Bucătăria abhhaz: mâncăruri naționale, rețete interesante

Abhazia este un stat tânăr situat în nord-vestul pantei sudice a gamei-șef Caucaz. În ciuda faptului că nu este încă recunoscut de majoritatea țărilor lumii, el are deja propriile sale tradiții culturale și culinare. Articolul va descrie în detaliu cele mai populare rețete pentru mâncărurile naționale Abhaz.

General

Bucătăria acestei regiuni este distinctivă și multilaterală. A fost formată sub influența caracteristicilor naturale climatice și geografice. De mult timp, populația locală a fost angajată în agricultură, apicultură și cultivare a animalelor de fermă. Prin urmare, baza rației abhazieni indigeni a fost fructe, legume, ciuperci, carne și produse lactate. În același timp, pește, creveți, calmar, raci și stridii nu sunt practic mâncate aici. Toate aceste daruri ale mării pot fi judecate decât în ​​restaurante deosebit de progresive.

Interesant, bucătăria Abhaz este sezonieră. Dieta locuitorilor locali variază în funcție de timpul anului. Dacă în lunile de iarnă în meniul lor, carnea, fasole, brânzeturile și laptele acru sunt dominate, atunci în timpul verii folosesc mai multe boabe, ouă, fructe și legume.

Caracteristica caracteristică a bucătăriei acestei regiuni este utilizarea generoasă a condimentelor picante și ascuțite. Aici iubesc usturoiul, arderea piperului, coriandru, patrunjel, menta, mărar și busuioc. Acestea sunt adăugate la carne de legume, legume și chiar la lactate. În același timp, locuitorii locali folosesc foarte puțin legume și unt. Și, de obicei, înlocuiesc sarea curată prin Pasy ADzhika acută gătită de tehnologia clasică transmisă de bunica bunicilor. După ce ați înțeles cu principalele caracteristici culinare, puteți trece la luarea în considerare a celor mai populare prescripții ale bucătăriei Abhhaz.

Khahapuri

Acest vas popular caucazian este un produs aluatului, umplute cu brânză Sulughi și Adygei. Pentru gătitul său veți avea nevoie de:

• 600 ml kefira.
• 100 ml de ulei slab.
• 1 kg de făină de brutărie albă.
• 1 ouă de pui.
• 2 St. L. Unt moale.
• 1 Art. L. Drojdie granulată.
• 1 C. L. Sare și zahăr.

Pentru a face o umplutură pentru Khahapuri în Abkhazski, veți avea nevoie suplimentar:

• 500 g de brânză adygei.
• 500 g Suluguni.
• 2 St. L. Făină de panificație.
• 1 ouă.

Mai întâi trebuie să faci făină. Este cert de două ori și apoi completează drojdie, zahăr și sare. Toate acestea sunt turnate de Kefir, ouă bicioasă și ulei vegetal. Masa rezultată este bine amestecată, acoperită cu un film alimentar și lăsați să se apropie. O oră și jumătate au crescut în cantitatea de aluat diviziune pe șase părți. Fiecare dintre ele este lansat, umpleți cu o umplutură din ouă, făină, sulugun și brânză adygei, sunt decorate sub formă de Khahapuri și coapte la o temperatură de 190 ^despreC Aproximativ 25 de minute. Serviți untul fierbinte, pre-lubrifiant.

Mălai

Acest vas tradițional caucazian a fost folosit de mult timp în familii țărănești. Este un sac de pornire gros de trezire având un gust relativ proaspăt și perfect combinat cu sos de alychi sau sos de sare de suluguni. Pentru a pregăti independent Mamalygu în Abkhaz, veți avea nevoie de:

• 1 ceașcă de cereale de porumb de mică adâncime.
• 2.5 Cupa de apă potabilă.
• 150 g Suluguni (saramură).
• 1 Art. L. Ulei cremos.

Crapul cu o cădere subțire adoarme într-o cratiță cu apă clocotită, amestecând în mod continuu pentru a preveni apariția de bucăți. În mod literal după opt minute, terciul finit este strâns strâns cu unt, scos din arzător și nu insistă mult în mâncărurile închise. Înainte de utilizare, fiecare porțiune din Mamalykh este completată de o pereche de felii de saramură.

Pui cu sos de nuc

Este un fel de mâncare delicioasă și foarte nutritivă va fi o decorare decentă a oricărei sărbători. Se pregătește atât de simplu încât este practic nerealistă să strică. Pentru a vă hrăni rudele și oaspeții cu pui în Abkhazski, veți avea nevoie de:

• 350 g de nuci curățate.
• 70 g Fat.
• 1 pui cântărind aproximativ 1 kg.
• 4 Ciume de usturoi.
• 3 Lukovitsy.
• 1 Art. L. Clasic adzhika.
• 1 C. L. Plante picante uscate.
• Kinza, apă, sare și suc de rodie (la gust).

Carcasa laminată și spălată sunt tăiate în felii de porțiuni și se întind într-o tigaie adâncă. Pasărea tratată în acest fel este turnată cu apă rece și fiert, îndepărtând periodic spuma apusă. După ceva timp, piesele de pui înmuzete sunt plasate în fontă și se deplasează cu adăugarea de ceapa tocată, admixa și grăsimea granulată. Zece minute Toate acestea sunt completate de sos din nuci de sol, usturoi zdrobit, cilantro, ierburi uscate și trei cești de bulion, rămânând de la gătitul păsărilor. În mod literal după un sfert de oră, un pic de suc de rodie a fost turnat în recipientul total.

Adzhika în Abhazian

Această gustare acută parfumată înlocuiește populația locală sarea obișnuită. Fără ea, nu se face nici o sărbătoare caucaziană, deoarece se adaugă la carne, păsări de curte sau mâncăruri de legume. Pentru a pregăti un adzhik clasic, veți avea nevoie de:

• 2,5 kg de arderea ardei roșu.
• 250 g usturoi.
• 75 g Semințe de coriandru.
• 500 g de săruri mari cristaline.

Pentru a preveni arsurile pentru a obține arsuri, pregătiți ADZHIKA acută în Abhazki necesare în mănuși. Este de dorit să începeți procesul cu tratamentul cu piper. Ele sunt spălate, așezate pe o suprafață plană și pleacă la trei zile distanță de lumina directă a soarelui. La expirarea timpului desemnat, acestea sunt eliberate de la peste tot și au trecut în mod repetat prin grindă de carne împreună cu semințe de coriandru și usturoi curățate. Toate acestea adormite sare, acoperite cu capacul și curățați lateral pentru o zi. Douăzeci și patru de ore, adzhika finisată este ambalată în borcane de sticlă și amânată.

ATTRACK

Acest fel de mâncare din bucătăria Abhaz este o supă de fasole saturată, cu adăugarea de legume și verdeață. Pentru ao găti acasă, veți avea nevoie de:

• 100 g de fasole.
• 50 g de ulei granulat.
• 3 reprimat Lukovitsy.
• 3 cuișoare de usturoi.
• 1 praz.
• 1 articol. L. Făină de porumb și adaptarea clasică.
• Apă, sare, condimente, kinza și mărar.

Începeți procesul este necesar de la prelucrarea fasolei. Este jurat, spălat și negociat în apă clocotită. După câteva minute, fasolea sunt pliate pe o colandere, turnată cu apă curată și trimise pe placa inclusă. La scurt timp înainte de finalizarea tratamentului termic în capacitatea totală, a fost adăugată și alimentarea cu combustibil din ceapa tocată, prăjită pe ulei topit cu adzhika și făină de porumb. În etapa următoare, aproape vasul finit completează sarea, usturoiul zdrobit și verdele, fierbeți în scurt timp și îndepărtați de la foc.

Supa de orez cu miel

Primele preparate primare - acesta este principalul lucru din ceea ce bucătăria Abhaz este renumită. Pentru a pregăti una dintre aceste supe de care aveți nevoie:

• 500 g miel proaspăt dezosat.
• 50 g de orez uscat.
• 20 g piure de tomate.
• 50 g de grăsime cu berbecul granulat.
• 2,5 l de apă potabilă filtrată.
• 2 dinți de usturoi.
• 3 Lukovitsy.
• 1 Art. L. Clasic adzhika.
• Sare, verdeață și condimente.

Spălarea și mielul tocat a turnat apă rece și fierbe până la pregătire, fără a uita să adauge un bec. După ceva timp în bulionul rezultat, adormiți orezul. Toate acestea sunt re-ajustate la fierbere și apoi cu suportul de alimentare cu combustibil, lipiți pe o grăsime laminată, cu adăugarea de cartofi adzhika și roșii. Cinci minute înainte de a opri placa, supa este satisfăcută, stoarceți cu usturoi zdrobit și presărat cu verdeață tocată.

Pui sub sos de roșii

Acest fel de mâncare delicioasă de bucătărie Abhaz este foarte populară printre cunoscătorii de satisfacții, moderat. Pentru ao pregăti la o cină de familie, veți avea nevoie de:

• 200 g de roșii coapte.
• 70 g PL. Ulei.
• 1 carcasă de pui cântărind până la 500 g.
• 3 cuișoare de usturoi.
• 2 Lukovitsy.
• 1 C. L. Clasic adzhika.
• Sare, kinza și mărar.

Puiul canelat și spălat este împărțit în bucăți de porțiuni și se deplasează în ulei preîncălzit. După ceva timp, este completat de o ceapă tocată și așteptați până când este răsucite. În etapa ulterioară, cani subțiri de roșii, adzhik și usturoi zdrobit sunt așezate în capacitate totală. Păsările cu legume continuă să se stingă pe cea mai mică căldură și, după un sfert de oră, sunt mulțumiți, stropiți cu verdeață tocată și aproape imediat îndepărtați de pe placă. Serviți o farfurie gata cu o strângere de pâine moale proaspăt coaptă.