Cum se face pizza mai bine decât în ​​pizzerie?

Confecționarea competentă aleasă pentru pizza îl face chiar mai tastier. Pizza clasică italiană a devenit un favorit la nivel mondial datorită practicității și comodității - este posibil să o luați pe o gustare și să vă aduceți cu dvs. la un picnic sau la vizită. În plus, ea rapid și doar se ridică și, cel mai important, combină perfect toate componentele cu o aromă subțire de condimente. Pizza este servită în restaurante de familie și lanțuri de gustare și cunoașterea secretelor bucătarilor italieni, puteți coace pizza și acasă. Cum să realizați o aromă sudică unică și să accentuați cele mai bune în vasul tău preferat - vom studia mai departe.

Componentele principale

Retetele italiene originale au inclus întotdeauna mai multe componente, fără care pizza ar înceta să fie:

• Aluat subțire aluat cu o bază laterală;
• Sos de roșii pentru juiciness și parfum;
• Păstrați umplerea cu produse din carne;
• brânză parfumată topită pentru pulbere;
• Legume și verdeață.

Ansamblul este armonios: toate componentele sunt amestecate, dau suc de delicios și miros picant plăcut. Bucătăria italiană a fost întotdeauna diferită în abordarea sa sănătoasă a dietei, unde, împreună cu mâncăruri grase și mâncăruri de pâine, legumele proaspete, verdele și appeturile de aperitive au fost întotdeauna servite, ceea ce stimulează digestia și fac feluri de mâncare mai complete și interesante gust.

Varietate de lucruri

Există diferențe în rețetele clasice. De obicei, bucătarii experimentați își ascund seturile corporative de ingrediente pentru testare, sosuri și umpluturi. Deci, fundația poate fi preparată din aluat proaspăt abrupt ca prăjituri obișnuite și puteți adăuga ouă și chiar drojdie pentru puf.

Conform principiului pizza de gătit - unul dintre produsele "de vineri" care se pregătesc fie pe mâna ambulanței, fie "din tot ceea ce rămâne în frigider". Acesta este motivul pentru care Mince este rar găsit printre umpluturi, dar bucăți de carne semifabricate - cu ușurință:

• gratar afumat sau de pui;
• cârnați, carne sărată și uscată;
• ciuperci;
• Pește în pizza, de obicei, nu a pus, dar fructe de mare - destul de: creveți, homari, crabi și chiar moluște.

Umpluturi și sosuri de legume pick până la un buchet comun de gusturi. Practic, setul include legume și fructe care pot fi coapte:

• roșii;
• Piperul bulgar;
• măsline;
• ceapă și usturoi;
• Ananas, portocaliu, lămâie;
• Vinete, broccoli, telina, spanac, salate.
• Cartofi și leguminoase în pizza, de obicei, nu adaugă.

Brânzeturile sunt alese de arome și textura. Este în cea mai mare parte parmezia grasă și solidă, mozzarella blândă și fuzică, precum și soiurile de brânză dulce și sarat, care, în felul lor, completează ansamblul.

Condimente și sosuri

Italienii folosesc o pastă de roșii pentru a crea un sos cu adaos de condimente parfumate - Bazilica, Oregano, patrunjel, țelină, mayoran, rozmarin, vocabular, coriandru, nucșoară și ocazional - chiar cuișoare. În plus, sosurile de cremă cu ceapă, usturoi și ierburi sau iubiți de italieni se pregătesc în pizza.

Nu există rețetă clasică a maionezului, dar sosul de ou se potrivește perfect în setul de ingrediente, astfel încât pregătirea la domiciliu a lubrifiantului pe ulei de măsline, cu adăugarea de muștar și suc de lămâie va decora plăcut vasul.

Pizza poate fi acută - cu ardei parfumați negri și roșii, chili și pot rămâne neutre. Un alt secret al unui vas delicios este o notă de zahăr în testul sau umplutura, atunci pizza devine multifumată.

Bypassing întreaga lume, formularea unui vas italian îmbogățit. De exemplu, pizza hawaiană de ananas a apărut, în versiunea mexicană, ei adaugă porumb, avocado pastă, în versiunile asiatice, puteți găsi un pui ascuțit, morcovi coreeni, ghimbir și sos de soia, iar aroma estică a apărut în pizza folosind turmeric și curry. Indiferent dacă un astfel de fel de mâncare este cea mai italiană pizza - o întrebare deschisă, dar astăzi toată lumea poate arăta fantezia și alegeți ingrediente preferate pentru umplere.

Tehnologia de gătit: când și cum să puneți condimentele

Condimente parfumate în pizza se găsesc în mai multe forme - în sosul pentru lubrifierea părții și componentelor de pâine, ca pudră de pe suprafață și, uneori, în umplere, de exemplu, dacă ciupercile prăjite cu ceapă și rozmarin, pui picant sau cârnați de usturoi sunt utilizați.

Unele condimente sunt mai bine descoperite în timpul tratamentului termic, iar unele sunt introduse la capăt, înainte de a servi, pentru a reîmprospăta gustul de feluri de mâncare. Puteți adăuga usturoi uscat și ceapă, coriandru și busuioc.

Ierburile de menta și nucșoară adaugă la feluri de mâncare fierbinți după oprirea focului, când vine pizza.

Condurile uscate tind să adauge la roșii, ulei sau smântână în sos, iar verdele proaspeți sunt decorați cu vârful. Poate fi ceapă verde, oregano proaspătă și busuioc, spanac, salvie, ocazional - menta, patrunjel și țelină.

Sosul pierde de obicei aluatul astfel încât să nu fie uscat. Apoi scoateți umplerea în mai multe straturi, alimentați sosul din nou și presărat cu brânză rasă. Unele compoziții, de exemplu, pizza cu stropi de fructe de mare cu suc de lămâie.

Ce condimente sunt potrivite pentru diferite umpluturi de pizza?

Se știe că fiecare condiment este dezvăluit în moduri diferite în combinație cu diverse componente, astfel încât selecția setului corect de condimente depinde de faptul dacă pizza apetisivă sau va împinge aroma inadecvată a condimentelor.

• De exemplu, pentru pizza cu fructe de mare ia un pic de usturoi, rozmarin, suc de lămâie și un amestec de ardei parfumați.
• Pentru pizza cu Beche și carne afumată, puteți lua o ardei, ardei grași și parfumați, ceapa, precum și ierburi parfumate pentru pulbere - la gust.
• Pizza de pui cu ananas va fi bine armonizată cu arcul sau usturoiul, muștarul, oregano, dacă doriți, puteți adăuga busuioc și patrunjel.
• În pizza de roșii "Margarita" și astfel de rețete pot adăuga în siguranță orice condimente italiene - de la bazilica și sufletele la paprika, arcul și usturoiul.
• Pizza de ciuperci este, de asemenea, potrivită pentru a face pesto sau de a introduce Rosemary și Oregano. Parfumul ar trebui să se dovedească a fi rece, cu o notă subțire de rotire.
• Pizza cu o mulțime de brânză poate fi gătită cu o astfel de compoziție a condimentelor pentru pizza: nuci, inclusiv nucșoară, ceapă și usturoi, patrunjel. Dacă se dorește, condimentele din plante pentru pizza sunt de fapt diferite.

Sosul de roșii este crucial. Coriandru, Muscat, Carnation Adăugați la carne roșie. Curice - piure de fructe de boabe, de exemplu, de la coacăz sau un pic de miere, muștar și usturoi, puteți adăuga niște mentă. La fructe de mare și ciuperci, sosul ar trebui să fie un pic mentol, deci alegeți o cameră, rozmarin, eTragon.

Mai multe rețete delicioase de pizza în italiană

Margarita

Cel mai faimos și în același timp o pizza simplă este considerată margarita. Este greu de stricat, chiar dacă culinarul nu are nicio experiență, deci devine o opțiune excelentă pentru primul experiment. Pentru umplutură va fi necesară:

• frunzele busuiocului verde și dacă se dorește - spanac;
• Pastă de roșii și condimente;
• Orego, usturoi, ulei de măsline;
• branza mozzarella;
• Puteți adăuga salamuri sau bucăți de altă carne preferată.

Înainte de rulare a testului, va fi necesar să se pregătească 2 sosuri în avans: să hrănească usturoiul și să-și turnați petrolul - 3 st.L. grăsime de măsline - acest lucru va fi suficient pentru 1 pizza. Pentru sosul de roșii gros (1-1,5 st.L. În porțiune) este necesar să se dilueze cu apă la consistența Cape, Satteniatul, introduceți Orego. Atâta timp cât baza se va pregăti, sosurile vor fi.

Aluatul va avea nevoie de:

• 200 g de făină;
• 1 pahar de apă;
• 1 Art.L. ulei de masline;
• stivuirea sărurilor;
• un mic zahăr;
• Drojdie live (pentru 1 kg de făină durează 5-15 g în funcție de diferite rețete, atât de mult test este suficient pentru 4-6 pizza, așa că pe o porțiune de drojdie trebuie să luați 1-2 g).

În primul rând, lingura de făină, sare, zahăr și ulei sunt amestecate în apă caldă (aproximativ 30 °) cu drojdie, după 10 minute încep să rătăcească, după care lichidul este conectat la făină și frotiu. Ar trebui să se întoarcă aluatul răcoros. Specialiștii recomandă frământarea într-o singură direcție, apoi în interiorul ei va fi solidă și netedă.

Dacă aluatul se fixează la mâini, ele sunt ușor declanșate cu făină, dar ei nu o conduc în pământ, astfel încât aluatul să nu se usuce uscat. De la o formă omogenă formează o minge. O pizza are nevoie de 200-250 g de testare, dacă a ieșit mai mult - coacem cea de-a doua mini-porțiune.

Mingea se dezvoltă cu degetele pentru a obține un tort, apoi se rostogolește perfect pinul de rulare, derulând foaia într-un cerc. Grosimea testului trebuie să fie de aproximativ 0,3-0,5 cm. Mai mult, dacă nu există o lamă specială de pizza, aluatul trebuie să se mute la tavă. Dacă nu sunteți sigur că vă ocupați de sarcină, rotiți aluatul imediat pe foaia de coacere.

O umplutură este pusă pe piesa de prelucrat:

• În primul rând, Donyshko este sos lipsă, lăsând laturi uscate în jurul marginilor.
• Apoi, baza cade pe busuioc, brânza este așezată pe partea de sus a acestuia. Poate fi recunoscător sau rupeți cu bucăți mari.
• Dacă este planificată o componentă de carne - merge în Margarita. Peste brânză.
• Totul este turnat de alimentarea cu usturoi și se aprinde la cuptorul de 220 ° timp de 4-5 minute. Urmăriți pizza să nu recapătă. Dacă cabinetul vine produse inegale, este mai bine să transformi pizza, adică, implementați o foaie de coacere cu altă parte.

Asta e tot. Nu va mai lua mai mult la gătit.

Pizza asortate

Se întâmplă adesea că oamenii cu gusturi diferite merg la companie. În astfel de cazuri, este convenabil să pregătiți pizza cu o varietate de umpluturi pentru a vă mulțumi fiecare. Cum să faci aluatul - este deja cunoscut, iar cu umplutură puteți face acest lucru: stați 3-4 sectoare diferite cu carne, ciuperci și legume. Oferim o astfel de versiune:

• Pregătiți sosul de roșii de bază cu busuioc, oregano și usturoi.
• Apucați Mozarella și brânză dulce.
• Tăiați roșii, ardei, măsline și ceapă, pregătiți Vasile, luați porumbul.
• Pregătirea ciupercilor, cârnați sau bacon.
• Mai întâi trebuie să pierdeți baza sosului, apoi puneți umplutura în sectoare:

• Bazilica strat, ciuperci, brânză acută, inele de ceapă;
• O pernă mică de mozzarella, un strat de carne, un strat de roșii, așa că puneți iarbă pentru pizza - verdeață;
• Mozzarella strat, ardei, roșii, ceapă, porumb.

Alegeți umpluturile preferate și bucurați-vă de gustări de mâncare rapide și delicioase.