Pregătirea mușcăturii pe murături de sub castraveți și varză

Mustar la saramură - cele mai sărace condimente pentru fanii acutei. În același timp, saramura poate fi utilizată diferită.

Cele mai populare condimente rusești sunt încă de mult timp - muștarul cel mai sărac din Rusia - un coos, care este potrivit pentru orice fel de mâncare, poate fi pus în supă pentru claritate, va face o secundă în al doilea rând, poate fi pur și simplu murdărit pe a bucată de pâine pentru apetit.

Istoric Referință

Sondajele arheologice au descoperit mențiunea de rezistență la muștar în rețete indiene înainte de epoca noastră. Dar locul de naștere al sosului de muștar este considerat o Roma antică, unde o pulbere de muștar cu oțet a fost amestecată pentru prima dată. Creatorul de condimente este recunoscut de vechiul filosof roman Pliny Senior.

În Rusia, pulberea de la muștar a început să producă la sfârșitul secolului al XVIII-lea în soluționarea Volga din Sarepta, de unde a fost furnizată curtea imperială a muștarului. Ea a avut dragoste cu un popor comun și sa răspândit rapid în întreaga Rusia.

Care sunt beneficiile condimentelor de muștar

Mustar de plante, și anume semințe de la el, au o compoziție utilă, care include vitamine și minerale. Acestea se disting printr-un conținut ridicat de steroli vegetali, acizi grași și fibre. Utilizarea condimentelor de muștar îmbunătățește digestia, crește selecția saliva, ceea ce mărește procesul de metabolism și asimilarea rapidă a alimentelor. Previne tulburările gastrice, formarea gazelor, balonare.

Pregătirea pentru gătit

Pentru prepararea sosului pe rețete tradiționale de casă de la pulberea de muștar, veți avea nevoie de:

1. Capacitate (sticlă, ceramică sau alta, dar nu metalică în care produsul se poate oxida).
2. Sită pentru a se certa pulbere, care va salva compoziția de impurități, bucăți solide și face o masă mai mare de aer saturată cu oxigen.
3. Porumb pentru a bate amestecul.
4. Lingură de lemn pentru agitarea ingredientelor.

Înainte de a pune condimente de muștar, pregătesc mai multe jachete mici de depozitare a sticlei. Într-un vas mare, după deschiderea ascuțitului sosului va dispărea rapid. Containerul de sticlă confiscat este sterilizat prin orice mod fierbinte: pe un cuplu, în cuptor, cuptor cu microunde. Acoperă fierbe în apă caldă 5 - 10 minute.

Rețete tradiționale

Mustarul din Rusia nu se pregătește pe apă, nu cu o mușcătură și cu vin, ca în străinătate, ci pe saramură. El dă sezonului gust de foc. O face mai bogată, cu un miros care poate face nevoie.

Rețetă cu saramură de castraveți

Potrivit pentru gătit lichidul rămas după conservarea sărată, murățată sau industrială, castraveți.

Avem nevoie de produse:

• în proporția de la 1 la 2 cană de pulbere și saramură;
• 1-2 Articolul. L. ulei vegetal rafinat, inodor;
• Sare de măcinare fină, zahăr de nisip și oțet la gust, în funcție de saturația soluției.
• 1 C. Lingura de orice miere pentru a atenua gustul.

Procesul de amestecare a produsului:

Gatiți muștarul ascuțit de pe saloarea de castraveți este foarte simplă.

1. Într-o capacitate pre-recoltată, site-uri de pulbere de muștar uscat, separând și ruperea grapplingului au lovit într-o bucată.
2. Produsul de scufundare este mai ușor de amestecat, se oprește mai mult saturat cu amestec de oxigen.
3. Se adaugă treptat saramura cu ulei vegetal, agitat constant și biciuit cu o pană la o stare de omogenitate.
4. Sare, zahăr și oțet adaugă cu prudență. Totul depinde de metoda de preparare a salinei și a saturației acesteia a acestor componente.
5. La sfârșit, la Will, adăugați o linguriță de miere pentru a atenua gustul. Amestecul rezultat este extins de borcane mici de sticlă, o capacitate adecvată din alimentele pentru copii. În băncile mari, cu deschidere frecventă, parfumul și mirosul ascuțit de muștar vor dispărea rapid. Nu este nevoie să adăugați alte componente picante, ele sunt de obicei prezente în saramură atunci când castraveții recoltează. Mustar înainte de utilizare ar trebui să fie bun pentru câteva zile.

Rețetă cu brânză de roșii

Utilizați o soluție care rămâne după roșii de conservare sărată, murățată sau industrială.

Următoarele produse vor merge la Cook:

• pulbere de muștar și saramură în proporție de 1 până la 2 pahare;
• 2-3 C. L. Uleiul vegetal, oile mai bune inodore;
• Sare mici - la gust;
• Nisip de zahăr - la gust.

Metoda de amestecare a ingredientelor:

Tehnologia de gătit constă în legătură treptată a tuturor componentelor.

1. În primul rând, pulberea este cernită, saturată cu oxigen pentru amestec de puf.
2. O soluție și ulei vegetal este turnat în pulbere la rândul său, biciuiți în mod constant cu un whin.
3. Cantitatea de saramură adăugată este reglată de grosimea necesară a soluției. Condimentarea extrem de densă va fi uscată mai repede, lichidul se va răspândi, nu clipește pe produs.
4. Sare și zahăr nu pot fi necesare, depind de saturația lor a soluției.
5. Conectat într-o singură felură până când amestecul amestecului de amestec formează un rezistent la muștar, care trebuie îndeplinit până la pregătirea completă.

Două zile mai târziu, ea câștigă claritate de gust, miros.

Este necesar să se folosească cu atenție, să se întâmple un strat subțire. Doza mare, vorbind în limba rusă, "pradă" la lacrimi. La amestec în procesul de utilizare frecventă nu a expirat, condimentarea gătită este descompusă pe borcane mici sterilizate, puse în frigider.

Rețetă de muștar în saramură de varză

Pentru a frământa muștarul de la varza saramurii, pregătiți:

• muștar și saramură sunt preparate într-un raport de 1: 2;
• Sare și zahăr - la gust;
• 2 St.L. ulei vegetal rafinat;
• 2 buc. Oameni de piper parfumat;
• 2 buc. cuișoare de inflorescență;
• 1 buc. Foi Laurel

Procesul de procesare a condimentelor:

Folosind soluția de varză, condimentarea este pregătită pur și simplu, dar o tehnologie mică de la gătit cu saramură de castraveți.

1. Când cântă și marinază varza, multe condimente suplimentare nu sunt utilizate, dar există mai multe săruri și zahăr.
2. Oțetul poate fi, de asemenea, adăugat, lichidul de varză în sine este destul de acru.
3. Înainte de a pregăti condimentul, adăugați la saramură și încălzit astfel încât să-și dea parfumul.
4. Scoateți condimentele și încercați soluția pe sare și zahăr, dacă este necesar, adăugați.
5. În soluția de varză fierbinte, preparată, ceruit printr-o sită, muștar. Introdus lent în doze mici, amestecând simultan. Cantitatea de muștar reglementează starea amestecului.
6. Adăugați ulei de legume și aduceți amestecul omogenității.

Dați o zi așezată într-o formă închisă. Mustarul finit se descompune pe borcane mici și poate fi mâncat ca o gustare.

Maioneza adaugă la îndepărtarea poorescenței și a clarității.

Perioada de valabilitate și regulile de depozitare

Confecționarea de la muștar are data de expirare, care sunt dezvoltate de (specificațiile). Durata depozitării depinde de temperatura de depozitare și de respectarea regulilor de consum:

1. Nu mai afectează capacitatea în care recipientul este decompus condimente. Este imposibil să se păstreze în mâncărurile metalice datorită agresivității chimice a unor componente.
2. Nu este permisă înghețarea condimentelor finite de muștar în congelator, pe balcon.
3. Mustarul de casă conține conservanți naturali și depozitat într-un frigider într-o formă închisă până la 60 de zile.
4. Țineți sosul întotdeauna într-o stare închisă, departe de lumina directă a soarelui.
5. Gustul vechilor condimente poate fi returnat prin adăugarea unei felii de suc de lămâie sau de lămâie.
6. Borcanul din borcan este crescut de ulei vegetal și se amestecă.
7. Nu trebuie să faceți o condimente mari de stocare într-o feluri de mâncare mari, muștarul este bun în forma proaspătă, cu un conținut frecvent în starea deschisă expiră și își pierde săprea.

Care este contraindicat muștar pe mărturia medicală

Cu toate utilitățile sale, este necesar să o utilizați.

• Persoanele cu o reacție alergică la muștar îl folosesc în orice formă care nu este recomandată.
• În bolile vezicii biliare și a pietrelor de rinichi de la recepție în alimentele de condimente ascuțite, este mai bine să refuzați.
• Cu un eșec hormonal al glandei tiroide, pot exista încălcări în funcționarea sa.
• Nu-l folosiți cu pâine pe stomacul gol, chiar și în doze mici.

Condimente, cum ar fi scorțișoară, garoafe, hrean, nucșoară, sporesc aroma și gustul gustărilor. Mierea adaugă sos de moale și picurare.