Ce feluri de mâncare adaugă hamei-sunneluri?

HVL-Sunneli - Condimente, care a venit din Georgia și Abhazia. Acum sa răspândit cu mult dincolo de aceste stări. Traducere Această combinație înseamnă ¬- "Condimente uscate".

Tradițional caucazian de condimente

În general, în bucătăria georgiană, destul de multe amestecuri, numele care include cuvântul "sunnels", adică, condimente. Ce face parte din Khmeli-Sunnel? Există mai multe rețete care sunt numite pe bună dreptate tradiționale.

Nu este nevoie să uitați că în fiecare regiune, fiecare familie avea propriile propriile sale. În ceea ce privește compoziția, atunci, cu excepția mai multor ingrediente majore, el a fost peste tot diferit. Țelina, ardeii ascuțiți, menta - în unele rețete sunt prezente, în altele - nr.

Prin urmare, ingredientele și proporțiile lui Khmeli-Sunnels sunt determinate pe baza unei retete clasice. Formarea condimentelor depinde, de asemenea, de prezența componentelor și preferințelor fiecărei familii.
Compoziția completă a Khmeli-Sunnel conține cel puțin zece componente.

Dacă cumpărați un amestec gata de pe piață sau într-un supermarket, atunci departe de faptul că va fi completă. Nimeni cu excepția vânzătorilor nu știu ce condimente și în ce cantități includ. Pentru a atrage cumpărători, îmbunătățind gustul produselor lor, mulți producători sunt adăugați la condimente glutamat sodiu.

Este ca aceste motive care sunt cele mai bune hamei gătite la domiciliu. În acest caz, buchetul va fi mult mai bogat decât cei achiziționați. Ce este important: compoziția va fi cunoscută pentru cei care utilizează mirodenii. Nu repetați neapărat rețeta. Poate experimenta, bazându-vă pe gustul dvs.

Ceea ce este inclus în Khmeley sunnels?

Compoziția clasică a condimentului poate fi împărțită în două componente:

Condimente de semințe și plante

1. Coriandru. Amestecul tradițional include kinza, adică partea verde a plantelor. Dar cel mai adesea în compoziția opțiunilor de cumpărături pentru acest aditiv, semințele coriandului, uscate și rimmed.
2. ardei roșu (picant). Zdrobit, proaspete sau uscate, fructe de arderea piperului. Pentru utilizare Luați pereții piperului. Când lucrați cu acesta, trebuie respectată măsurile de precauție. Dacă piperul este foarte ascuțit, atunci este tăiat în mănuși. Interior: partiții și semințe - cea mai arzătoare. Ele sunt îndepărtate dacă piperul este foarte ascuțit și pleacă dacă - nu este suficient.
3. Fenugreek (Utso-Sunnel, Shambala sau Fenugrek). Folosit peste tot în est și în Asia. Semințele sale au un gust specific și miros.
4. Imeretic șofran. Acest aditiv este plasat pentru a conferi o culoare galbenă strălucitoare a întregii condimente. Oferă un gust specific într-un buchet comun. De la șofranul real, în Georgia, ImeRtic (după numele regiunii georgiene) se adaugă la diferite feluri de mâncare. Este fabricat din flori uscate de Velvetsev. Pot să o înlocuiesc cu vopsea de șofrănel.
5. Maghiran. Frunzele și tulpinile din Mayoran au o aromă puternică, specifică. Uscate, sunt adăugate la diferite feluri de mâncare - atât independent, cât și împreună cu alte ierburi.
6. frunza de dafin. Disponibil și spice larg răspândit. Laurel frunze au o aromă puternică și un gust amar. Înainte de a adăuga la condimente, Khmeli-Sunnels sunt bine zdrobite.

Hardbii picante uscate

1. Busuioc. Suprafețele aplicate de verdeață parfumată. Este pre-uscată și apoi zdrobită. Pentru condimente, luați busuiocul purpuriu și verde.
2. Isop. Aceasta este o plantă Schuchui, care se fierbe pe tinerii, împreună cu flori. După uscare, ele sunt zdrobite temeinic.
3. Grădină de carcasă. Unii îl confundă cu o cameră (sau cimbru). Dar aceste perene parfumate, deși aparținând unei familii, aparțin unor tipuri diferite și au diferite tipuri și gust. Ca parte a rețetelor, Khmeli Sunnels nu se întâmplă niciodată cu cimbru. Este prezent într-un alt amestec celebru, "Plante de măsline". Dar, mai des, este fabricat în ceai. Dar calibrul uscat se aplică nu numai ca o componentă a condimentelor georgiene celebre. Este folosit pentru a aroma diverse carne, pește și feluri de vegetale.
4. Pătrunjel. Mărar. Greeneria de patrunjel uscată este adăugată împreună cu restul ingredientelor. Folosit și deschis verdeață de mărar, care are un parfum specific.
5. Mentă. Aceasta este o plantă perenă cu arome puternice, majoritatea fiind alocată de mentol. Menta este folosită în carne de gătit și unele tipuri de brânzeturi.
6. Țelină. Are un parfum pronunțat. Utilizați frunzele acestei plante. Aplicați atât ca aditiv aromatic, cât și ca medicament.

Compoziția completă este utilizată numai de iubitorii care sunt interesați de tradițiile din bucătăria georgiană sau Abhaz. Deoarece toate condimentele pentru a obține imediat problematică, atunci faceți un amestec pe o rețetă redusă.

Reducerea compoziției de condimente

Compoziția completă a sunnerilor Khmeli include ierburi uscate, tocate, care au fost enumerate mai sus. Dacă există o dorință de a pregăti condimentele la domiciliu, trebuie să începeți cu o listă mai scurtă, care include următoarele componente:

• Kinza (frunze și tulpini), Majora, Vasile;
• Roșu arde ardei, mărar, iMereti șofran.

Toate ingredientele sunt amestecate în proporții egale. Fără carne de greutate și volum. De exemplu, o lingură sau o sticlă mică. Excepția este ardeii ascuțiți și șofranul. Când toate condimentele sunt amestecate, acestea sunt adăugate într-o cantitate mică. Piperul nu trebuie să fie mai mare de 2% din volumul total, șofran - 0,1%.

Aplicarea și proprietățile HOPS-Sunnels

Ce condimente condimentate a fost descris mai devreme. Este aproape fiecare familie georgiană. Cineva o face el însuși, dar cel mai mult cumpără pe piețe și în supermarketuri. Fiecare hostess experimentat are propriile rețete de condimente. Dar prin miros și culoare galben-verzui puteți determina că acesta este cel mai clasic condiment, hops-sunnels.

Cum este acest condimente? Dacă vă uitați la de altă parte, există multe feluri de mâncare, unde utilizarea sa ar fi excesivă sau inadecvată. În primul rând, îmi amintesc Chakhokhbil, unde se adaugă. Mai mult - Satziva, Adzhika, Kharcho.

Acesta este clasicul din bucătăria caucaziană, dar de fapt feluri de mâncare, unde sunt folosite hamei - sunneluri, mult mai mult. Condimente adaugă la carne, mâncăruri tocate, legume și fasole. Este combinat de la carne aproape cu tot felul: miel, carne de vită, carne de porc. Precum și o pasăre - curcan, pui, gâscă și carne de rață.

Fiecare componentă, din care fac ca HOPS-Sunnels, nu numai că sunt culinare, ci și proprietăți terapeutice remarcabile. Listează câteva:

1. Mitina de mină. Kinza îndepărtează tensiunea nervoasă.
2. Patrunjelul îmbunătățește vederea. Basilul normalizează circulația sângelui.
3. Țelina stimulează activitatea mentală. Dill este un efect pozitiv asupra tractului gastrointestinal.

Compoziția unică a lui Khmeli-Sunnels are un efect revigorant asupra corpului. Gustul picant ajută la lupta împotriva melancoliei. Plantele terapeutice au un efect benefic asupra stomacului și intestinelor.