Cărți de condimente, face gustul vasului tău mai adânc ..

Garoafa - un condiment pe un amator. Nu toată lumea îi place parfumul ei foarte aromat. Dar cei care au învățat să combine în mod corespunzător acest condimente cu alte produse și să nu exalterez porțiunea optimă a condimentului, nu mai refuză să fie un produs picant. Între timp, romane mirositoare nu numai că fac gustul de feluri de mâncare profund, dar, de asemenea, aduce corpul. Cum să se ocupe de garoafa din bucătărie - denumită în continuare în articol.

Originea și istoria cuișoarelor picante

Odvingul de condimente a venit la mesele noastre din țările africane. Noduri familiare pentru toate - acestea sunt muguri închise ale plantei Sizigium parfumat sau cuișoare. Se dezvoltă pe țărmurile Africii de Est și pe Peninsula Arabică și este considerat un ficat lung.

Copacii garoafe ajung la o înălțime de 20 m și înfloresc de 2 ori pe an, datorită cărora este posibilă colectarea culturilor generoase de flori grase grase fără costuri excesive. Prin urmare, garoafa este considerată un păianjen accesibil, iar aprovizionarea sa este la scară largă și larg la nivel mondial.

Datorită numelor condimentelor, vă puteți gândi la relația sa cu o plantă florală, dar de fapt nu au, deoarece condimentul crește destul de diferit. Cel mai probabil, condimentul a fost numit astfel datorită asemănărilor cu o aromă salvată de Velvetsev, și poate din cauza apariției bastoane asemănătoare cu unghiile mici.

La aroma de garnații trebuie să vă obișnuiți. Are note de lemn dulce și amare cu un miros de "parfum" pronunțat de ulei esențial. Asociativ poate fi numit sălbatic, salvat, dar într-o formă diluată devine înconjurată și încălzirea.

Gustul garoaferii este slab extins, uleios, un pic seamănă cu iarba uscată sau coaja de lemn.

Compoziția chimică a condimentelor

Grupul de garoafa se distinge prin concentrația ridicată a uleiului esențial - până la 20% în materiile prime uscate, a primit parfumul său unic datorită Evgenolu, de asemenea, în sucul său esterii lui Karofillen și Ilangen. În planta proaspătă conține o mulțime de apă, iar compoziția chimică a garoafelor uscate include numai substanțe utile, fibre și cenușă.

Condimensionarea este conținută de acizi organici, antebacteriene și antiinflamatorii, taninuri, componente de vindecare, precum și vitamine C, B1, B2, B4, B6, B9, PP, K, beta-caroten, tocoferol, potasiu, calciu, sodiu , magneziu, mangan, cupru, fier, fosfor, zinc, omega-3 și -6 acizi grași polinesaturați care susțin metabolismul și au nevoie de sănătate pentru sănătate.

Din partea nutritivă a garoaferii de aproximativ 6 g de proteine, 20 g de grăsimi și 27 g de carbohidrați în 100 de materii prime, totuși, acești indicatori nu contează, deoarece condimentul este utilizat în cantități minime.

Proprietățile cuișoarelor picante Salvați chiar și cu boli infecțioase grave: difterie, tuberculoză, ulcere siberiană, invazii fungice și topite.

Ciștii pot fi produse nu numai din flori, ci și alte părți din lemn. Este utilizat pe scară largă în medicamente și suplimente nutritive, iar efectul de vindecare al plantei este recunoscut oficial de medici și farmaciști.

Decât garoafa utilă pentru organism

Datorită compoziției sale valoroase, garoafa este considerată o plantă de vindecare, este utilizată pe scară largă nu numai în bucătărie, ci și în parfumerie, aromoterapie, medicină tradițională și cosmetologie.

• Printre principalele proprietăți valoroase - efect antibacterian și vindecător. Uleiul de prindere dezinfectează, împiedică dezvoltarea proceselor inflamatorii, distruge paraziți și contribuie la restabilirea țesuturilor uimite. De aceea este adesea folosit în marinade pentru a proteja recoltarea din fermentație și mâncăruri de carne - de la putrezire. Și în cosmetologie, cuișoarele sunt tratate cu pielea pentru a-și întări și curăța, scapa de acnee, iritare, îndepărtați mâncărime atunci când mușcături și mătream, calmează epiderma inflamată cu diferite tipuri de dermatită.
• Printre alte proprietăți utile ale produsului - încălzirea și efectul tonic. În timpul unei răceli, consumul de spice stimulează corpul mai repede pentru a lupta împotriva virușilor, susține puterea musculară și energia, elimină greața.

Dimineața, băuturile cu cuișoare sunt capabile să completeze sau să înlocuiască cocktailurile de cofeină. Cei care refuză neurosotimulatori - cafea, ceai, partener - puteți încerca să beți băuturi cereale cu cicoare și cuișoare. O astfel de băutură va fi veselă și va ajuta cu o concentrare a atenției.

• Aroma de garoafă sperie țânțarii și molii. Ciștii de vară sunt manipulate pielea pentru a elimina sângele, iar condimentele mici de condimente sunt așezate în dulapuri. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o pungă de lenjerie.
• Ciștii sunt folosite pentru a restabili echilibrul, normalizarea modului de somn. Nu are un efect sedativ, dar ajută la calmarea și adunarea.
• Garoafele sunt folosite pentru a crește elasticitatea părului și a pielii. Clătirea obișnuită a buclelor și a feței va fi îndepărtată fluxul sanguin, ceapa de păr vor reînvia, întărește structura pielii, curăță porii, elimină semnele de mătreață și peeling, va ajuta la normalizarea activității glandelor sebacee.
• Infuzia de cuișoare poate înlocui Kermek la tulburările HCR. Spice elimină colic, greață, diaree, îndepărtează toxinele și normalizează compoziția sanguină. Când o faci, poți desemra o floare de garoafă uscată, va elimina greața și amețeli.
• De asemenea, uleiul încălzește articulațiile, are o acțiune spasmolitică și elimină durerea în țesuturile moi. Inhalare cu cuișoare, îndepărtați atacurile de astm, tuse și sufocare. Și când durerile dentare este suficient să scadă uleiul la locul disconfortului, nu numai că va elimina simptomul, ci și dezinfectează cavitatea orală.

Cum se aplică cuișoare în bucătărie

Funcția de condimente specifice este că este potrivită pentru ambele feluri principale, deci la meniul de desert. Garoafa este utilizată în gătit ca aromă și conservant.

În zilele vechi, cuișoarele, împreună cu alte condimente, au fost adăugate la drojdie și aluatul de ou pentru a ascunde mirosul neplăcut, iar după condimentele parfumate a fost atât de îndrăgit de lume, că a început să o adauge la multe deserturi pentru parfumul original.

Marinade, sprâncene și sosuri

Marinada adaugă cuișoare pentru a ucide microorganismele patogene, "steriliza" bulion. Datorită acestui lucru, salutul și compoturile nu recupera, nu se plimba, dar mâncărurile din carne și legume sunt încă stocate chiar în afara frigiderului.

Pentru a pregăti un bouons parfumat de condimente uscate de condimente uscate, recomandă să nu o lăsați în legume și carne, în același timp, dar doar cu atenție puneți cu atenție pe fundul tigaiei. Garoafa este perfect combinată cu carne roșie, legume dulci - ardei, roșii, fasole, vinete și alte produse. Se adaugă la stingerea - tocană, miere, lobio.

Hammer Carnation se adaugă la sosurile ascuțite, cum ar fi Ketchup și Admika, umpluturi de nuc, seturi de iarbă picante. Uneori se combină cu ghimbir și sos de soia în condimente la o pasăre și pește. În salatele proaspete, garoafa creează un sentiment de exhaustivitate a gustului, vă permite să simțiți saturația. Prin urmare, se recomandă adăugarea unei preparate dietetice dietetice - corpul încălzește organismul, deci nu există nici o tracțiune la porțiuni suplimentare.

Bauturile

Garoana uscată devine adesea un umplutură de cai de boabe, compoturi, gemuri și alte deserturi și băuturi din fructe proaspete, adăugând un buchet de gust de căldură, dulciuri și saturație. Ideal Spice Potrivit pentru citrice, cireșe, grenadă, struguri, afine și lingonberries, coacăze, mere, ananas.

Puteți întâlni alte băuturi în care se adaugă garoafa. De exemplu, alcoolul se pregătește cu condimente. Grupul de garoafe este întotdeauna adăugat la pumnul de boabe, cidru de mere sau gutui, vinul mulled de vin citrice, lichioruri de lapte și brandy.

În plus, există rețete clasice de cacao tocmai cu cuișoare și nu scorțișoară. Spice-ul este folosit ca supraroiecte pentru Mocha și alte băuturi de cafea. Adăugați parfum la ceai cu citrice și ierburi.

Deserturi, bomboane și coacere

Vorbind despre ce garoafe sunt combinate în rețete dulci, trebuie să menționezi fructe coapte - mere, gutui, prune, dovleac. Uleiuri caramelizate cu ulei topit, zahăr ars sau miere și adaugă cuișoare, ghimbir, badyana și garoafe.

Adesea, condimentul este adăugat la halva, kozinaki, marzipan, fondant de lapte de nuci, sherbet, mușcătură, ciocolată amară și lapte. În pregătirea unor astfel de dulciuri, cum ar fi Biserica, unde sunt folosite siropuri de fructe, nu faceți fără note de condimente sălbatice.

În făină și alte feluri de mâncare de desert sunt adăugate la măcinarea ciocanului și în marinade și deccuri, ca regulă - o singură bucată, după care nodurile filtrează sau îndepărtează manual.

Pentru a pregăti un desert blând cu motive orientale, este mai bine să adăugați un condiment direct în aluat și lăsați crema delicată. De la o bază sporită, plăcinte de nisip excelent și sponsori, biscuiți și cookie-uri de turtă dulce. Dar puteți adăuga, de asemenea, condimente în umplere și cremă, lăsând aluatul original.

Pentru a face plăcinte mai interesante, este posibilă adăugarea unei nivele picante într-o umplutură de fructe dublu sau proaspătă, în deserturi cu caise uscate, un mere sau cireșe întregi - declanșează umplutura sezonului uscat.

Hrănirea fructului asortat, puteți să vă declanșați cuișoarele și scorțișoară, astfel încât gustul va fi piquant. Pregătirea netezilor cu fructe, nuci și lapte, puteți îmbogăți compoziția unei note condimentate.

Astfel încât MIDGES nu pornesc în fructe, puteți pune o mână de garoafă uscată pe vas.

Garoafa în cosmetologie, parfumerie și aromoterapie

În buchetele picante, aroma grea și caldă a garnărilor ocupă un loc special. Mugurile uscate pot fi folosite pentru a crea spirtoase la domiciliu. Pentru aceasta, uleiul de lumină de bază insistă părțile esențiale ale plantelor dorite. Cel mai bine este să luați lenjerie, adăugați câteva picături de grapefruit la ea, note de plante proaspete și trei flori de garoafă - se dovedește o lungime întreagă, dar nu a unui parfum greu. O altă opțiune feminină - cu un trandafir, melissa și cuișoare. De asemenea, puteți lua iasomie, ylang-ylang și noduri picante.

Combinați-vă să vă puteți gusta. PARFUMUL preparat 2-3 săptămâni. Picătura uleiului aromatic este aplicată la încheieturi, pentru urechi - în zonele pulsatoare. Astfel de spirite, de obicei, nu provoacă alergii și "sunet" natural decât produsele industriale.

Pentru a avea grijă de facială și de păr, este mai bine să cumpărați ulei de cățel gata. Dar puteți utiliza perfuzia bazată pe.L. Mirodenii brute pe un pahar de apă fierbinte, va deveni o față excelentă pentru clătirea feței sau a părului. O astfel de tonică va întări tesatura, le va face elastici și protejează împotriva iritării. Mai ales fondurile cu garoafa sunt recomandate atunci când erupții cutanate, mătreață și ciuperci de unghii.

Pentru a crește concentrația de atenție și de greață, picăturile de ulei pot fi adăugate la Aromolampu și dacă extractul nu este la îndemână, se folosește o perfuzie puternică preparată.

Un alt truc pentru menținerea unui parfum bun în casă este de a descompune compozițiile de portocale sau de mandies uscate. O astfel de aromă nu ucide mirosuri ca lamaie, menta, laur, ceai și orez, dar poate îmbunătăți semnificativ atmosfera dacă se miroște în interior ca grăsimea de bucătărie sau materiale noi după reparații.

Cum să alegeți și să stocați condimentele

1. Bucătari experimentați și specialiștii recomandă cumpărarea de garoafă extrem de proaspătă în inflorescențe. Dacă rețeta necesită un ciocan de garoafă, atunci puteți să predați singuri condimentele în pudră. Cumpărăturile de condimente gata sunt adesea reprezentate la o calitate scăzută, aroma lor nu este atât de pronunțată și bogată, în plus, ele sunt uscate și conțin mai puțin eter valoros.
2. Atunci când alegeți, trebuie să acordați atenție omogenității culorii "garoafelor", trebuie să existe muguri - muguri, 4 fusta proceselor în formă de pene și un mic picioare de ieșire.
3. Garoafa trebuie să fie bine uscată, dar în același timp, dacă petreceți partea de sus a hârtiei culinare, condimentul lasă traseul de grăsime. Când frecați în degete există textura sa uleioasă și mirosul rezistent al condimentelor rămâne mult timp.

Depozitați garoafa în borcane strâns închise, de preferință - din sticlă sau ceramică. În vasul deschis, se condimentează intemperii în timp și absoarbe umiditatea. În formă de ciocan pentru a stoca condimentul nu este recomandat și, în cazul unei astfel de necesități - pentru a împinge condimentele la borcan cu un capac răsucire. Astfel de condimente ar trebui să fie cheltuite în 6-10 luni, în timp ce mugurii dintr-o singură bucată poate fi păstrată timp de 2-3 ani.

Este posibil să înlocuiți cuișoarele în rețete

Garoafa se distinge printr-o aromă unică, nu arată ca un singur condimente. Dar când nu există flori parfumate la îndemână sau o alergie sa manifestat la acest condiment, în rețete puteți folosi alte combinații de condimente pentru a obține rezultatul dorit.

• Deci, în desert și unele feluri de mâncare din carne, garoafa poate fi înlocuită cu un amestec de scorțișoară, nucșoară și Badyana, cu legume - Pasternk cu un muscat și o notă de rozmarin.
• În compozițiile de fructe, un parfum de cățel poate aminti ceaiul uleios Roibush.
• În marinade pentru criză, în loc de garoafe, o foaie de coacăză și zahăr, ghimbir.
• În mijloacele cosmetice, mirosul de cuișoare se reiese cu ulei de geraniu și, în conformitate cu proprietățile, agentul poate fi înlocuit cu o foaie de laur, scorțișoară și alte mirodenii esențiale.

Dar nu există ceva specific decât puteți înlocui cuișoarele în băuturi, coacerea și bulionul fără a pierde un parfum unic de fum acut. Și atâta timp cât condimentul este ieftin, este mai bine să cumpărați doar o pungă de cuișoare în fermă - și va repeta chiar și rețete scoase.