Sos francez rafinat "vinaigrette" și 7 rețete pentru gătitul său

Conţinut

Rețete

Sos francez rafinat "Vinaigrette" proiectat pentru salate rece. Este demn de remarcat faptul că aproape toată lumea știe aceeași salată numită și se referă într-adevăr la acest sos. Felul de sfeclă-cartof-ul clasic, cu adaos de ceapă, ouă fierte și pește sărat inventate în Rusia la sfârșitul secolului al XVIII-lea, pe moda de modă de salată de umplere a urmat sosul francez "vinaigrette". Deci a existat o anumită confuzie în nume. În vremurile sovietice, rețeta clasică a fost semnificativ simplificată, iar realimentarea rafinată cu un gust luminos a fost înlocuită cu ulei vegetal. Cu toate acestea, nu va fi dificil să se reîntoarcă la surse, un sos de lux al acidului-izant poate fi preparat în 5 minute.

Rețete

Clasic Sos franceză Rețetă vinaigrette

Formularea vintage a sosului clasic francez poate părea destul de simplă, dar este accentuată și saturată salata cu aroma necesară. Acesta este un sos moale excelent care poate fi preparat în 5 minute, iar toate ingredientele există deja în bucătărie, și anume:

lingura de otet de vin;
Ulei de floarea-soarelui rafinat - trei linguri;
Sare - 5 gr. - o jumătate de linguriță;
Piper negru proaspăt măcinat - 5 gr.

Principalul lucru este să folosiți piper negru cu inimă proaspătă, nu din sac. Este nevoie de un parfum saturat. Puteți lua 4-5 mazăre de obicei, adăugați 1-2 mazăre de parfumat și pierdeți totul cu sare într-un mortar la o pulbere omogenă.

Piperul și sarea trebuie așezate într-o sos sau un castron mic, adăugați oțet și bateți bine pană, apoi adăugați ulei și continuați. Trebuie să obțină un sos omogen cu o sare complet solubilă. Clasic Franceză Vinegaare este gata - puteți reîncărca salata.

Husty vinaigrette cu muștar

Sosul universal care este anulat nu numai pentru salatele de legume, ci și pentru mâncăruri de carne. Adesea, vinaigretul de muștar amestecat cu alte sosuri pentru burgeri sau câini calzi. Următoarele produse vor fi necesare în gătit:

Ulei de măsline - 60 ml;
Vin alb sau oțet balsamic - 20 ml.;
Sare mare sau mare - 5 grame.;
Negru piper sau proaspăt - 5 gr.;
Dijon Mustard - 10 gr.

Principiul de bază al gătitului este constant. Este necesar să se amestece sarea și piperul zdrobit, turnând treptat oțet acolo. Lângă adăugarea muștarului Dijon, amestecând în mod constant un amestec cu o pană. Acesta din urmă este turnat ulei și biciuit intens. Sosul ar trebui să facă ceva aer și lumină.

Un astfel de sos de vinaigret trebuie utilizat imediat, deci este mai bine să pregătiți porțiuni mici, beneficiul timpului va dura aproximativ 5 minute.

Sos de muștar de usturoi din Burgundia

Această variație a sosului este ideală pentru o friptură, chop, prăjită sau gătită pentru o pereche de pești. Un astfel de sos poate fi în continuare hrănit de salată, dar este necesar să se țină cont de gustul și parfumul de usturoi strălucitor, ridicând o rețetă potrivită. Pentru pregătirea vigirei Burgundia, va fi necesară:

Ulei de măsline - 60 ml.;
două cuișoare mari de usturoi;
piper parfumat - 2 mazăre;
Piper negru - 4 mazăre sau 5 grame. proaspăt măcinat;
Suc de lamaie - 15 ml sau lingură;
Dijon Mustard - 10 gr.

Dacă sosul se pregătește sub friptură sau cotlete, puteți adăuga unele rozmarin și busuioc, într-o formă uscată sau proaspătă.

Cum se pregătește un astfel de sos vinaigret:

Usturoiul trebuie să se mănânce pe strălucitor, ardeii zdrobiți în mortar. În sos sau un castron mic de adăugare a sare, condimente, furtul de usturoi, muștar, suc de lămâie și amestecă o monedă temeinică. Apoi turnați uleiul de măsline și continuați să bateți intens pentru câteva minute. Fundul final depinde de feluri de mâncare și de preferințe. Sosul clasic de burgundă insistă 30 de minute, re-biciuiți și filtrați printr-o sită. Cu toate acestea, sosul cu bucăți mici de usturoi și boabe de muștar Dijon este perfect pentru carne. Prin urmare, oferta de sos nefiltrat este acum populară.

Vinaigret de sos gourmet cu galben

Restaurant Rețeta de sos de adâncime. Este ideal pentru păsările prăjite, carne de porc sau pește. La salatele clasice de lumină, un astfel de vinaigret pe gălbenuș este potrivit, dar poate acționa ca un înlocuitor rafinat pentru maioneză. Ele pot chiar să umple legendarul Olivier.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

Trei ouă gătite;
Ulei de măsline - 180 ml.;
Vin alb uscat - 40 ml.;
Suc proaspăt Lyme - 10 ml.;
Dijon Mustard - 25 gr.;
Piper oală - 10 grame.;
piper parfumat - 3 mazăre;
Sare - 5 gr.

Piperul trebuie folosit doar proaspăt măcinat. Este mai bine să luați mazărea de parfumată și negru, apoi frecați cu sare în mortar. Ouăle fierte ar trebui să fie curățate și gălbenușuri separate, ele sunt, de asemenea, zdrobite bine pe un grater sau într-un blender.

Vinul uscat se toarnă într-un sos sau castron, adăugați condimente acolo și amestecați bine. Taie var, stoarce o lingurita completa de suc fara makty, apoi adauga un galbens constant sau zdrobit. Se amestecă amestecul este necesar înainte de o stare omogenă, dacă nu există mâini - cel puțin 3 minute. Acesta din urmă este adăugat la ulei, încet, sub biciuirea activă a amestecului. Procesul este identic cu pregătirea maionetei la domiciliu. Este necesar ca structura SOUCE în sine să se schimbe, a devenit cremoasă, un mic aer. Sosul Vinaigrette cu un gălbenuș este pregătit pentru depunere, totuși, trebuie amintit că este stocat mai mult de o zi în frigider.

Vinaigrette de sos picante și proaspete cu verdeață

Sosul ușor și util este detașabil la felurile de mâncare gătite pe o pereche, pește prăjit sau copt, precum și diferite salate de legume. Procesul de gătit este simplu și sunt necesare numai ingredientele disponibile:

Ulei de măsline - 160 ml.;
Oțet - 40 ml.;
Piper negru - 6-7 mazăre;
piper parfumat - 2 mazăre;
Sare - 5 gr.;
Plante de măsline de condimente - 5 gr.;
Verzi proaspeți.

O caracteristică a rețetei este variabilitatea, puteți utiliza de fapt orice verdeață. Un mic pâine verde și mărar va fi îndepărtat la pește. Sub salată puteți folosi busuiocul și oregano.

Inițial, condimentele ar trebui să fie dezvăluite - într-un castron de salată sau un castron trebuie să vărsați oțet și să adăugați ierburi de măsline, amestecând amestecul. Apoi măcinat sau piper aglomerat și cu sare, adaugă la oțet. Insistați timp de cel puțin 10 minute la temperatura camerei.

Acum adăugați verdeață proaspătă fină, tocată și începeți să înotați, puteți amesteca mixerul. Un minut mai târziu, agitarea începe să adăugați ulei de măsline, biciuiți în mod constant pentru a forma o emulsie. Sosul picant cu aromă bogată este gata, poate fi adăugat la o salată grecească sau peștii de coapte.

Vinaigrette picant cu suc de portocale și ghimbir

Rețetă extrem de interesantă, care va face sos picant. Este perfect pentru transformarea discului lateral, realizată pe câteva capace, clătite de mese și unele salate. Printre ingrediente, merită evidențiază:

Ulei de măsline - 140 ml.;
un portocaliu sau 100 ml de suc proaspăt;
Oțet de vin roșu - 20 ml.;
Ginger - 5 gr.;
Sare - 5 gr.;
Teaspoonul de miere, poate fi înlocuit cu zahăr de caramel.

Puteți adăuga diverse condimente, ierburi italiene sau măsline, busuioc, patrunjel, mărar, ceapă verde. Condurile uscate mai bine insistă asupra oțetului de vin 5-10 minute, astfel încât acestea vor dezvălui întregul buchet de aromă. Verdele proaspeți trebuie adăugați sau chiar la capăt sau înainte de perfuzarea uleiului de măsline.

Se toarnă o oțet de vin roșu într-un castron și se adaugă ghimbir ras într-un mic grater. Tăiați portocala și strângeți aproximativ 100 ml de suc prin Siter pentru a preveni carnea și pietrele. Împreună cu sare și miere adăugați totul la un castron și amestecați cu atenție. Apoi este necesar să se toarnă uleiul de măsline, biciuiți rapid amestecul pentru apariția emulsiei. Sosul este gata. Puteți decora o ramură de patrunjel sau o frunze de busuioc înainte de a servi.

Vinaigrette Sos - arma culinară în 5 minute

Chiar și un vas ne-în mod ideal gătit poate fi salvat un sos bun. Vinaigretul francez francez sau formulările modificate sunt foarte accesibile și ușor de pregătit sosuri. Ele subliniază gustul cărnii sau peștii, vor îmbogăți și să dezvăluie arome chiar o salată simplă, transformă garnitura într-un fel de mâncare.

Vinaigrette de sos pentru a nu cumpara în magazin, este stocat nu mai mult de o zi și de ce mai mult? Gătitul va dura maximum 10 minute. Aproape toate ingredientele sunt deja în bucătărie, nici măcar nu trebuie să meargă la magazin.