Ce fel de condimente zira (cumin): beneficii și rău, aplicație, dozare și înlocuire

Zira - condimente cu o aromă bogată bogată, care este făcută din semințe de plante cu același nume. Cel mai faimos și cerut condiment pentru Pylov și multe alte feluri de mâncare. Conține multe elemente utile, din cauza acestui popular în medicina tradițională, cosmetologie. Confecționarea poate fi ridicată pe site și se colectează singur semințe.

Ce este Zira

Zira - o plantă erbacee cu flori albe sau roșiatice mici, în creștere în umbrele duble, până la 50 cm înălțime. Frunzele sunt saturate verde, disecate fin, aranjate alternativ.

Valoarea plantelor ca condimente - în semințe. Acestea sunt ovale, alungite, gri, galben sau negru, arătate la capete.

Locuri în creștere - India, Asia de Est, unele țări din Africa, Iran, Afganistan. Acolo Zira crește într-o formă sălbatică și este cultivată în mod activ pentru implementarea ulterioară.

Alte provocări ale condimentelor - Azhgon, Cumin, Tminovy ​​Kmin, Cammoon. În Georgia, CouMa se numește "Jira".

Zira și Qumin - două plante aparținând aceluiași tip - umbrelă. Ele sunt similare cu aspectul, locurile de creștere, aroma. Adesea producătorii de semințe pe ambalaje cu mirodenii indică "ZIR (cumin)".

Condimentarea primește de la semințe mature. Ele sunt colectate, uscate și confidențiale. Uneori stoarce uleiul esențial. Opțiuni pentru condimente finite:

• semințe întregi;
• sol;
• ca parte a amestecurilor picante;
• Extract de ulei.

Când studiați semințele Kummin, au fost găsite următoarele elemente:

1. Magneziu. O parte din mai mult de 300 de enzime din corpul uman. Muschii relaxați, scoate un sindrom de hangmelist.
2. Potasiu. Reglementează echilibrul alcalin al organismului, normalizează ritmul inimii.
3. Fier. Participă la procesul de furnizare a oxigenului țesuturilor și organelor.
4. Mangan. Ajută la absorbția corpului de vitamine din grupul B, C și E. Element de import pentru vindecarea țesuturilor, munca creierului, noua educație celulară.
5. Seleniu. Este antioxidant. Crește rezistența la stres și bolile.
6. Zinc. Întărește dinții și oasele. Participă la asimilarea vitaminei A, stimulează producția de hormoni.
7. Cupru. Incluse în reacțiile de sinteză a celulelor sanguine. Responsabil pentru strălucirea și culoarea părului. Lipsa de cupru duce la îmbătrânirea pielii.
8. Fosfor. Nevoia de a lucra mușchii, ajută la absorbția glucozei. Este un element de bază pentru țesuturile osoase și dinților.
9. Calciu. Oferă cetatea osoasă necesară pentru a ține greutatea corporală.
10. Ulei esențial. Distruge microorganismele, lupta fungi. Îmbunătățește digestia, ameliorează arsurile la stomac, Bermch.
11. Fibră alimentară. Purificați intestinul din acumularea de alimente, lupta cu constipație, reducerea riscului de cancer de colon.

Valoarea energetică a separării Zira pe 100 g de semințe:

• Proteine ​​- 17,5 g;
• Grăsimi - 22,3 g;
• Carbohidrați - 33,7 g;
• apă - 8 g;
• Ash - 7,6 g;
• CALORIE - 427 KCAL.

Tipuri și soiuri

Tipurile de Zira aparținând clanului de movilă includ:

1. Smin Bristly. Crește pe solurile de piatră ale Caucazului și Crimeei. Semințe de splinere, neuniforme de-a lungul marginilor.
2. Kmin Borschova. Preferă nisipurile din Asia Centrală. Granulele sunt alungite, cu marginea.
3. Zira. Condimente populare tradiționale.

Există 4 soiuri de Zira:

1. Persană - cea mai frecventă pe piață, semințele sunt gălbui, parfumul este plăcut.
2. Kerman - boabe negre mici, mirosul islant, picant, este rar folosit.
3. Sirian și Nabataya sunt cultivate în cantități mici și se întâlnesc foarte rar.

În funcție de zona în creștere, se disting alte tipuri de Zira:

1. iranian. Miros parfumat, picant, proaspăt, gust dulce, slab ascuțit.
2. indian. Semințe gălbui, parfum pronunțat, gustul Islant.
3. Orientul Mijlociu. Cel mai puțin picant, parfum subțire, proaspăt, cel mai delicat gust.

Proprietăți utile Zira pentru organism

Datorită compoziției bogate în minerale și vitamine, efectul de vindecare asupra corpului are o compoziție bogată minerală și vitamină a semințelor

• antimicrobian;
• liniştitor;
• anestezic;
• tonifiere;
• diuretic;
• laxativ;
• vindecare;
• anti-cancer;
• Lustruirea.

Zira este capabilă să facă pereții vaselor mai elastice, ca urmare a acestui cheaguri de sânge nu se lipesc de ele, care servește drept prevenirea cuișilor de sânge.

Proprietățile vindecătoare ale Kummina pentru bărbați:

• crește fluxul sanguin către organele urinare;
• îmbunătățește potența;
• servește prostatită de prevenire.

Influența utilă a condimentelor pentru femei:

• îmbunătățește starea pielii și a părului;
• reduce iritabilitatea cu PMS;
• ajută la lupta împotriva anemiei;
• Curăță porii.

Copiii pot da sezonul cu scopuri terapeutice sau ca o componentă a unui vas în cantități mici și în absența alergiilor.

Specialistul din Ayurveda spune despre proprietățile utile ale condimentului în blogul său:

Contraindicații și un posibil rău al kuminului

Cu utilizare moderată, condimentele nu oferă efecte secundare, cu excepția reacțiilor alergice la intoleranța individuală.

Atunci când mănâncă mai mult de 5 g pe zi, acțiunea de condimente poate fi dăunătoare - gastroenterita se va dezvolta. Simptome - Dureri abdominale, greață, vărsături, scaune lichide cu amestec de mucus, sânge, slăbiciune. Unii oameni pot provoca dependență chimică. Condiția necesită examinare de către un medic.

În timpul sarcinii, recepția Zira nu este recomandată - condimentarea crește tonul uterului, există riscul dezvoltării nașterii premature. În timpul alăptării, portarul poate fi utilizat în alimente - crește producția de lapte.

Contraindicații:

• gastrită;
• ulcer al stomacului, o vestă de 12 trandafiri;
• Colita, enterita;
• Glucoză scăzută de sânge.

Aplicație Zira

Zira este saturată cu substanțe utile și uleiuri esențiale, astfel încât zonele de utilizare a acesteia sunt diferite:

• Gătit - cel mai adesea ca condimente;
• Medicina populară - ca decizii, perfuzii, ceaiuri;
• Cosmetologie - pentru pierderea pielii, a părului și a greutății;
• Produse de parfumerie - populare în țările de sud.

Cu orice utilizare, un punct portabil poate fi măcinat sau întreg.

În gătit

Condimentarea lui Zira are un gust ascuțit, o aromă condimentată pronunțată. Cu tratament termic, se adaugă note amare și tartă.

Cel mai bun idiot se potrivește cu Pilaf. Dacă se utilizează condimentarea sub formă de boabe întregi, se adaugă la Pilaf împreună cu carnea, sub forma unei pulberi - la sfârșitul gătitului. Nu poate fi săpături - va apărea amărăciunea, aroma va dispărea.

Rețetă Plov cu Zira. Vei avea nevoie:

• Rice - 300 g;
• Carne (carne de vită, carne de porc, miel, pui) - 300 g;
• Salo - 30 g;
• morcov - 300 g;
• Usturoi - 1 cap;
• Ceapă - 1 cap mare;
• Ulei vegetal - 50 ml;
• Semințe Zira - ½ h. L.;
• Apă - 300 ml;
• Sare, piper negru și roșu - la gust.

Cum să gătească:

1. Puneți o tigaie adâncă sau cauldron pe foc, turnați uleiul. Puneți grăsimea tăiată, prăjiți până la culoarea aurului, scoateți-vă, amânarea.
2. Spalare. Tăiați-le și carnea.
3. Puneți carnea tocată pe tigaie, prăjiți 10 minute. Adăugați ceapa, Fry 5 minute.
4. Squeeze ZIR. Puneți morcovi, prăjiți 10 minute. Turnați apă - nu ar trebui să acopere aderența mai mare de 2,5 cm. A fierbe.
5. Puneți cuișoarele întregi de usturoi, piper, sare. Tocană 30 de minute - se dovedește Boulon Zirvak.
6. Clătiți pilaful până când apa curgătoare devine transparentă. Puneți în bulion, nu amestecați, doar pentru a se dizolva. Bucătar în timp ce orezul nu absoarbe apa.
7. Salvați încă 10 minute, opriți. Lăsați sub capacul timp de 30 de minute.

Puteți găti Pilaf peste video:

În plus, Zira este folosit pentru aromatizarea legumelor, carne, mâncăruri de pește, cofetărie, conservare. Mai ales că umbrele de la umbre, brânză Gaudă, coacere nesănătoasă.

Cum se gătesc Classic Chebureki Carne - Rețetă pas cu pas:

1. Sift în mâncăruri profunde 2.5. Făină, adăugați 1 oră. L. săruri și ½ h. L. Sahara. Amestecați, construiți într-un deal, faceți o aprofundare de sus.
2. Se toarnă 50 ml de apă, 1 st. L. Vodcă. Amestecați furculița.
3. Rămâneți pe masă, amestecați până la omogenitate cu mâinile (aproximativ 5 minute), ulei vegetal lubrifiat. Aluatul ar trebui să fie elastic. Lăsați timp de 30 de minute.
4. Tăiați 170 g ceapă. Se amestecă cu 350 g tocată.
5. Adăugați 1 C. L. Sare, pe ½ h. L. Piper negru și zira proaspătă. Amesteca.
6. Se toarnă treptat în mincă 50 ml de apă, amestecând cu atenție. Amestecul ar trebui să fie suculent, dar nu se întinde în același timp.
7. Pornind să pună la rece timp de 10 minute. Aluatul se împart în bucăți de 45-50 g greutate, fiecare subțire se rostogolește sub forma unui cerc.
8. Panou de prăjire adânc. Se toarnă stratul de ulei 1 cm.
9. Pe un cerc, stați la 1 strat. L. umpluturi, acoperiți al doilea, marginile de îndepărtare cu degetele, apoi luați o furculiță. Fry pe fiecare parte timp de 2 minute. Acoperiți Cheburek confortabil două lame sau furci.
10. În procesul de gătit în ulei, făină, apă, ceapă, mince, altfel, după prăjirea lui Cheburek va fi negru și arsă, nu auriu.

Pornirea poate fi înlocuită - 350 g de brânză solidă pe un grater, adăugați ½ h. L. Zira, amestec.

Zira este combinată:

• cu gratar;
• scorţişoară;
• negrii și ardei roșii;
• curcumă;
• coriandru;
• ghimbir.

Cum să înlocuiți Ziru:

• Tmin;
• ciocan coriandru;
• curry.

Tsmin și Zira - reprezentanți de același tip, dar diferă în gust și aromă. Cumin - mai ascuțit, ascuțit, amar. Semințe maro, mai mari decât Zira, fiecare strict 5 coaste.

Pentru a spori gustul și aroma, Zira este prăjită:

1. Pe sobă. Semințele sunt turnate într-o tigaie mare de prăjire cu un strat subțire, păstrează focul mic până când apare aroma.
2. In cuptor. Semințe înfășurate în hârtie de copt, apoi în folie. Puneți în 300 ° cu cuptor timp de 10 minute.

Nu toată lumea iubește semințele întregi în fel de mâncare, astfel încât Zira poate să se mănânce:

• Se taie într-un miros de cafea sau într-un mortar într-un mortar, cantitatea potrivită de condimente;
• utilizați imediat sau în decurs de 2 luni, atunci condimentul va pierde parfumul.

Notă Rețetă pentru Uzbek Cheburekov:

În medicina populară

Cumin este utilizat în scopuri medicinale:

1. Cu insomnie, nevroză. Băutură de gătit - într-un pahar de lapte fierbinte se toarnă ½ h. L. Condimente, amestecați, lăsați timp de 5 minute. Bea înainte de culcare.
2. De la meteorism la copii și adulți. Bulion zira - 1 h. L. Condimentele se toarnă 20 ml de apă, gătiți timp de 8 minute. Se răcește, tulpina. Luați ½ Sf. înainte de a mânca. Pentru copii, decoctul este diluat de 3 ori, dați băuturii la ¼ st.
3. Ajuta digestia. Luați 1 H. L. Kumin, fenicul și coriandrul, se toarnă 400 ml de apă clocotită, beți ca ceaiul.
4. Pentru vindecarea lui Ras. Cerealele sunt aplicate pe suprafața purificată a plăgii. Pentru crusta uscată, strânsă a rănilor, un amestec de 30 ml de anason, 70 ml uleiuri de măsline și 40 g zdrobite Zira. Se încălzește într-o baie de apă până la 35 ° C, se aplică bandajului, se aplică timp de 60 de minute.
5. Ca expectorant. Se toarnă apă clocotită într-un pahar de ½ h. L. Zira, mac și frunze uscate Coltsfoots, insistă 10 minute. Tulpina, bea la ½ st. 2 p / zi timp de 7-10 zile.
6. Cu o răceală. 2 C. L. Chumina este turnată cu un pahar de apă clocotită, pus pe o baie de apă timp de 15 minute. Scoateți, lăsați timp de 30 de minute. Umpleți, bea 3 st. L. 3 P / D în timpul săptămânii. Puteți adăuga miere, gem.
7. Pentru a îmbunătăți memoria, atenția. 1 Art. L. Mierea este amestecată cu ½ h. L. Zira. Mănâncă 1 P / D, apă potabilă. Curs - 1 lună.

Oamenii de peste 50 de ani în fiecare an există o scădere a activității creierului, Zira are un efect pozitiv asupra acesteia. Pentru a face acest lucru, faceți tinctura - amestecați 50 ml de 40% din alcool și ulei de lenjerie, adăugați 30 g de semințe de kummină la amestec. Concediu pentru o săptămână. Bea 1 St. L. 3 P / D, curs - 1 lună.

Pentru a vizualiza o recenzie video, cum să tratați diferite boli cu un condiment:

În cosmetologie

Pentru a scăpa de petele de pigmentare, se folosește un decoct de Zira:

• 1 C. L. 200 ml de apă clocotită;
• insistă timp de 20 de minute;
• Ștergeți fața dimineața și seara.

Dacă adăugați la Decoction 4 ST. L. Lut alb, atunci va fi o mască nu numai pentru luminarea pielii, ci și pori de curățare. Ar trebui aplicat timp de 15 minute o dată pe săptămână.

Dacă în loc de lut, se toarnă 1 st. L. Chamomie de farmacie uscată, apoi se dovedește un tonic care va ajuta la ameliorarea iritației pielii, eliminați roșeața.

Astfel încât părul este strălucit, faceți o mască cu condimente. Citit:

• Yolk - 1 PC.;
• Ulei de lămâie - 1 picătură;
• Ulei Zira, Castor, Repene - ½ st. L.

Gălbenuș biciuit, ulei injectat. Aplicați pe părul de spălat, lăsați timp de 30 de minute. Spălați cu șampon. Curs - săptămânal timp de 2 luni.

Datorită capacității de a accelera schimbul de substanțe Zira este folosit pentru pierderea în greutate. Adăugarea a 3 g în fel de mâncare ajută la reducerea greutății.

O altă aplicație de condimente:

• Se toarnă în termos 3 ore. L. ceai verde;
• Adăugați 2 C. L. Kumin;
• Se toarnă 500 ml de apă clocotită;
• o oră insistă;
• Băuturi în timpul zilei între mese.

În plus, consultați rețeta pentru slăbire și frumusețe folosind condimentul:

Selecție și depozitare Spice Cumin

Când cumpărați condimente în magazin ar trebui să acorde atenție următoarelor puncte:

• Ambalajul trebuie să fie întregi;
• Adesea mirosul de condimente proaspete trece chiar prin hârtie sau celofan;
• Dacă ambalajul este transparent sau condimentul este cumpărat pentru greutate, acesta trebuie să fie uscat, fără mucegai și insecte în interior;
• Apariția condensului din interiorul ambalajului indică umiditatea crescută - condimentarea se va deteriora în astfel de condiții;
• Data expirării condimentării ar trebui să fie normală.

Pentru depozitarea kumminului, este necesar să alegeți mâncăruri care nu vor distruge mirosul și să protejeze aroma condimentelor de efecte adverse. Cea mai bună soluție este un borcan ceramic cu un capac dens sau vase de sticlă întunecată.

Puneți un recipient cu condimente trebuie să fie într-un loc întunecat și răcoros, departe de bateriile de încălzire, raze de soare. În astfel de condiții, Zira păstrează parfumul la anul.

Puteți viziona revizuirea Cum să distingeți condimentele din condimente similare:

În creștere Zira

Zira poate fi aterizată pe complot. Preferă secțiunile solare, de preferință fără vânt, cu soluri nutritive, umplute. Semănătoare poate fi făcută la încălzirea solului la 12 ° C și mai mare, pentru că benzii de mijloc este la mijlocul lunii mai.

Lăstarii trebuie să fie sparte, eliminând germeni slabi. Între plante ar trebui să fie de cel puțin 15 cm. Ziru trebuie să se usuce de apă uscată, îndepărtează periodic buruienile. Nu este necesară nicio altă atenție. Recoltarea este colectată în 3-4 luni după germinare - la sfârșitul lunii august sau în septembrie.

Zira - o componentă excelentă pentru multe feluri de mâncare, indispensabilă pentru PLOV. O varietate de specii vă permit să alegeți condimentarea pentru dvs. cu un gust ascuțit sau mai moale. Utilizarea chimului ajută la susținerea frumuseții și sănătății. Planta poate fi cultivată pe site.

Ce credeți că Zira este potrivit pentru feluri de mâncare? Distribuiți-vă experiența de a aplica condimente. Spuneți-ne despre prietenii și cunoștințele de condimente, în special cele care le place să gătească. Pentru a face acest lucru, faceți un repost în rețeaua socială - informațiile pot fi utile.