar un anumit set de legume și condimente: roșii, ardei dulci, vinete, usturoi, ceapa, cilantro, piper, sare, busuioc și ulei vegetal. Uneori pregătesc-o cu adăugarea de cartofi și chiar și carne.

Despre titlu

Conform uneia dintre versiuni, traduse din mijloacele turcice "ce încântătoare", Dar aceasta este doar o ipoteză. În Georgia, este obișnuit să sunați la un fel de mâncare "Ajapsandali", în Azerbaidjan - "Ajapsandal".

În armean

În această rețetă simplă, cele mai plictisitoare și curățate legume. Adjapsandal se pregătește fără grăsime și prăjire, se dovedește un gust picant. Calorie este foarte scăzută - doar 40 kcal / 100 g.

Ce trebuie să luați:

• două roșii;
• vânătă;
• un piper roșu dulce;
• un bec;
• a cincea parte a piperului Chili;
• cățel de usturoi;
• lingura de otet de mere;
• sare;
• pe grămadă de busuioc roșu și kinse.

Comandă de gătit:

1. Porniți cuptorul, de preferință cu grătarul superior și căldura cât mai mult posibil.
2. În timp ce soba este încălzită, pregătiți legumele.
3. Spălați-le cu apă, așezați pe prosoape de hârtie, astfel încât să se usuce.
4. Ștergeți toate semințele din ardeiul bulgar, pentru a tăia fructele din vinete.
5. Tăiați toate legumele pentru două jumătăți de-a lungul timpului. La vinete, este recomandabil să se facă tăietori în cruce, astfel încât acestea să fie mai bine protejate.
6. Pe bastard pentru a pune o pergament și a pune legume: vinete, piper, roșii.
7. Puneți o foaie de copt în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute și monitorizați îndeaproape legumele, deoarece acestea sunt coapte în mod diferit. Tomatele pregătesc totul.
8. Ready Legume extrase din cuptor și se schimbă într-un pachet Celofan timp de 15 minute.
9. După un sfert de oră pentru a le scoate din pachet, scoateți piei și tăiați în același lateral la aceleași dimensiuni, astfel încât în ​​vasul finit, accentul nu se deplasează pe legume, feliate mai mari.
10. Puneți vinete, roșii și ardei într-un vas și începeți salata de gătit.
11. Tăiat de ceapa jumătate de inele, zdrobi usturoiul, tăiați verdele și întindeți-le pe legume.
12. Sare, adăugați chili, presărați cu oțet de mere și transportați adjunctul gata de masă la masă.

Salata poate mânca caldă și rece. Devine delicios când se află în frigider. Poate fi servit la kebabs sau alt vas de carne.

Dacă cineva nu reprezintă astfel de alimente fără ulei, poate adăuga o bucată de cremoasă, în timp ce vasul este încă cald, dar apoi conținutul caloric îl va mări considerabil.

Cu cartofi

Se crede că această opțiune este georgiană. Pentru pregătirea Ajapsandala în cuptor cu cartofi, vor fi necesare următoarele produse:

• kilogram de cartofi mici (tineri);
• Patru vinete;
• Patru roșii;
• Două ardei bulgari;
• șase cuișoare de usturoi;
• Două bulbi;
• pe fasciculul cilantro și busuioc;
• 50 ml de apă;
• Patru linguri de ulei vegetal;
• sare;
• Piper negru.

Comandă de gătit:

1. Cuptorul include să se încălzească până la 180 de grade.
2. Spălați și curățați cartofii.
3. Vinetele tăiate în felii medii.
4. De la piperul dulce scoateți semințele și tăiați-l cu dungi.
5. Tăiați roșii până la trimestru.
6. Ceapă clare și tăiat în Semir.
7. Pregătiți o cratiță sau o caserolă cu fundul gros, se toarnă ulei vegetal și se încălzește pe placă.
8. Adăugați ceapa și se prăjește la transparență timp de aproximativ două minute.
9. Puneți cartofi fine și gătiți încă 5 minute.
10. Apoi, trimiteți vinete și piper în tigaie, amestecați și gătiți încă 5 minute.
11. Ultimele roșiile, turnați apă, sare la gust, acoperiți cu un capac și puteți pune într-un cuptor fierbinte. Tocană aproximativ 20 de minute.
12. Usturoi și verdeață tăiat și amestec fin. De la cuptor pentru a îndepărta o cratiță cu legume, adăugați verdeață cu usturoi, piper măcinat, se amestecă, închide și pleacă minute pentru zece pentru a face legume înmuiate cu arome de usturoi și verdeață.

Puneți adjunctul adjugent la o placă adâncă și serviți la masă împreună cu pâine proaspătă.

Cu carne

Adjapsandal cu carne - două feluri de mâncare într-una: și vasul principal și lateral. Pentru pregătirea sa, vor fi necesare următoarele ingrediente:

• 250 g de carne de porc;
• 500 g de vinete;
• 500 g de roșii;
• 500 g cartofi;
• 150 g de morcovi;
• 500 g de piper bulgar;
• 300 g de ceapa răspunzătoare;
• mai multe cuișoare de usturoi;
• patrunjel sau buchet de kinse;
• 10 g de busuioc uscat (puteți lua o grămadă de proaspete);
• ulei vegetal;
• Piper și sare la gust.

Comandă de gătit:

1. Spălați și uscați șervețelele. Tăiat în cuburi mici.
2. Folosind morcovi tăiați în cuburi.
3. Ceapă tăiată în slodele sferturi.
4. Într-o tigaie de prăjire în ulei vegetal, carnea de prăjit într-o brupă ușoară, apoi așezați ceapa și morcovii și se prăjește în el timp de aproximativ cinci minute cu agitare constantă. Adăugați sare și piper. Țineți câteva minute pe foc și eliminați.
5. Spălarea la vinete, tăiată în cuburi, salut, lăsați timp de 25 de minute, apoi clătiți-vă, deoarece ar trebui să fie sub apă curentă.
6. Înfășurat într-un usturoi de mortar, amestecați-l cu piper, sare.
7. Tomatele aruncă apă clocotită pentru a face cu ușurință jupuiți și tăiați în cuburi.
8. Cartofi clare, spălați și tăiați în cuburi.
9. De la piper scoateți semințele și tăiați-l cu pătrate.
10. În mâncărurile adecvate (cratiță, cratiță) cu un ulei de legume cu fund gros, puneți cartofi și vinete și prăjiți timp de cinci minute, apoi puneți carne și morcovi acolo. Apoi adăugați piper dulce, roșii, patrunjel chicotid, usturoi zdrobit și busuioc.
11. Puneți mâncărurile în cuptorul preîncălzit timp de 50 de minute. Puteți să turnați puțină apă.

Pregătiți-l pe adjapsandal din cuptor și serviți cald. Gătit cu carne și cartofi, se dovedește foarte satisfăcător. O astfel de rețetă pentru adjapsandala cu bucătăria caucaziană clasică din carne nu poate fi numită. Dar el are loc și în realitățile rusești.

Caracteristici de pregătire

Este posibil să existe o întrebare a modului în care vasul Ajapsandal diferă de tocană vegetală obișnuită. El are propriile sale caracteristici despre care trebuie să cunoașteți pe toți cei care dorește să-i mulțumească pe ei înșiși și pe cei dragi. Acest lucru se aplică și tehnologiei de gătit și selecției produsului.

Deci, unele puncte importante:

1. Ajapsandal - fel de mâncare cu legume pure. Dar dacă doriți să adăugați carne, este important să o faceți fără fanatism, astfel încât să nu întrerupă gustul legumelor care trebuie să domine.
2. Componenta obligatorie fără de care nu există Adjapsandala - vinete. Este recomandabil să luați legume coapte care vor fi pradă mai rapidă. Pentru a salva vinetele de la amărăciune, trebuie să fie sărate, să plece timp de 15 minute, apoi să se clătească.
3. Al doilea component obligatoriu - piper dulce. Experții sfătuiesc să ia fructul verde (după cum știți, piperul de culori diferite are un gust diferit). Nu este interzisă adăugarea unui pic roșu, pentru a da frumusețe vasului finit.
4. Pentru pregătirea Ajapsandala la domiciliu, avem nevoie de mâncăruri cu pereți groși și un fund care sunt bine păstrați cald. Astfel încât legumele vor fi mai rapide. Este important să nu creșteți timpul de gătire, astfel încât ingredientele să nu fie o masă omogenă. Ar trebui să funcționeze. Pregătiți un fel de mâncare pe un incendiu sau la un mangale, dar astăzi este mai realist să faceți un adjapapsandal în cuptor sau pe aragaz.
5. Mâncărurile caucaziene sunt de mare importanță. Este obișnuit să adăugați ierburi precum Vasile și Kinza, precum și ingrediente ascuțite - Usturoi și Chili Pepper. Se crede că usturoiul trebuie să fie distrus într-un mortar - este acest mod de a măcina că discheta va da vasul.

Concluzie

Puteți găti diferit anjapsandal: în cuptor, pe aragaz, pe foc, cu carne, cu cartofi și alte ingrediente. Cineva recunoaște o opțiune exclusiv autentică, iar cineva iubește experimentele și caută gusturi noi.