Castravete marinate pentru iarna crispy în bănci - rețetă cu fotografii (+5 rețete)

Ori când mâncarea conservată de casă era necesară cu mult timp în urmă. Cu toate acestea, rețetele pentru semifabricate de iarnă de la an la an nu pierd popularitate și diferă din ce în ce mai mult rafinament și originalitate. Acest lucru provine din faptul că semifabricatele de casă adaugă la orice confort la domiciliu, aromă tradițională rusă și sunt, de asemenea, o modalitate excelentă pentru orice hostess care se laudă cu abilitățile culinare.

Cât de frumos, de exemplu, în timpul iernii pentru a depune o ceașcă de gem parfumat și un castraveți sărat clar la masculinul de cartofi aerieni! Acesta este doar cum să gătească castraveții delicios murat pentru iarnă, crocantă, la fel de proaspătă și vor fi discutate în articolul de astăzi.

În primul rând, pentru a obține o legumă clară, trebuie să evitați fierberea suplimentară - sterilizarea cutiilor cu conținut, astfel încât toate rețetele pe care le considerăm că vor fi fără sterilizare. Dar restul secretelor interesante de "crustă" pe care le vom dezvălui în continuare.

Conţinut

1. Cum să gătească castraveții marinari pentru iarna crocantă fără sterilizare - Rețetă cu fotografie pas cu pas
2. Alte rețete
3. Cu aspirină fără oțet
4. Cu acid citric fără oțet
5. Cu vodcă fără oțet
6. Cu muștar și acid de lamaie
7. Castraveți marini și roșii asortate pentru iarnă

Cum să gătească castraveții marinari pentru iarna crocantă fără sterilizare - Rețetă cu fotografie pas cu pas

Ingrediente

• Castraveți - 2,5 kg. Mici (aproximativ)
• Salt - 6 st.L. (2 St.L. pe litru de marinadă)
• Zahăr - 9 st.L. (3 St.L. pe litru de marinadă)
• Oțet - 6 st.L. (2 St.L. pe un borcan de două litri)
• Umbrella Dill - 3-6 buc.
• Usturoi - 6 dinți
• Pepper de peas negru - 30 de țărani
• Stejar coaja zdrobită - 3 ore.L.
• Bay frunze - 3 buc. mare
• Apă - 3 l. (despre)

Timp de gătire: 6 ore pentru înmuiere + 45 minute pentru antrenament.

Ieșire: 3 borcane în 2 litri sau 6 litri de castraveți marcați.

Metoda de gătit

Pregătiți ingredientele necesare. Castraveții pentru marinare este mai bine să ia acasă, sau cel puțin o persoană dovedită. Sfâșiate trebuie să fie un maxim de câteva zile înainte de conservare. Există, de asemenea, o regulă - cu atât mai mici castraveții, cu atât mai bine. Cu toate acestea, castraveții de dimensiuni medii vor veni pentru rețeta noastră, dacă numai ei nu au fost depășite, cu semințe mici și blânde și piele delicată, și în nici un caz nu sunt letargice.

Deoarece cantitatea de castraveți este plasată în cutii de diferite dimensiuni, iar cantitatea de marinadă depinde de densitatea legumelor în bănci, cantitatea de castraveți și apă pentru marinadă în rețeta specificată aproximativ. Dar ingredientele rămase sunt indicate în cantități exacte, cu explicații suplimentare, în ceea ce privește proporțiile de a le distribui de bănci unu, două și trei litri.

În primul rând, castraveții trebuie să se spele bine. Mai ales cu atenție, este necesar să se facă referire la terenul nulisat al fătului, dacă există astfel de fructe pot fi cauza dezvoltării în conservarea agentului cauzator al unei boli periculoase - botulismul. Prin urmare, la puritatea legumelor, este necesar să se apropie foarte responsabil și să le spălați cu o perie rigidă.

Atunci trebuie să înmuiați legume în apă rece timp de 6 ore. Apa chiar ar trebui să fie gheață - acesta este unul dintre secretele faimoasei "inginerie" de castraveți murați. Astfel încât apa poate fi pre-rece în frigider.

În timp ce castraveții sunt înmuiați, pregătiți băncile și capacele. Ei trebuie să fie spălați cu sifon și sterilizați orice mod convenabil pentru dvs. (într-o cratiță cu apă clocotită, în cuptor sau cu microunde). Deși expresia "fără sterilizare" este menționată în această rețetă, însă se înțelege că nu vom fierbe în plus băncile cu conținutul lor. Dar, înainte de conservare, băncile încă o sterilizează - va oferi o siguranță mai bună a produselor.

Capacele se fierbe mai mult de una sau două minute nu ar trebui să - de la fierbere lungă, guma începe să se prăbușească și putem obține rezultatul, care este opusul așteptat.

Pe partea de jos a cutii preparate descompune frunza de bay spălat (1-2 bucăți. Pe bancă), umbrele de mărar, mazăre de piper, usturoi și coajă de stejar. Oak Bark - Acesta este al doilea secret al castraveților crocani.

Nu e de mirare în vremurile străvechi, castraveții au fost vărsate în butoaie de stejar - sa observat că tanilurile conținute în acest copac conținute în această rasă ajută la păstrarea în fructele de care avem nevoie de "crustă". Puteți cumpăra un stejar bor într-o farmacie - dacă folosiți coaja colectată, trebuie să o clătiți, țipați cu apă clocotită și zdrobită.

Adăugarea unui foraj de stejar rezultă din calculul de 0,5 lingurițe pe litru. Adică, pentru cutii de două litri, trebuie să luați o linguriță de coajă și pentru triple-litru - o jumătate de linguriță.

Dar nu merită usturoiul de abuz, altfel poate reduce toate "crustele". Prin urmare, mai mult de 1-2 dinți mari pentru borcan nu trebuie să adauge. Dacă cuișoarele sunt foarte mari, le puteți tăia în mai multe părți, așa cum am făcut în această rețetă.

Apoi, trebuie să puneți bine castraveți pregătiți.

Fierbeți apa și turnați castraveții de apă fierbinte, astfel încât apa să fie acoperită complet. Acoperiți cu capace sterile, învelite cu prosoape și se lasă timp de 15 minute.

După acest timp, apa trebuie să fie drenată într-o cratiță. Pentru a face acest lucru, este convenabil să utilizați o acoperire specială cu găuri.

Răcirea de apă din nou și se toarnă din nou castraveții. Repetați procedura - capacul cu capace, musca și pleacă într-un astfel de formular timp de 15 minute.

Acum veți pregăti marinada pentru castraveții pentru iarnă. Îmbinați apa într-o cratiță pentru ultima oară. Adăugați zahăr și sare de la calcul 1 Sare lingură și 2 linguri de zahăr pe litru de marinadă. Adică dacă marinăm castraveții pentru iarna în bănci de litri, atunci aproximativ 0,5-0,7 litri de Marinada vor intra acolo, deoarece banca va fi umplută cu legume. Dar este mai bine în acest caz să se aștepte oricum că litrul va fi cheltuit - mai bine lăsați marinada să fie excesivă decât nu este suficientă.

Dacă utilizați bănci de două litri, atunci marinada va fi de 1-1,3 litri, dacă trei litri - 1,5-1,7 litri. În cazul băncilor de trei litri, este mai bine să se pregătească marinada de la calcularea a 2 litri per poate, adăugând 6 linguri de zahăr și 3 săruri, respectiv. Marinada extra este mai bine să revină ce să înțeleagă că nu este suficient deja în acest proces.

Dar cu un principiu de oțet un altul. Deoarece oțetul este adăugat direct la bancă, atunci numărul său de bănci este măsurat - 1 lingură pe un litru poate. Dacă doriți să știți cum să mariți castraveții pentru iarna în bănci cu oțet în bănci de 3 litri, va trebui să adăugați trei linguri de oțet la fiecare. Dacă băncile, ca noi, două litri - se toarnă două linguri.

Se fierbe marinada și să-i turnați băncile pentru ultima oară. Închideți capacele, strângeți mașina pentru comenzi, întoarceți-vă, mutați și lăsați în acest formular la răcirea completă.

Aici sunt pregătiți cele mai delicioase castraveți marini pentru iarnă, rețeta pe care am condus-o. Păstrați astfel de castraveți într-un loc întunecat. Ei bine, dacă aveți o pivniță pentru spații libere, dar la temperatura camerei sunt perfect în picioare, așa că se va potrivi cu orice loc în apartament. Doar nu o bucătărie unde poate fi fierbinte și nu lângă baterie. Mai mult de un an pentru a păstra legumele conservate nu sunt recomandate și nu puteți întârzia acești castraveți atât de mult timp. poftă bună!

Alte rețete

Acum, să discutăm alte modalități de a lua castraveți pentru iarnă - rețetele de crocante fără sterilizare pe care le oferim mai jos.

Cu aspirină fără oțet

Mulți oameni nu pot sau nu vor să mănânce oțet de masă și, prin urmare, caută modalități de ao înlocui în locurile de acasă. Una dintre aceste metode este de a înlocui aspirina de oțet, deoarece acidul acetilsalicilic din aspirină suprimă creșterea microorganismelor și, prin urmare, castraveții nu vor fi distruși cu ea. Acum vom pregăti castraveții cu aspirină pentru iarnă fără oțet.

Ingrediente

• Castraveți - 2 kg. (mic)
• Piperul bulgar - 1 buc.
• Khrena Leaf - 1 PC.
• Usturoi - 2 dinți
• Umbrella Dill - 1 buc.
• Bay frunze - 1 buc.
• PEAS PEAS - 1 ST.L.
• Zahăr - 2 st.L.
• Sare - 2.L.
• Aspirină - 3 comprimate de 0,5 g.
• Apă - 1,2-1,5 l. (despre)

Cantitatea specificată de ingrediente este dată pe o bancă de trei litri.

Jar steriliza, castraveții se spală bine. Pe partea de jos a băncilor pune o frunză de rahat, frunze de bay, cuișoare de usturoi, umbrelă de mărarit, piper de mazăre. Apoi puneți bine castraveții și tăiați piperul de clopot în borcan. Turnați apa clocotită în bancă, acoperiți capacul sterilizat și dați-i la 20 de minute.

Apoi scurgeți apa, fierbeți din nou și repetați procedura.

Pentru a treia oară într-o apă fuzionată, adăugați sare și zahăr, iar în borcan - fuzionată în pastile de aspirină de pulbere. Se toarnă în borcanul marinei fierbinți pentru castraveți crocani pentru iarnă, închideți capacul, rulați, flip și lăsați în așa fel încât să răciți complet.

Cu acid citric fără oțet

Un alt înlocuitor al oțetului în case de casă - acid de lamaie. Acum ne vom uita la modul de marinare a castraveților pentru iarna în cutii cu acid citric.

Ingrediente

• Castraveți - 1,5 kg (mic)
• Umbrella Dill - 2 buc.
• Cireșele de cireșe - 4 buc.
• Usturoi - 2 dinți
• Piper mazăre - 1 oră.L.
• Sare - 2.L.
• Zahăr - 2 st.L.
• Acid citric - 1 h.L. pe o bancă de litri
• Apă - 1 l.

Această rețetă este proiectată pentru borcane de două litri.

Clătiți castraveții și dunk timp de 6 ore în apă rece. În partea de jos a cutii sterilizate, puneți umbrele de mărar, frunze de cireșe, usturoi, piper de mazăre. Top Castraveți strâns. Se toarnă apă fierbinte, pleci timp de 15 minute. Apă cu cutii mărește, fierbe, se toarnă în mod repetat. Pentru ultima oară apă cu cutii, adăugați sare și zahăr la el și în bănci - acid citric. Se fierbe apa cu sare și zahăr, se toarnă acești castraveți de marinadă de fierbere, se rostogolește, așteaptă și să plece la răcirea completă.

Cu vodcă fără oțet

De asemenea, excelent conservant în loc de oțet poate efectua vodcă. Alcoolul conținut în ea nu dă să dezvolte ciuperci și bacterii și face castraveți cu crocan.

Ingrediente

• Castraveți - 1,2-1,5 kg (mic)
• Umbrella Dill - 2 buc.
• Khrena frunze, cireșe și coacăze - 2 bucăți.
• Usturoi - 4 dinți
• Piper mazăre - 1 oră.L.
• Sare - 2.L.
• Zahăr - 2 st.L.
• Vodka - 25 ml.
• Apă - 1,5 L (aproximativ).

Rețeta este proiectată pentru bănci de două litri.

Măriți castraveții în apă rece timp de 6 ore. În băncile sterilizate, am pus frunzele spălate de cireșe, coacăze și hrean, umbrele de mărar și usturoi. Apoi, în bănci se potrivesc strâns castraveții. Spre deosebire de rețetele de mai sus, aici Marinada se pregătește imediat, așa că adăugăm zahăr și sare în apă. Se fierbe marinada, turnați-le castraveți în bănci și pleacă timp de 15 minute. Apoi scoatem marinada în tigaie și repetăm ​​procedura de două ori. Pentru a treia oară, împreună cu marinada în bănci, adăugați vodka. Rulăm băncile, întoarceți-vă și plecați cumpărat pentru a finaliza răcirea.

Cu muștar și acid de lamaie

O altă rețetă interesantă - castraveți cu mușcături cu muștar pentru iarnă în bănci, pentru depozitare în apartament.

Ingrediente

• Castraveți - 2,5 kg.
• Umbrella Dill - 2 buc.
• Usturoi - 2 dinți
• Bay frunze - 2 buc.
• Piper mazăre - 1 oră.L.
• Mustar cu boabe - 1 h.L.
• Acid de lamaie - 2 ore.L.
• Salt - 6 st.L.
• Zahăr - 2 st.L.
• Apă - 2 l.

Rețeta este proiectată pentru o bancă tri-litru.

Castraveții clătiți și dunk timp de 4 ore în apă rece. În băncile sterilizate pune frunza de bază, piper, mărar, usturoi și muștar de bază. Fixați strâns castraveții, turnați apa clocotită. După 20 de minute tragem apa, fierberi re-. Reintroduceți legume, rezistă în același timp. Pentru a treia oară, adăugați sare, zahăr și acid citric în apă. Se toarnă legume, roll, întoarceți-vă și plecați înainte de răcire.

Castraveți marini și roșii asortate pentru iarnă

În cele din urmă, veți pregăti castraveții și roșiile marcate, dar nu separat, ci împreună.

Ingrediente

• Castraveți - 1 kg.
• Tomate - 1 kg.
• Zahăr - 3 st.L.
• Sare - 2.L.
• Usturoi - 4 dinți
• Piper negru mazăre - 1 st.L.
• Oțet - 100 ml.
• Khrena frunze, coacăze negre - 2 bucăți.
• Apă - 1,5 litri. (despre)

Ingredientele sunt calculate pe două borcane de 1,5 litri.

Castraveții se spală bine, băncile și capacele sterilizează. Pe fundul cutii, frunzele de hrean, coacăze și usturoi. De sus pentru a pune castraveții cu roșii.

Se fierbe de apă, se toarnă legume. După 15 minute, scurgeți apa în tigaie, fierbeți din nou. Repetați procedura. Pentru a treia oară, adăugați zahăr și sare în apă și se toarnă oțet băncilor. Se toarnă legume cu marinadă de fierbere, bănci de rulare, flip și mușcătură. poftă bună!"