Spaghete în sos de roșii

Bucătăria italiană este, mai întâi de toate pasta, și, de asemenea, faimosul sos de roșii pentru spaghete. Există multe dintre opțiunile sale, fiecare hostess își poate adăuga ingredientele. Indiferent de spaghete și sos de roșii ușoare pentru ei au pășit de mult peste granițele bucătăriei naționale și au devenit una dintre cele mai populare feluri de mâncare din întreaga lume.

Versiunea tradițională a sosului

Acum este imposibil să spunem cine și când este pregătit pentru prima dată sos de roșii pentru paste. Dar, cel mai probabil, a fost o rețetă simplă, deoarece întreaga bucătărie mediteraneană se bazează pe feluri de mâncare atât de simple, dar în același timp satisfăcătoare.

Chiar și bucătarii novice pot pregăti un sos de roșii luxos pentru spaghete, este destul de simplu. Luați 300 g de roșii, 2 ore. Linguri de pastă de roșii, un bec mare, 1 cuișoare de usturoi, 3-4 st. Linguri de ulei vegetal (cel mai bun măsline). Ierburi uscate sunt potrivite din condimente - Vasile, Mayran, Oregano, Rosemary. Puteți adăuga sare la gust și piper negru proaspăt măcinat.

Dacă roșiile în sine și pasta de roșii vor fi acide, zahărul poate fi adăugat la sos, dar nu mai mult de o oră. Linguriţă.

Ceapa și usturoiul trebuie să fie curățate din coajă și se spală clipește cu roșii, apoi se usucă pe prosoape de hârtie. Pe fiecare tomate ar trebui să fie făcute din partea incractiunii înghețate. Tomatele sunt apoi așezate în recipiente adânci, turnate cu apă clocotită, se lasă timp de câteva minute, iar după acest timp sunt eliberate cu zgomot, plasate în apă rece și rece. Deci, cu roșii, va fi mai ușor de îndepărtat pielea, după care ar trebui tăiate în felii mici. Ceapa ar trebui tăiată în cuburi, iar usturoiul poate fi ratat prin presă.

Într-o tavă adâncă, uleiul de măsline este încălzit, ceapa sunt aruncate acolo și, amestecând periodic, se prăjește timp de 2-3 minute până când devine moale. Apoi adăugați usturoi la ea și le frigeți împreună pentru câteva minute, și numai după aceea au pus roșii tăiate, agitat și adaugă pastă de roșii. De îndată ce roșiile mănâncă sucul și legumele vor fierbe, va fi necesar să se reducă ușor focul pentru a tocit amestecul timp de 15 minute. Și apoi aproape la sfârșitul preparatului în amestec se adaugă ierburi uscate și s-au stins de 35-40 de minute. Dar servi imediat sos la masă nu merită, ar trebui să fie forțată în cel puțin 5-7 minute.

Puteți adăuga să nu se usuce la sos și ierburi proaspete - Basil, Cilantro, mărar. Dar ele sunt, de asemenea, zdrobite și puse la sfârșitul gătitului.

Dacă doriți într-un sos, puteți să vărsați un pic de vin roșu - nu va dura mai mult de 3-4 linguri.

Sos de roșii cu măsline

O altă opțiune de sos pentru spaghete din pasta de roșii este făcută cu măsline și legume, iar în unele rețete, capers adaugă sau la sfârșitul gătitului - castravete sărate. Pentru aceasta, luați 2 roșii de valoare medie, 3 st. Linguri de pastă de roșii, 1 piper bulgar (cel mai bun roșu sau portocaliu), 1 dimensiune medie a unui bec, 5-7 măsline verzi fără umplere, ½ h. Linguri de busuita uscate, 3 arta. Linguri de apă, 2 st. Linguri de ulei vegetal fără miros, sare la gust.

Becul trebuie să fie curățat, spălați, uscați și tăiați în inele subțiri subțiri. Ardeii dulci tăiau butașii și semințele, spălați-l, uscate și tăiate în cuburi. Tomatele ar trebui să fie tăiate în felii mici. Într-o tigaie adâncă, uleiul vegetal se încălzește și ceapa prăjită pe ea până când devine moale și nu primește o nuanță de aur.

Trebuie să monitorizați cu atenție ceapa într-o tigaie, pentru că dacă o schimbi, va fi greu.

Câteva minute vor trece și se adaugă bucăți de piper, după alte cinci minute - roșii, după care rămâne doar pentru a adăuga apă, adăugați o pastă de roșii (și, dacă este necesar, zahăr). În timp ce apa fierbe, măslinele sunt tăiate cu inele destul de subțiri.

Măsline, busuioc, sare și piper negru sunt adăugate la produsul semifabricat la sos. După aceea, rămâne de a fi descompus pe plăcile de paste - sosul este gata pentru ei!

Unele dragoste pentru a adăuga un pic Chile la acest sos. Acest piper poate fi foarte util, dar este imposibil să se folosească gastrita și ulcerul stomacului.

Pentru ca vasul, în general, este util, spaghetele trebuie să ia doar cele care sunt fabricate din făină de soiuri solide.

Sos de roșii cu chifte mici

Pentru a pregăti un sos de delicios de roșii pentru spaghete, puteți utiliza diverse ingrediente suplimentare, inclusiv bile mici de carne - chiftele. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 250 g de carne de porc cu conținut scăzut de grăsimi, 100 ml nu este bulion de carne prea sudat, 2-3 cuișoare de usturoi, mediu de dimensiuni de bec, 2 st. Parmezan Linguri de brânză rasă, pe un vârf de cuțit - piper roșu măcinat, ulei de floarea-soarelui rafinat.

Chiftele se pregătesc așa - carnea derulează prin șlefuitorul de carne, parmezan adaugă, sare la gust, piper. Din aceasta trebuie să frământați mincea, de la ea tăiat manual bilele, care sunt apoi prăjite într-o tigaie, întorcându-se cu o lamă de lemn cu o lamă de lemn. Între timp, roșiile trebuie să fie fierte și curățate din coajă și apoi tăiate în felii. Tomatele sunt stinse într-o tigaie până când sunt permise sucul, apoi se adaugă sare și usturoi, turnați bulionul, amestecați astfel încât sosul să devină omogene și să-i revină bile de carne de mini-format. Toate acestea sunt stinse pe căldură slabă, acoperind cu un capac, nu mai mult de 10-15 minute.

Pentru o mare aprovizionare de spaghete, ei se întorc sub forma cuiburilor, iar în mijlocul lor a pus chiftele, se adaugă sos și se presară cu brânză rasă și verdeață proaspătă. În principiu, această opțiune de sos este potrivită pentru macaroane de orice tip, dar este că spaghetele îi permit să fie atât de impresionantă.

Alte sosuri de opțiuni

Există și alte opțiuni, mai puțin familiare, pentru sosul de roșii pentru spaghete. De exemplu, este un sos dulce care poate fi chiar închis pentru iarnă. Pentru prepararea sa are 0,5 kg de roșii, 0,25 kg de piper roșu bulgar, 1 bec mare, 2-3 cuișoare de usturoi, pentru prăjire - până la 2 st. linguri de unt de unt, sare la gust, zahăr, dacă este necesar.

Tomatele trebuie să fie spălate, apoi îndepărtați pielea, este mare să tăiați, încălziți într-o cantitate mică de apă, astfel încât să poată șterge sucul și apoi să ștergă manual prin sită fină, fie în predare cu un blender. Între timp, ceapa și usturoiul trebuie, de asemenea, să fie curățate de peel, spălați, uscați și zdrobiți. Peppers se spală, scoateți-l cu un fruct și semințe, tăiați carnea cu cuburi. După aceea, ardeii sunt prăjiți cu ceapa zdrobită și felii de usturoi în unt (fără a fi de cel mult 30 g) timp de 5 minute, apoi se adaugă la legume piure de roșii rezultată, pune sare în ea (și dacă sa dovedit a fi zahăr). A gătit un amestec pe o căldură slabă timp de 10-12 minute. Dacă doriți, puteți schimba mai târziu în băncile pre-sterilizate, dar puteți folosi sosul imediat.

Se va potrivi oricărei paste, va fi combinată cu mâncăruri de carne.

O altă opțiune interesantă este un sos de roșii picant. De asemenea, poate fi pregătit imediat în cantități mari. Acest lucru va necesita 0,5 kg de roșii, 3-4 cuișoare de usturoi, chili roșu pod, 1 h. Spoon coriandru, la fel de multe - semințe de chimen, sare și zahăr - la gust.

Cu roșiile vin în același mod ca în rețetele de mai sus - ele sunt perforate cu apă clocotită, îndepărtați coaja, zdrobite într-un mod convenabil, aduceți la fierbere, biciuiți într-un blender la starea de piure. Ardeiul roșu trebuie să fie spălat, scoateți fructele și semințele care dau amărăciune, mănâncă.

Ardeiul roșu conține substanțe care pot provoca arsuri chimice sau alergii pe piele, astfel încât prelucrarea acestuia să fie produsă în mănuși.

Usturoiul trebuie să fie curățat, spălat și nu doar zdrobit, dar pentru a fi pierdut într-un mortar cu alte condimente - semințe de coriandru și cumin - precum și cu piper. Acest amestec este amestecat cu un piure de roșii gata, adăugați sare și, dacă este necesar, fierbeți, fierbeți timp de 2-3 minute pe căldură lentă, apoi fixați și răciți.

Acest sos este bun pentru spaghete cu dovlecei și vinete și, într-adevăr, pentru orice paste.

În general, alegerea ingredientelor suplimentare pentru sosul de roșii este un proces foarte creativ, aici puteți inventa cele mai neobișnuite combinații. De exemplu, surprinzător de interesant este combinația de roșii și morcovi sau chiar de dovleci, mai ales dacă aveți nevoie să adăugați verzi proaspeți de Kinsea, Basilica sau patrunjel pentru ei. În plus, nu numai ceapă nu poate fi adăugată la sos, dar și verde proaspătă (acest lucru se face la sfârșitul gătitului). Acest sos este deosebit de bun în cazurile în care spaghetele sunt pregătite cu fructe de mare. Și unele hostess pregătesc sos de roșii cu muștar sau ghimbir ras, oferind un fel de mâncare mai multe note exotice.