Gătitul beachel fără unt

Sosul alb francez este considerat unul dintre cele mai populare din lume datorită versatilității sale și gustului blând și sosului Beshamel fără unt - și la toate produsele dietetice. Beshamel este servit cu legume și paste, uleiul este stins în ea și adaugă la supe de cremă.

Turnul este considerat dietetic și potrivit pentru alimentele pentru copii.

Cum de a găti sos de cremă delicată Besamel - Luați în considerare detaliile suplimentare.

Istoria lui Souca Beshamel

Istoricii de gătit spun că la curtea regelui Louis XIV din Italia, Cook Louis de Beshamel, care a inventat compoziția blândă. Mai târziu, sosul a fost modificat în Franța și a început să folosească mai des. Sosul francez alb este ideal cu mâncăruri din bucătăria lor națională - cu adăugarea de arc, trufe, carne de pui, ierburi de măsline, cartofi, roșii și baghetăte.

Inițial - într-o rețetă clasică - bulion sudat gros a fost evaporat cu lapte, obținând o umplutură densă. Dar anii au trecut, Sosul Beshamel a depășit limitele Franței și a fost împărțit nu numai în Europa, ci și pentru alte continente mondiale. Astfel încât rețetele au adăugat noi ingrediente interesante, în sosul pe care îl joacă claritate, aromă, grăsime și densă. Astăzi pregătim opțiuni vegetariene, dietetice și festive pentru toate ocaziile

Pregătiți Bezamel modern pentru o perioadă scurtă de timp și puteți servi la orice legume de tocană, carne și pește, ciuperci, fasole și chiar într-o pastă de avocado.

Compoziție și calorii

Versiunea contemporană a lui Bezamel este pregătită pe baza untului cu adăugarea de lapte, făină, verdeață, condimente și alte ingrediente posibile.

Sosul de lumină este pregătit în cremă, fără ulei, făina este uneori înlocuită cu amidon pentru a îngroșa masa. Se adaugă busuioc, oregano și alte componente, ceapă, usturoi, precum și unul dintre ingredientele constante centrale - nuci de nucșoară. În unele cazuri, un astfel de sos nu este solid, dar face un aliment dulce și neutru pentru salate de fructe și cortex.

Puteți face sos pe margarină. Atunci el va pierde caracterul complet al gustului său, dar nu va fi mai puțin plăcut și potrivit.

Conținutul de calorii al produsului depinde de compoziția sa, este de obicei 60-90 kcal. Dacă abandonați uleiul cremos și răspândirea în favoarea cremei, valoarea energetică a produsului va scădea.

Ce mănâncă?

Sosul francez alb este de obicei servit în căldură - este stins sau coaptă, pregătindu-se piei de pui, file de pește, creveți, julienne cu calmar, caserola de ciuperci, cartofi rustici, lasagna, ravioli și alte feluri de mâncare de aluat cu adăugarea de carne și fără a adăuga carne și fără.

Pregătirea legumelor, intrați la sosul de cremă nutritivă pentru sosul de etanșare și absorbția vitaminelor. Veganii pot prepara reluări adecvate bazate pe lapte de legume. Bashemele coapte sau stingerii morcovi, conopida, broccoli, spanac, roșii umplute fascinate, rulouri de varză, prăjituri dovlecei.

Sosul Universal se va potrivi cu orice, iar versiunea sa dulce va decora perfect tortul si alte deserturi. Uneori, sos răcit pentru salate proaspete sau aburi.

Rețete pentru toate ocaziile

Mulți se întrebă cum să reducă produsul gras, astfel încât să nu facă rău cifrei. Bezamel ar trebui să fie ușor și plăcut, de multe ori se face pe baza produselor lactate cu conținut scăzut de grăsimi, împingând uleiul la fundal. De asemenea, dieta poate fi atribuită produselor slabe fără a adăuga lapte și smântână, ele sunt de obicei făcute pe baza de migdale, grâu sau lapte de soia, brânză tofu și ulei vegetal.

Sos alb bogat alb

Toți cei care nu mănâncă produse lactate pot face sos de vegană Bezamel cu adăugarea de nuci. Vă aducem în atenția dvs. o astfel de rețetă:

• 1.5 Articolul. Făină de grâu;
• 0,5 l apă;
• 200 g de piulițe de caju;
• 2 St.L. ulei vegetal;
• strigând nucșoară;
• sare piper.

Cum de sosul de masă Beshemel:

Pentru a începe nucile trebuie să se înmoaie pentru a obține lapte. După procedura nucleolisului, împreună cu lichidul este plasat într-un blender, biciuit - și suspensia este gata. Făină prăjită pe o tigaie uscată până la nuanțele de aur, după care sunt introduse lapte și ulei, amestecând bine. În 5-6 minute sos va fi gata.

Repararea luminii pentru diete

Sosul dietetic Beshemel este pregătit pe smântână sau crema de origine - în funcție de compoziția vasului principal. Vei avea nevoie:

• 150 g smântână;
• 100 ml de lapte;
• 100 ml de bulion de legume;
• 3 St.L. făină;
• Sarat la gust.

Pentru a începe, este necesar să se rostogolească făina pe o tigaie uscată, astfel încât să fie un pic de galben, apoi 1/3 din cremă este adăugată la ea, amestecând bine și prevenirea venire. După amestec, laptele și bulionul sunt introduse în amestec, se adaugă la fierbere, se adaugă reziduul cremei, acestea sunt îndeplinite, introducând ierburile necesare, dacă este necesar. 5-6 minute - și realimentarea este gata.

Flora Sos de lapte

Sosul de lapte Bezamel este o rețetă originală, dar există și opțiuni fără a le adăuga. De exemplu, există o astfel de compoziție de formulare:

• 200 g de brânză tofu;
• 150 g de lapte de soia;
• 30 g de ulei vegetal;
• 100-120 g de făină;
• nucșoară sare la gust.

Beshamel fără lapte (cremă) este creat de rețeta clasică, dar mai întâi brânza tofu este zdrobită într-un blender, iar laptele de soia este adăugată pentru a obține coerența necesară. În tigaie, este o făină uscată prăjită atunci când dobândește o nuanță de aur - adăugați ulei vegetal, amestecând bine.

Următorul introduce înlocuitori de lapte. Dacă masa sa dovedit a fi groasă - puteți adăuga lapte de soia sau apă, în aceeași etapă sosul este solid și se introduc condimentele necesare. Sosul gata servește la testarea și cartofii, precum și diverse legume.

Ce poate înlocui sosul francez alb?

Dacă gătiți deloc o dată sau încă, un sos de alb simplu poate fi înlocuit cu un sistem de combustibil monocomponent pe baza produselor lactate. De exemplu, iaurtul grec este potrivit pentru oamenii din dietă, care poate fi tăiat prin condimente. Are o textură delicată de acoperire și este perfect absorbită chiar și cu mărturie specială.

O altă opțiune - brânză cremă cremă. Un astfel de produs are suplimentar o claritate dulce, ceea ce îl face un pic. În același timp, brânza este fuzibilă, se pronunță cu coacere și alte prelucrări - este suficient să adăugați verdele și ciuperci, dacă este necesar.

Al treilea înlocuitor - Brânză. Puteți lua un ricott sau tofu moale - pentru vegan. Masa este confundată într-un blender, adăugând o cremă de lapte sau ser, dacă este necesar - ceapă, usturoi, verdeață și condimente. O astfel de realimentare complementare perfectă și legume de făină.

Deoarece sosul este foarte rapid și ușor de pregătit, de obicei, nu este necesar să îl înlocuiți în alimente, așa că îi place gurmanii cu cele mai diferite preferințe de gust.

Există vreo contraindicație?

Sosul Beshamel - fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii, care nu supraîncărcați sistemul digestiv. Nu este prea gras, dar sosul de pe ulei este de dorit pentru a evita persoanele cu probleme hepatice, pancreas. Realimentajarea va fi contraindicată persoanelor cu intoleranță la lactoză, dar poate fi preparată pe lapte vegan.

Cu utilizare moderată, toată lumea poate rămâne.

Cum să gătiți o gustare ușoară pe o dietă?

Pentru a stinge rapid foamea în timpul dietelor cu conținut scăzut de calorii, puteți găti legume cu sos de făină de lapte. Dacă se dorește, făina este înlocuită cu amidon sau alegeți un tărâțe, deși făina albă a celui mai înalt grad nu dăunează figurii în cantități mici întâlnite în sosul.

• Fierbeți conopida până la jumătate gata, dezasamblați-o pentru inflorescențe.
• Curățați morcovi proaspeți și tăiați-l cu cuburi, scoateți coji cu bulgări și mănâncă legume cu jumătăți de inele. Luați conserve sau porumb înghețat. Puteți adăuga broccoli și alte legume.
• Lubrifiați cu ulei cu ulei, trimiteți legume pe ea și se prăjește înainte de apariția marginilor de aur, apoi turnați vasul gătit în avans Beshamel.
• Tomit legume până la pregătirea completă. Puteți face un fel de mâncare uscat, dând un sos la podzolevoty sau se toarnă generos până la al doilea pentru a fi mai rar.

O altă rețetă rapidă este să comutați fasole Sparky cu morcovi, paie tăiată și piper de clopot. Pre-legumele sunt permise într-o tigaie înainte de înmuiere, apoi s-au stins în realimentare și servesc o gustare la cald sau rece.

Pregătirea delicioasă la domiciliu și bucurați-vă de rețete rafinate din cele mai bune restaurante din lume cu sos blând și apetisant Beshamel.