Mixul picant zaartar - rețetă pentru condiții de domiciliu

Zatar numit condimente, care este popular în bucătăria din Orientul Mijlociu. În variațiile clasice se fac pe baza frunzelor uscate ale aceleiași plante cu același nume, cu adăugarea altor ingrediente. Compoziția amestecului de condimente poate varia în funcție de regiune și de țara în care este pregătită. Cu toate acestea, baza rămâne întotdeauna neschimbată.

Condimentarea zaatar este apreciată nu numai pentru versatilitatea sa. Se crede că un astfel de aditiv are proprietăți de vindecare și are un efect pozitiv asupra stării organismului.

Ce este ZAAR: Aspect și descriere

ZAAR este numele plantei, condimente, precum și gustări arabe. În primul rând, merită să se ocupe de o plantă care poartă un astfel de nume. La urma urmei, se bazează pe pregătirea.

Satar (sau Zatar) în diferite țări numesc diferite plante. Toate aparțin familiei "ClearoTkovaya". Ele se disting prin compoziție și aromă similară.

Ce plante sunt numite somon:

1. Sirian sirian (origanum syriacum). În majoritatea țărilor din Orientul Mijlociu, sub numele ZAATAR, Mayran Sirian. Această iarbă este numită și sufletul sirian. Se crede că această plantă din Biblie este menționată sub numele "Ezoav".
2. Carker picant (Satureja Thymbra). În Orientul Mijlociu cunoscut sub numele de Zaar Sirian sau Zaar Persian.
3. Cavarnik (Thymbra Spicata). Această plantă este numită Satar în Israel și Grecia.
4. Om obișnuit de suflet. În arabă cunoscută sub numele de Zar-Bari, el este cavatarul sălbatic.

Plantele descrise în listă aparțin unei familii. Datorită coincidenței în compoziție, toate aceste plante par să acționeze asupra corpului uman, au un parfum similar.

De asemenea, numele "ZAAR" poartă condimente, popular în:

• Israel;
• Maroc;
• Libia;
• Egipt;
• Armenia;
• Siria;
• Liban;
• Iordania;
• Curcan;
• Tunisia;
• Palestina;
• Arabia Saudită;
• Algeria;
• Irak.

Multe feluri de mâncare naționale din aceste țări au un gust recunoscut în multe feluri datorită amestecului de condimente.

Condimentarea zaatar este preparată din planta de același nume. În plus față de fundație, ingrediente suplimentare adaugă la compoziția sa. Împreună, toate componentele (în ciuda variațiilor posibile ale compoziției) creează un gust și un parfum recunoscut.

Se pare că se condimentează ca un amestec pulverizat de ierburi uscate înverșunate și o pădure de roșu sau verde. Nuanța depinde de prezența și cantitatea de fructe de pădure. Gustul condimentelor depinde de această componentă.

În țările estice, faceți un amestec de condimente roșii și verzi.

Există o gustare cu titlul lui Zaar, dar poate fi aplicată și ca o condimentare. Diferența sa față de amestecul obișnuit de condimente - prezența uleiului de măsline, motiv pentru care produsul dobândește o consistență de pastie.

De asemenea, satarul este, de asemenea, numit un tort, ulei de măsline din punct de vedere politic și a clasificat condimentele eponime. Uneori, vasul este umplut cu iaurt natural. O astfel de gustare - mic dejun popular în Liban.

Compoziția condimentelor

Compoziția condimentelor Zaatar este diferită în diferite țări și regiuni. Cu toate acestea, baza rămâne întotdeauna aceeași:

1. Cimbru. Adăugați în formă uscată și zdrobită.
2. SESAME (SESAME). Pot fi adăugate zdrobite (aglomerate în mortar) și zdrobite. Pentru a dezvălui aroma semințelor, ele sunt prăjite înainte de a adăuga la amestec.
3. Sumac. Acestea sunt uscate fructe roșii zdrobite ale plantei de același nume. Au acru, un gust izolat și parfum saturat. Unii asigură că, în gustul Suma, există note "aspirină", ​​alții simt gustul Zetului de lamaie.
4. Sare.

În plus față de componentele principale, piperul negru, mayoranul, cumin, Zira pot fi prezenți în condimente.

Un amestec de condimente similare cu condimentarea lui Zaar, găsită în mormântul lui Tutankhamon. Acest condimente a fost folosit în Egiptul antic.

Sunteți familiarizați cu ZAAR de condimente?

Da, uneori îl folosesc în gătit.

o sută%

Familiar, dar nu a încercat.

0%

Pentru prima dată învăț din acest articol și voi încerca cu siguranță!

0%

Vot: 1

Ce miroase și ce gust

Mirodenii, care fac parte din condimente, dau prudență gust ușor de recunoscut. Sumy oferă sourness lumina (severitatea sa depinde de numărul de ingrediente), ierburile picante dau dulciuri și muștar, iar susanul din compoziție este responsabil pentru piulița, nucleul uleios. O astfel de combinație face un amestec de mirodenii de condimente, combinând toate gusturile majore.

Valoarea principală a Satar este aroma lui. Citrice, iarbă, piuliță. În unele variante există note negre de piper și anason.

Cum de a alege și de unde să cumperi

În Rusia, ZAATAR este dificil de întâlnit într-un magazin regulat. Excepție - supermarketuri mari în care există departamente cu produse tradiționale de bucătării diferite din lume. Puteți găsi un amestec gata pe piața produselor, în magazine specializate angajate în vânzarea condimentelor, magazine online.

În țările în care se folosește condimentele peste tot, acesta poate fi cumpărat în orice magazin alimentar sau pe piață. Planta ZAATAR este vândută atât în ​​stare proaspătă, cât și uscată.

Astfel încât mirodenii s-au îmbunătățit și nu au spound gustul de feluri de mâncare, este important ca acestea să fie de înaltă calitate.

Sfaturile principale pentru alegerea condimentelor:

1. Culoare verde luminos - semn de calitate scăzută. În astfel de amestecuri există o cantitate mare de patrunjel care înlocuiește ierburile picante. De asemenea, o astfel de culoare indică o prezență în compoziția de susan de susan. Amestecul va avea o aromă slab pronunțată, fără o nuc caracteristică. SSAME-HELDered pentru a da o muștar neplăcut.
2. O cantitate mare de sare vorbește despre parfumul slab și gustul. Pentru a reduce costul, producătorii de amestecuri picante adaugă adesea un procent mare de sare, reducând numărul de ingrediente principale. Un astfel de aditiv este ușor de a reduce mâncărurile, iar parfumul său dispare în procesul de gătit. Calitativ zaatar slab salve.
3. DiGID Greenish Brown Tint - semn de înaltă calitate. Coacea uscată are o umbră verde murdară, și culoare prăjită de susan maroniu. Sumy în compoziția salasurilor verzi în compoziția unui pic, astfel încât condimentul pare a fi verde și maro și nu roșu.
4. Culoare roșie murdară cu stropi luminoase, verzi și maro pentru Red Suma. Un număr mare de Suma oferă condimente roșii, dar diluează susanul prăjit maro și alb, precum și ierburile verzi slabe.

Cum și cât de mult de stocat

ZAATAR - Confecționare pentru depozitarea pe termen lung. În mod tradițional, rezerva găzduirii Orientului Mijlociu este actualizată o dată pe an, când apare sezonul de coacere al tuturor ingredientelor. Prin urmare, durata depozitării în condițiile corecte este de 6-12 luni.

Pentru a condimenta gustul și aroma, este stocat în recipientul ermetic. Este mai bine ca acesta să fie un borcan de sticlă sau o capacitate de lemn cu un capac. Containerele emailate din plastic și metalic nu trebuie utilizate, deoarece aceste materiale afectează negativ gustul și compoziția chimică.

Se recomandă păstrarea într-un loc întunecat sau în recipientul opac. Cu o expunere prelungită la lumina soarelui, unele componente pierd proprietăți benefice.

Cum să gătești acasă

Există multe rețete din Satar. Cineva consideră că nu este dreptul de a folosi aditivi la componentele principale, iar în unele țări o parte integrantă a amestecului este fenicul, chimen, coriandru și t. D.

Schimbați proporțiile ingredientelor în compoziția propriului gust. În primul rând, merită să încercați să pregătiți baza, luând un număr egal de ingrediente (cimbru, susan prăjit, sumy, sare). Apoi, pe baza preferințelor dvs., faceți modificări: Adăugați alți aditivi posibili, variază raportul dintre componente.

Clasic Rețeta Orientului Mijlociu

Clasic Rețeta Orientului Mijlociu pentru Satar se bucură de cea mai mare popularitate. Pentru a pregăti astfel de condimente aveți nevoie de:

1. Semințe de susan până la culori de aur și parfum de deschidere pe o tigaie uscată. Va dura 2 st. L.
2. 2 St. L Suma, cimbru, cumin, piper negru, major, sare.
3. Toate ingredientele sunt amestecate. La gustul de condimente dezvăluit mai bine, amestecul este așezat într-un mortar în pulbere. Se recomandă condimentele de la egal la egal prin adăugarea fiecărui ingredient nou numai după prelucrarea precedentului.

Unele se adaugă la un amestec de acid citric în loc de o suma. Cu toate acestea, gustul unor astfel de condimente este considerabil diferit de cel mai bun.

Aplicarea în gătit

Israelia și alte versiuni ale condimentelor ZAATAR sunt folosite pentru multe feluri de mâncare tradiționale. Locuitorii din Est cred că acest amestec de condimente este potrivit pentru aproape totul. Grămada cu ea adesea pusă pe masă lângă alți aditivi și sosuri, astfel încât toată lumea să poată înmuia un tort sau să adauge la o farfurie.

Condimentarea ZAATAR schimbă și îmbunătățește gustul chiar și feluri simple. Lista arată metodele de aplicare a unui amestec de condimente:

1. LEPI. Peletele sunt lubrifiate cu ulei de măsline, presărați și trimiteți în cuptor. Puteți adăuga zatar direct la aluat. Acest aperitiv are același nume cu condimente.
2. Carne și pasăre. Condimentarea oferă mâncăruri de carne un gust oriental caracteristic și o sursă ușoară. Satar poate ridica carne în avans sau, pre-amestecare cu ulei de măsline, dens înșeală imediat înainte de gătit. În al doilea caz, se dovedește o crustă picantă crocantă.
3. Fructe de mare și pește. ZAATAR este folosit în loc de suc de lămâie. Felul de mâncare dobândește o acruțătorie caracteristică și o parfum de lămâie. Peștele se luptă cu un amestec de condimente înainte de gătit, iar fructele de mare este mai bine stropit înainte de a servi pe masă.
4. Legume. Înainte de a găti în cuptor sau la grătar, ele sunt pulverizate cu ulei de măsline și stropite cu o cantitate mică de somon.
5. Vase de la Yaitz. Ogile de omlet și ouăle codificate vor dobândi gust oriental dacă adăugați câteva condimente în procesul de pregătire.
6. Sosuri și gustări. Hummus devine picant și interesant dacă adăugați la el zaar. De asemenea, sedimentele se adaugă la iaurtul grecesc pentru a obține un sos savuros pentru mâncăruri de carne și legume.
7. Supe. Spice-ul este adăugat la prăjitor (prăjit împreună cu legume) sau direct la placă.
8. Umplere pentru salate de legume. Condimentarea este amestecată cu suc de lămâie și ulei de măsline. Amestecurile îi dau să crească 15-20 de minute.
9. Orez și piuliță. Adăugați când prăjiți.

Ce poate fi înlocuit

Condimentarea ZAAR este ușor de pregătit independent în funcție de rețeta descrisă mai sus. Cu toate acestea, unele ingrediente sunt greu de găsit. De exemplu, dacă cimbrul și susanul sunt vândute în aproape orice magazin, atunci Sumy va trebui să caute.

Dacă nu există Summa, acesta poate fi înlocuit cu o pulbere tăiată într-o pulbere cu zăbrele și lămâie. Dacă Barbaris, de asemenea, nu a găsit, puteți adăuga un sfert de linguriță de acid citric.

Sesame are un gust specific, nu similar cu alte semințe. Prin urmare, dacă adăugați semințe de in, floarea-soarelui sau piulițe, atunci rezultatul final va fi diferit de opțiunea clasică. Cu toate acestea, gustul va fi interesant.

Deoarece Satar se numește plante diferite, cimbrul poate fi înlocuit de alte ierburi care poartă acest nume. De exemplu, puteți utiliza Oregano (Oregano).

Compoziție chimică

Condimentele Zaatar are o compoziție chimică bogată. Tabelul prezintă substanțele conținute în ingredientele bazei, care explică utilizarea amestecului de condimente.

Proprietăți utile și contraindicații

Condimentarea Zaatar nu are doar un scop gastronomic. În țările estice, se utilizează în medicina populară. Copiii includ dieta peletelor cu acest amestec de condimente pentru a consolida imunitatea, întreținerea sănătății.

Proprietăți utile ale Satarului:

Reduce riscul apariției bolilor cronice. Datorită capacității de a elimina radicalii liberi și alte substanțe nocive din organism.

Ajută la tusea. Thyme are o acțiune expectorantă. Prin urmare, cu o răceală, este utilă adăugarea unui amestec într-un vas într-un număr mai mare.

Efect antiinflamator. Se crede că adăugarea zilnică a condimentului din dietă facilitează condiția de artrită, guta, inflamația sistemului respirator.

Îndepărtează mâncărimea când mușcătura de țânțari. Pentru aceasta, cashitz din Cachatar, diluat cu apă, se aplică la locul de mușcătură.

Afectează pozitiv starea oaselor și a articulațiilor. Ajută la prevenirea dezvoltării modificărilor degenerative legate de vârstă a sistemului musculoscheletal.

Îmbunătățește imunitatea, previne dezvoltarea răcelilor și a bolilor virale. Acest lucru contribuie la conținutul mare de vitamina C în compoziție, precum și componente antiinflamatorii, antibacteriene, antifungice și antioxidante.

Stimulează lucrarea creierului.

Femeile gravide și persoanele cu un ulcer al stomacului folosesc condimentul nu este recomandat.

ZAAR - amestec parfumat de condimente, popular în țările din Orientul Mijlociu. Se apreciază nu numai pentru un gust echilibrat saturat, universalitate de utilizare, aromă picantă, dar și pentru efecte benefice asupra corpului. Pregătiți-vă ușor acasă. La urma urmei, cantitatea de ingrediente și compoziția pot fi ajustate la propriul gust.

ZAATAR (Mix Spice): Video.

Împărtășiți în comentarii cu impresiile și modalitățile de a pregăti condimente populare. Salvați articolul pe marcaje sau împărtășiți informații interesante pe pagina dvs. de rețea socială.