Sos de boabe la gătit de artă din carne

Sos de boabe la carne - una dintre opțiunile de a face gustul de feluri de mâncare sofisticate și multiple.

Parfumul de carne proaspătă este atractiv în sine, păsările proaspete sau jocul este suficient pentru a declanșa cu piper și mirodenii parfumate pentru a accentua parfumul natural prăjit. Dar cei care au încercat cel puțin o dată mâncăruri de carne sub sos picante, nu mai refuză rețete neobișnuite. Luați în considerare modul în care sunt pregătite sosuri luminoase pentru carne de fructe de padure.

Cum sos de boabe?

Primul lucru de a acorda atenție, mângâierea rețetelor de mâncăruri de carne cu fructe de padure este o combinație neobișnuită de gusturi. Se pare că aceste componente sunt incompatibile, dar sosurile acru dulce, menta și picante sunt accentuate foarte fin gustul cărnii și devin o marinadă excelentă.

De obicei, sosul de boabe este preparat pe baza unui piure de fructe cu adaos de suc, semințe și pulpă de boabe, precum și cu condimente și legume picante. De regulă, este suficient să trageți materiile prime, dacă este necesar - să tensionați sosul.

Sosul nu pare desert la gust. De regulă, o claritate, acidă, o duză subțire de dulceață și mirosul parfumat de vară sau toamnă se remarcă în ea. Sosul acru devine o bază magnifică pentru decaparea cu cremă și fără, făcând carne moale și suculentă.

Boabe combină condimente, legume ascuțite, componente sărate, cum ar fi sosul de soia. Uneori adăugați piulițe pentru ei. Pentru a echilibra gustul și a neutraliza dulceața excesivă, folosiți ceapă, usturoi, ghimbir, țelină rădăcină. Uneori, sosurile sunt sudate, iar unele sunt folosite în RAW. O caracteristică distinctă a sosurilor de fructe de padure efectuează de obicei un gust multilateral cu acruzeală, dulceață ușoară și sare și, uneori, cu o aromă ascuțită și picantă.

Ce fructe de padure sunt potrivite pentru sosuri și marinate

Cel mai adesea, fructele de fructe de padure vin pe marinade, capabile să înmoaie carnea și să facă gustul mai complet, dar uneori aleg fructe dulci:

• Coacăz roșu;
• rodie;
• merișor;
• Kalina;
• nord;
• BlackBerry și Mulberry;
• Black-copac Rowan și ERUP;
• șoldul de trandafir;
• struguri;
• cireașă.

Mai puțin adesea printre condimente sunt o lingonberry, afine, goji și alte fructe exotice. Împreună cu fructele de padure, merită menționat sosuri de fructe care produc același efect. Adesea combinate cu carne:

• un ananas;
• Portocaliu și mandarină;
• grapefruit, var și lămâie;
• mere;
• prune, prune.

Din punct de vedere tehnic, roșiile și vinetele sunt considerate fructe de padure, dintre care, de asemenea, face de multe ori sosul pentru mâncăruri de carne. Dar, din meniu, aceste fructe sunt mai des clasate cu legume, ele pot fi accesate în alte articole.

Carnea cu sos de fructe de padure este nuntă și neobișnuită, vasele sunt festive, potrivite pentru o cină sau prânz romantic cu oaspeți. Interesant, sosul de boabe poate fi combinat nu numai cu carne coaptă, ci și cu pizza și mâncăruri sofisticate.

Momente tehnice importante

Fructe de padure - un produs capricios. Ele sunt ușor acuzate, se deteriorează rapid și, uneori, dau un răspuns neașteptat cu alte produse. Prin urmare, este important să se respecte mai multe recomandări:

• Pentru a nu strica gustul sosului, numai fructele de padure coapte aleg. Apoi, realimentarea nu va funcționa prea acide, tartă și nu va fi neplăcută pentru pat. Boabe imature pot provoca disconfort digestiv sau diaree, trebuie să urmați cu atenție.
• Înainte de a pregăti sosul, o boabe trebuie să treacă, eliminând toate numerele, boabe presate - altfel sosul se poate deranja, iar vasul va fi răsfățat. Nu cele mai proaspete fructe de padure pot fi lăsate pe compotul "rapid" (care nu este laminat în bănci) sau jam - tratamentul termic va ucide bacteriile.
• Puteți utiliza atât fructe proaspete și congelate. O astfel de decizie economisește în timpul iernii și primăvara când la noua cultură este încă departe. Dar, desigur, mai mult parfum va fi în planuri proaspete.
• Înainte de introducerea de fructe de padure în sos, este recomandabil să le citiți cu apă clocotită, deoarece mulți dintre ei nu se spală sau nu clătesc ceva.
• Trebuie amintit că unele fructe de padure au suc foarte colorat, deci uneori trebuie să vă protejați degetele cu mănuși atunci când lucrați cu produsul, precum și să aveți grijă de mâncărurile potrivite. Sticlă perfectă sau plastic și pentru tratarea termică - mâncăruri smalțate sau oțel inoxidabil.

Rețete de gătit sosuri de boabe

Sostul dulce dulce dulce

O rețetă cu coacăz roșu este o descoperire printre marinate. Este perfect potrivit pentru găini delicate, carne roșie de grăsimi medii și chiar mâncăruri de pește. Realimentarea poate fi folosită ca marinadă sau gravitate la carne atunci când coacerea. Sosul va face carnea în gură și provoacă saliva. Lumina sa de vară și parfumul luminos stimulează plăcut receptorii de aromatizare.

Ingrediente:

• Curier roșu - 200 gr.;
• Lemon - 1/2 buc.;
• Sare - generos la gust;
• Verzi de patrunjel și țelină;
• Ceapa - 1/4 buc.;
• usturoi - 1 dinți;
• piper negru;
• Coriandru, ardei roșu - un vârf mic, la Will.

Uneori se adaugă o asistentă medicală, dar nu toată lumea iubește condimentele orientale, astfel încât componenta este opțională - un astfel de sos de boabe se va potrivi perfect la carne.

Yatroda trebuie tras în cartofi piure, adăugând ceapa, usturoi și suc de lămâie. Acest lucru se face într-un blender, astfel încât sosul să se dovedească a fi omogen, dar puteți suprima manual boabele, atunci piureul va trebui să se transforme prin marla. În formă zdrobită, acestea nu vor interveni și chiar pot fi utile pentru digestie.

Ceapa si usturoiul in acest caz pot fi stiri la amenda. Apoi, verdeața și condimentele sunt introduse, precum și o mică coajă. Ca o marinadă, sosul poate fi lăsat crud și se înmoaie în bucăți mici de carne timp de 5-6 ore în frigider. Dacă sosul se umple - trebuie să se îngroaie un pic, aducând la fierbere pe foc lent.

O astfel de realimentare va fi plăcută în feluri de mâncare cu legume proaspete și verdeață, orez și garnitură de porumb.

Sos de cireș picant

Acest amestec extravagant este considerat un realimentare foarte neobișnuit pentru un amator:

• Cherry (fără os) - 100 gr.;
• nucșoară și scorțișoară - pe vârful unei linguri;
• Ginger - 0,5 ore.L. variază;
• Carnation - 2 bastoane;
• Vin alb uscat - 0,5 ore.L.
• Curly migdale - 5-6 nuci;
• Oțet de vin - 1 h.L.

Boabele sunt copleșite într-un amestecător și se filtrează de la particule dure mari. Puteți utiliza juicerul. Apoi, masa rezultată este ajustată la fierbere cu cuișoare și păstrați focul mic timp de încă 3-4 minute. După aceea, condimentul scoate. Șlefuirea ghimbirului, piulițele și mirosurile sunt introduse în cabinet, Tomatov câteva minute, apoi adăugați oțet și dați-o să se evaporă. Pe întregul proces al sosului trebuie agitat.

Sare într-un astfel de condimente nu este introdusă. După gătire, sosul este lăsat să se răcească și să împiedice carnea roșie - carne de vită, miel și verde. Supliment excelent va fi un garnitură de fasole podoli, spanac, salate și legume picante.

Sos de struguri la feluri de mâncare dietetice

Rețetă excelentă a sosului universal din fructe de padure, și anume - de la struguri albi, care se va potrivi cu păsările, peștele și carnea obișnuită. Caracteristica sa este că o astfel de călătorie completează perfect meniul cu conținut scăzut de grăsimi și se potrivește perfect în dieta dietetică, având un efect de ardere, antioxidant și tonic.

Componente:

• Struguri albi - 0,5 st.;
• Vin alb - 0,5 st.;
• Lemon - 1/2 buc. (poate fi înlocuit cu oțet de fructe - cât mai mult ca acesta, apoi conținutul caloric al sosului);
• Sarat la gust;
• usturoi - 1 dinte.;
• Vasile proaspete - 5-6 ramuri;
• Oregano, muștar uscat - pe vârful unei linguri - fani ai unui lift picant.
• Miere - 0,5 ore.L.;
• Ulei de măsline - 2 st.L.

Mai întâi trebuie să mănânci struguri și tulpini din os și piei. Alegeți, desigur, aveți nevoie de soiuri suculente de sour-dulce și neutre. Apoi, sucul de lamaie, vinul și usturoiul rabat sunt injectate, lichidul este amplificat pe un foc lent timp de câteva minute până la parfumul picant. Apoi impune condimente uscate și ulei. În câteva minute, focul este oprit, iar verdele și miere sunt introduse în sosul ușor răcit.

Grenade marinadă la carnea roșie

Simplu și foarte gustos marin pentru carne rigidă se bazează pe o grenadă. Pentru pregătirea sa ia în proporții egale vin roșu semi-dulce și suc proaspăt de rodie. Sticla unui astfel de lichid va necesita 1 becuri, chalful generos de piper negru și sare, o foaie mică de laur și 1-2.L. ulei de masline. Verzii pot fi adăugați la gust - busuioc, patrunjel, arcul verde, Majora.

Pentru a face un sos de componente enumerate, ceapă proaspătă sunt tăiate în cuburi și fierbe în lichid până când este popped cu 1/3, condimentele sunt adăugate la capăt. În buchet puteți introduce un salvie pentru căldura aromei. După ce piesa de prelucrat se răcește, sosul este pudded într-un blender și servi cu bucăți de aburi.

Sos de droguri cu usturoi

La Kebab, carne afumată, fiartă și coaptă se potrivește perfect sosului de pe mascara de prune parfumată. Veți avea nevoie de ea:

• Prunele sunt proaspete sour-dulce - un pahar de piure;
• usturoi - 1-2 dinți;
• Ardei negru, coriandru - pentru un vârf generos;
• Rozmarin - la voință;
• Kinsey Greens - 6-8 ramuri;
• Sare, zahăr - la gust;
• Apple Oțet - 1 st.L. - Opțional.

Carnea de fructe cu usturoi este înrăutățită în cartofi piure și adusă la fierbere pe aragaz. În cazul în care coaja interferează, puteți halva să pierdeți pulpa de pe răcire, iar pielea rămasă sunt îndepărtați în degete. Ambreiajul de usturoi mici.

Un mic zahăr pentru caramelizare este adăugat dacă aveți nevoie de o sourness rafinat - administrați un măr, struguri sau oțet de vin și fierbeți câteva minute până când masa devine o nuanță ușor maro. Amestecul este de obicei foarte gros, acesta trebuie diluat cu apă fiartă caldă - aproximativ un sfert dintr-un pahar, fluid excesiv se evaporă.

În continuare, sunt introduse mirodenii uscate, totul este valoros pentru un cuplu mai mult până când începe să meargă parfum. După oprire, se adaugă un cilantage fin tăiat, puteți lua un busuioc. Sosul picant la carnea roșie este gata!

Sos de merisoare

Starea de spirit festivă în înghețuri va crea un fel de sos parfumat din boabe de toamnă:

• Cranberries proaspete sau înghețate - 1 artă.;
• Vodka, alcool - 2 ore.L.;
• Zahăr - 1 st.L.;
• Amidon - 1 st.L.;
• Sarat la gust;
• Piper negru și mazăre - de vârf;
• Gredens de patrunjel - 4-6 spații.

Boabeul este frământat și îndepărtat cu piei grosiere, dar puteți sparge totul într-un blender. În peisaj, piureul este adus la fierbere, amidonul este amestecat cu alcool înainte de dizolvare și introdus în fructe de padure, sunt adăugate mirodenii, ele dau alcool pentru a se evapora câteva minute. Apoi sosul este îndepărtat din foc, verdeața este introdusă și rece, se poate face prin plasarea capacității în cratița de apă de gheață.

Pentru a diversifica gustul, puteți intra într-un suc de portocale, Zesto și Scorțișoară, o altă opțiune - un mic frunze Tarkhun și suc de lămâie cu un zestul.

Același sos poate fi făcut din lingonberries cu adăugarea de rozmarin - gustul va fi mai mult pădure.

Sos marin cu viburnum

Berry de toamnă acru cu muștar este plăcut plăcut mâncăruri de carne, jeleu, rulouri cu mirodenii, iar cineva chiar hrănește găluște cu sos de astfel de sos. Nu este doar gustos, ci și foarte util - ea dă putere, este prea ajutarea și întărește imunitatea.

Compoziţie:

• Kalina - 0,5 st.;
• Hrean - 1-1,5 ore.L.;
• usturoi - 1 dinte.;
• Black Pepper Sinch;
• Bay frunze - 1 buc.;
• Piper polka dot - 2-3 buc.;
• Sare, zahăr - la gust;
• Amidon - 0,5 ore.L. sau mai mult.

Fructe de padure sunt sortate, dacă este necesar, sunt umplute și sudate la fierbere și câteva minute cu mirodenii, astfel încât aromele să fie conectate. Apoi, frunza de golf și skid-urile sunt îndepărtate, iar amidonul este adăugat la sos pentru îngroșare - cât va fi necesar.

Serviți un astfel de aditiv și carne și legumelor și la borsch. Gustos cu patrunjel și ceapă verde.