Metode eficiente de dispozitiv de acid clorhidric

Soda alimentară este una dintre cele mai utilizate sfaturi de coacere în coacere, dar până acum unele hostess sunt întrebate - cum să plătească cu un acid citric. Luați în considerare acest aditiv alimentar în detaliu, precum și învățați să utilizați în gătit.

De asemenea, cunoscut sub numele de bicarbonat de sodiu, acest compus chimic se găsește în natură în formă cristalină și, pentru o utilizare ulterioară în gătit sau în viața de zi cu zi, este zdrobit la o pulbere mică.

Principiul muncii de sodiu alimentar în coacere

Soda alimentară este cunoscută pentru orice gospodină și brutărie bună. Acest compus alcalin evidențiază dioxidul de carbon, bulele mici încep să lucreze în mod activ pe test, făcându-l să urce mai repede. De asemenea, datorită proceselor, se formează structura testului, ceea ce îl face ca aerul și "pufos".

Pentru a accelera procesul de dioxid de carbon izolat, este posibil să se afecteze sifonul alimentar în trei moduri:

Amestecarea cu conexiuni acide

Cel mai bun mod de a asigura un rezultat excelent este adăugarea de conexiuni acide la stadiul de frământare. Poate fi oțet, iaurt, kefir sau acid de lamaie. Deci, în cazul în care un produs de lapte este prezent în rețeta de copt, atunci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la adăugarea suplimentară de acid adăugând. Melis-adăugat de coacere sau miere, deși pare incredibil, activează și reacția sifonului alimentar.

Reacția cu căldură

Soda alimentară va produce dioxid de carbon atunci când este expus la căldură chiar și fără a adăuga acizi. Temperatura minimă pentru a începe acest proces - 80 s. Această metodă este deși rapidă, dar nu garantează primirea testului testului.

Utilizarea acizilor și a căldurii

Cele mai experimentate gospodine combină două opțiuni într-una. Aluatul, în care soda alimentară și acidul adăugat, sunt acoperite cu un prosop și se pune timp de 1 oră într-un loc cald (doar puneți-l pe baterie inclus). Sub influența căldurii, aluatul începe să urce încet și să devină ușor și, după cum pare, pufos. Creșterea maximă a testului va avea loc deja în cuptor, unde efectele temperaturilor sunt mai puternice - aceasta este coarda finală a dioxidului de carbon.

Soda alimentară funcționează adesea atât de repede încât acest proces poate fi observat literal în timp real. Iar dosarul finit poate atinge oricare dintre structurile sale delicate și poroase obținute prin descompunerea sifonului în procesul de coacere.

Diferențele dintre soda alimentară și pulberea de copt

Când încercați să înlocuiți displetenul de coacere în formularea de coacere, puteți suferi Fiasco, deoarece două aceste substanțe, în ciuda asemănărilor extraordinare, lucrează în moduri diferite. Soda alimentară este un bicarbonat de sodiu "pur", fără a adăuga substanțe. Pulberea de copt este aceeași sodă alimentară cu acid "încorporat". În lacrima acidului este sub formă de săruri, deci nu reacționează cu componenta principală (sodă alimentară). Pentru a începe reacția, trebuie doar să adăugați lichid. Prin urmare, nu este suficient să înlocuiți pur și simplu dezintegratorul pe sifon. Este necesar să se țină seama de adăugarea la ultima componentă acidă, de exemplu, acidul citric.

Cum să verificați prospețimea sifonului

Mulți susțin că mâncarea de sodiu nu are o durată de valabilitate. Ea se află pe raft din fiecare persoană cu respectarea autoreglementării și, datorită utilizării în doze mici (în coacere este necesară doar o oră. lingura) poate sta in anii dulapi. Prin urmare, merită remarcat faptul că sifonul are o proprietate de degradare cu timp. Și pentru a nu fi dezamăgit în acest lucru în caz de eșecuri în brutărie, merită să-i verificăm eficacitatea în avans.

Pentru aceasta nu trebuie să trimiteți alcalii la laborator. Suficient pentru a efectua un experiment simplu la domiciliu. Adăugați doar un vârf de sodă alimentară într-o cantitate mică de acid citric (oțet) într-un castron. Aspectul spumei este o confirmare a faptului că sifonul este încă activ și va funcționa.

Reguli de deviere a sifonului alimentar

Luați în considerare modul în care sifonul este aranjat cu acid citric.

Pentru a obține un efect puternic, este necesar să se adauge acid la soda alimentară, care va acționa ca un catalizator și va începe reacția mai rapidă. Acest proces se numește curățare prin sodă. În conformitate cu respectarea condițiilor necesare, reacția acid-alcalină va fi puternică și stabilă pe tot parcursul procesului de coacere.

Este foarte important ca procesul de extracție a dioxidului de carbon să apară direct în încercare. În caz contrar, acesta va fi consumat în zadar, iar efectul dorit nu va fi realizat. Mai mult, atunci când sifonul este "pe partea", există un risc în loc de o structură poroasă pentru a obține doar o aromă de săpun. Prin urmare, brutarii experimentați sfătuiesc să se amestece separat toate componentele uscate și lichide (inclusiv acizi pentru stingere) ale formulării separat și apoi le combină în recipientul în care aluatul se va pregăti.

Dacă este permisă o eroare la frământarea testului, gazul este minim și, este foarte posibil, aluatul nu va crește deloc.

Utilizarea acidului citric pentru stingerea: proporții

Cea mai obișnuită metodă de sodiu nutriție adaugă acid de lamaie. Începătorii ar trebui să-și acorde atenția, deoarece atunci când folosesc această componentă, nu vă puteți fi frică să striciți gustul coacerii în caz de erori în proporții. Pot fi utilizate atât pulbere de acid limmonic cât și suc de lămâie.

Când se utilizează suc de lămâie, nu sunt necesare operații pregătitoare. Pentru 1 linguriță. O lingură de sifon durează doar 10 ore. Linguri de suc de lămâie. Este necesar doar să ne amintim că componentele sunt adăugate în conformitate cu regulile "amortizării corecte".

Acidul citric este necesar înainte de adăugarea la genunchi în avans cu apa. Acest lucru va necesita o treime dintr-un pahar de apă. Aceeași sumă va fi necesară pentru sifon. Componentele lichide sunt amestecate într-un recipient separat, după care sunt adăugate la făină și sodă.

Cum să faci o pulbere de copt acasă

Gătitul unui pachet familial este foarte simplu, chiar și un începător va face față lui. Mai mult, va reduce costul timpului în viitor - nu trebuie să pregătească acid și sifon de fiecare dată.

Pentru a pregăti o pulbere de copt, veți avea nevoie de:

• Făină de grâu - 12 ore.L.
• Soda alimentară - 5 ore.L.
• Acid de lamaie - 3 ore.L.

Amestecați toate componentele și agitați bine capacitatea de distribuție uniformă a volumului ambalajului. Agentul de copt rezultat este adăugat imediat în făină atunci când gătiți frământarea.

Stocați-l într-un loc întunecat uscat. Perioada de valabilitate nu diferă de durata de valabilă a sifonului alimentar obișnuit.

Metode alternative de stingere a sifonului

Cu siguranta exista cazuri atunci cand casele nu au fost acid de lamaie sau lamaie. Prin urmare, este important să se ia în considerare utilizarea altor acizi la curățarea sifonului alimentar.

Soda de recoltare prin oțet Tabel 9%

Utilizarea acestui acid este, de asemenea, comună ca lamaie. Singurul pericol este că, cu o eroare aleatoare într-o doză într-o parte majoră, puteți obține coace cu o aromă amară la ieșire. Prin urmare, metoda de amestecare a componentelor lichide și uscate separat pentru un începător nu se va potrivi.

Când se utilizează oțet, curățarea de sodiu este mai bine să fie efectuată separat de toate componentele. Introduceți cantitatea necesară de sodiu (de obicei, nu este mai mare de o oră. linguri) și adăugați câteva picături de oțet la ea. De îndată ce amestecul începe să bubble și să se hissing (aceasta înseamnă că acizii sunt suficienți), adăugați-o la frământare.

Apple Oțet Soda

Utilizarea acestui acid este similară cu tehnologia când sifonul punctat de oțet de masă. Singura diferență este că oțetul de mere dă mai puțină amărăciune.

Abaterea de sifon cu produse lactate fermentate

Atunci când utilizați kefira sau smântână, precum și cu acid citric, nu vă puteți fi frică să faceți ratat în dozare. Ei nu vor strica calitatea gustului produsului finit. Raportul dintre recoltarea de sifon este 1: 1, adică timp de 1 oră.O lingură de alcalie va fi necesară doar 1 h.Lingura de acid.

Dacă formularea presupune utilizarea produselor fermentate fermentate în el, apoi adăugați doar sifonul la aluat. Adăugarea suplimentară de acizi nu mai este nevoie.

Rețete

Rețetă pentru tort de banane cu afine

Acest tort este ușor de pregătit și nu necesită cunoștințe speciale. Următoarele ingrediente vor fi necesare pentru tort:

• făină - 1 ceașcă;
• Soda alimentară - 1 h.L.;
• Acid de lamaie - 1 h.L.;
• Ulei cremos - 80 g;
• Sare - 1 h.L.;
• Sticlă de zahăr;
• Ouă de pui - 3 bucăți.;
• Banane - 4 buc. (puteți suporta);
• Afine - Stakana.

Pregătirea aluatului:

• Se amestecă făina, soda și sarea.
• Într-un castron separat, amestecați uleiul și zahărul. Se amestecă bine, după care se adaugă ouă, vanilină și acid citric pre-diluat.
• Bananele tăiate în bucăți mici și le distribuie uniform împreună cu afine pe fundul formei de copt.
• Se amestecă amestecul lichid cu componente uscate și amestecați bine - aluatul trebuie să se dovedească a fi lichid.
• Turnați aluatul lichid în formă de coacere, acoperind uniform fructele și fructele stabilite.
• Puneți tortul viitor în avans preîncălzit la cuptoarele 80c și coaceți plăcintă timp de 50 de minute.

Pregătirea plăcilor poate fi verificată de meci. După imersia ei în meciul de tort ar trebui să rămână uscată, fără resturi de aluat.

Fitters fără drojdie folosind sodă și acid citric

Următoarele ingrediente vor fi necesare:

• Făină - 2 pahare;
• Soda alimentară - h.L.;
• Lemon Acid - H.L.;
• Apă potabilă - 250 ml;
• Sticlă de zahăr;
• Pui de ou - 1 buc.;
• Ulei de floarea-soarelui - 2 st.L.

Pregătirea aluatului:

• Purtați ouă cu zahăr înainte de a primi o spumă dens.
• Se toarnă apă, acid citric și ulei de floarea-soarelui în amestecul rezultat.
• Făină trebuie să fie cernită (pentru o admitere mai bună la aluatul de oxigen), apoi adăugați soda de alimente la ea.
• Amestecați componentele uscate și lichide într-un recipient și amestecați bine.

Plăci prăjite pe o tigaie de prăjire bine încălzită până la pregătirea.