Adzhik fără piper bulgar: ingrediente, rețete și sfaturi la gătit

Adzhik este considerat una dintre cele mai populare condimente ascuțite din întreaga lume. Inițial, a fost utilizat pe scară largă în bucătăria Abhaz și Georgia, dar în timp, a trecut pe tabelele tuturor națiunilor lumii. Dar cel mai delicios adzhika este ceea ce se face pe cont propriu la domiciliu.

Acasă Adika

Adzhika realizată de propriile mâini vă permite să schimbați cu fermitate rețeta și să alegeți o variație, cea mai potrivită pentru un fel de mâncare sau prin preferințe de gust personale. Nu mulți oameni iubesc mâncarea prea ascuțită, dar pasta de roșii cu un mic de piper (Adzhik fără piperul bulgar) pot da un fel de mâncare.

Astfel încât piesa de prelucrat nu este prea acută, cel mai adesea se face pe baza piperului bulgar - aceasta este cea mai tradițională rețetă. Deoarece gustul mai multor soiuri de piper sunt combinate în mod optim unul cu celălalt. Cu toate acestea, această legumă strălucitoare este departe de toată lumea la gust, atât de multe hostesse se întreabă: cum să facă adzhik fără piperul bulgar? Să ne uităm la rețetele de condimente delicioase fără participarea sa.

Reţetă

Baza acestei rețete pentru pregătirea adzhika fără piperul bulgar va fi calomniată de roșii suculente. Pentru a face acest lucru, puteți folosi suprasolicitarea și legumele ușor zdrobite, care sunt prea moi pentru consumarea în formă brută. Ei trebuie să fie clătite temeinic, să taie miezul verde și locurile răsucite dacă sunt prezente. Apoi, ar trebui să fie foarte fin tăiat roșii (aproximativ 1,5-2 kg pe lună de dimensiuni medii), dar va fi mai bine să le treceți printr-un șlefuit de carne sau un glorezător împreună cu alte ingrediente. Componentele comune sunt capul de usturoi și chili piper. Cantitatea lor este determinată de claritatea lui Adzhik, usturoiul trebuie luat de aproximativ ½-1 cană, trebuie să fie curățat, tăiat fin, și apoi ștergeți bine pe un grater sau măcinat într-un alt mod.

Piperul lui Chile nu numai că face felul ascuțit, dar îi dă și un gust adecvat, deci trebuie să fiți atenți și să selectați ușor proporția. De obicei, există mai multe bucăți de dimensiuni mici.

Condimente și ierburi

Roșiile zdrobite sunt plasate astfel (o pereche de linguri), zahăr la gust, 100 g de oțet de masă, de preferință măr (concentrație nu mai mult de 10%). Nu mulți știu ce condimente sunt cunoscători reali. În primul rând, este cimbru, piper măcinat, garoafă, scorțișoară. Este posibil să adăugați Kary, opțional puteți tăia fin sau pierdeți în mâinile lui Basil, mărar și alte ierburi picante. Freca verde în mână, veți da viitorul aromă și gust unic. După ce toate componentele sunt zdrobite, este necesar să le lăsați în rezervoarele timp de câteva ore (în cazul utilizată metoda brută).

Rețeta pentru adzhika delicioasă fără piperul bulgar poate fi ușor suplimentată cu un ciocan roșu sau piper negru. Ei (cel puțin negru) nu vor da mai ales acute, dar vor gusta cu mai multe fabrici. În cazul în care, pentru spațiile de iarnă, adzhika folosește gătitul sau stingerea, condimentele sunt adăugate la ultima întoarcere, astfel încât ei, ca și felul în sine, nu au avut timp să piardă gustul. Dar, în același timp, este necesar să le oferiți 10-25 minute să se încălzească și să se sudură. Astfel încât condimentele ridică în mod optim alte produse cu aroma și gustul lor. Nu uitați secretul gătitului: Înainte de a începe procesul, legumele feliate ar trebui să se topească apă clocotită.

Cea mai populară opțiune adzhika fără piperul bulgar

Unele hostesse preferă să guste legume, deoarece ei cred că produsul proaspăt va fi depozitat suficient. Cea mai ușoară modalitate de a transforma această concentrare este în rețeta pe bază de roșii. Coerența ar trebui să rămână smântână, trebuie să fie suficientă pentru a fi fluentă, dar în același timp sos semnificativ gros.

Etapa principală în prepararea ajustării pentru a fi depozitate de mult este gătitul. Cu toate acestea, este necesar să urmați cu exactitate instrucțiunile pentru a nu strica produsul, gustul sau consistența. Legumele zdrobite cu ulei vegetal, în acest caz, roșiile sunt turnate cu apă caldă, este posibil să țipați puțin, apoi apa este adusă la fierbere și astfel lăsați să glumească timp de 40-60 de minute. Numai după aceea puteți adăuga sare, verdeață și usturoi fermentat fin. Tot amestecul trebuie să fie agitat cu atenție și se lasă la căldură scăzută timp de încă 15-25 minute. La sfârșitul gătitului, Adzhika trebuie răcit, pur și simplu plecând în recipient. În bănci ar trebui să fie pus atunci când este aproape complet cool.

Caracteristicile metodelor de gătit

Felied Adzhik Fără piperul bulgar este un fel de mâncare mult mai obișnuită, deoarece are o diversitate mare de gust. Separat, merită să spunem că componentele brute și înghețate pot fi combinate în piesa de prelucrat. Există o cale semnificativ mai rapidă decât o gătire cu drepturi depline, strânsă timp de câteva ore. Această metodă este comparabilă cu gemul, poreclit cinci minute. În mod similar, toate legumele zdrobite împreună cu condimente inundate cu oțet, unt, cantitate foarte mică de apă (pot fi complet fără ea, deoarece roșiile produc suc). Pan cu toate acestea puse pe foc, puteți să puneți mai întâi pe mijloc și apoi să creșteți. După fierbere, trebuie să sacrificați mai mult de un minut și să-l răcoriți.

Acasă Adzhik Fără piperul bulgar poate fi diluat cu ingrediente suplimentare, ceea ce va putea adăuga ingrediente preferate la condimentarea ascuțită și o face și mai utilă. Cei mai frecvenți aditivi devin: morcovi, prune, ceapă (în rețeaua tradițională nu sunt utilizate), uneori chiar și fasolea.

Selectarea și pregătirea ardei acută

În primul rând, claritatea piperului depinde de soiul selectat, dar este important să luați în considerare calitatea. Piperul trebuie să fie sigur că este puternic, indicatorul principal este un vârf, care în nici un caz nu ar trebui să fie un curajos. Este mai bine să alegeți fructe alungite, mai mari în lungime. Alegerea celor mai puternice păstăi, ar trebui să fie spălate, curățate de viermi înghețați, tăiate în prezența. Următorul ar trebui să scape de interior: Streak, Semințe. Cu toate acestea, acest lucru nu este neapărat, cel puțin este acceptat cu alte legume. Ardeii acuți sunt de obicei tăiați cu cercuri și mâncați în alimente drepte împreună cu semințe moi. Piesele mari de piper trebuie să fie verificate printr-un șlefuitor de carne, scotoare sau foarte fin.

Ingrediente suplimentare

Desigur, baza oricărei retete mintă ingrediente, produse și combinația lor între ei. Gândiți-vă cum să gătiți adzhik fără piperul bulgar, merită să se determine toate componentele necesare în avans. Viitorul vasului, de fapt, constă dintr-o varietate de detalii: de la gramul de sare, la prezența ierburilor și a roșiilor prăjite. Unii bucătari preferă ca o conduită specifică pentru a adăuga o linguriță de pastă de roșii concentrată din magazin, deoarece are un gust foarte bogat.

Agica cu nuci nu este mai puțin populară. Nucile, nucșele, cashews, migdalele sau alunele pot fi adăugate la rețetă. Felii de nuci dau gustul de sofisticare și de lux, condimentarea devine imediat costisitoare și dă mâncăruri. Nuts ar trebui să fie zdrobit cu un ciocan special, într-un polizor convențional de carne pe care îl pot bloca și se blochează mecanismul de filare.

Acasă Adzhik cu hrean

Altele, mai multe retete "rusești constă în înlocuirea componentei principale, în loc să se folosească ardeii acuți de chili. Raw Adzhika cu hrean va fi depozitat destul de lungă datorită ingredientului său principal, datorită lui Khrenu Adzhik va avea o culoare roz roz (un amestec de roșii solului și o rădăcină albă rasă). Rădăcina trebuie să fie pre-dunk în apă (puteți adăuga o lingură de oțet), lăsând acolo timp de 1-2 ore. Khrena va avea nevoie semnificativ mai puțin, iar cantitatea de usturoi folosită va scădea de mai multe ori. Cu toate acestea, nu uitați că, în funcție de produsul adăugat, gustul produsului final este foarte schimbat. RAW adzhika cu hrean perfect potrivit sub sărbătoare și de a da un pic de mâncăruri de încălzire.

Pentru a da sofisticarea compoziției zdrobite, este necesar să se adauge o lingură de ulei de măsline sau de struguri, puteți utiliza, de asemenea, petrolier de susan, ulei de avocado sau orice altă legumă, transmiterea umbrei de căldură Italia în gust. Uleiul nu va adăuga produsul duratei de valabilitate, dar va face mai interesant, mai bogat. Astfel de blanuri sunt ideale pentru utilizare rapidă, timp de o lună - două. Împreună cu uleiul, uneori zahărul sunt adăugate la adzhik, de la tăierea la mai multe linguri în funcție de volumul și preferințele de gust.

Adzhika din Zabachkov și vinete

Adzhik fără piperul bulgar este adesea făcut din Zabachkov sau vinete. Care este mai multă asemănare cu caviarul acut de vinete sau tocană, în funcție de combinație. În primul rând, putem curăța legumele de peel. Copii vechi, majore trebuie să fie curățate de mijlocul semințelor. Se află într-o rețetă similară că poate fi utilizată o pastă de roșii, se adaugă roșiile naturale în celălalt caz. Îndepărtat fin, frecarea în șlefuitorul de carne este aruncat într-o tigaie împreună cu ulei vegetal.

Ar trebui adăugat puțină apă, astfel încât legumele să fie vărsate și nu arse, apa poate fi diluată cu oțet într-o combinație mică. Deci, dovlechini, vinetele ar trebui să fie tăiate într-o tigaie adâncă de aproximativ 1,5 ore. După aproximativ 40-45 de minute, este necesar să se adauge o roșie constantă, sare, ardei acuți, usturoi și alte ingrediente. După adăugarea produselor rămase, stingerea pe apă continuă pe focul mic. Un adzhik similar cu nuci va forma o combinație interesantă, adăugați accente pentru a gusta delicii.

Secretele de gătit

Pentru a crea o adzhika delicioasă, stocată îndelungată, nu este fundamentală, în care se prepară feluri de mâncare, o singură caracteristică este importantă - pereți înalți. Legumele trebuie să fure, cratiul este cel mai bun pentru acest lucru, dar poate fi incomod să fie gestionat cu o cantitate mică de sos. Puteți folosi mușchii, tigăi cu ziduri înalte sau multicookers. În ceea ce privește acesta din urmă, procesul de gătit este aproape același, probabil adăugând o mică apă. Dar această metodă a piesei de prelucrat este absolut sigură, atunci când procesează un feribot în produse, toate substanțele utile, vitaminele, microelementele sunt păstrate. Cum să pregătiți un fel de mâncare specific într-un aragaz lent, este mai bine să clarificați în instrucțiunile pentru aceasta, dar pentru a crea acest condiment, este recomandat să utilizați modul multifuncțional "Quenching".

Variații neobișnuite

Pentru a da Adzhik fără piperul bulgar nu numai diversitatea gustului, dar culoarea sau mirosul interesant, este suficient să schimbați unele elemente sau să ridicați condimentarea potrivită. Ca componentă principală, pot fi utilizate roșiile unei alte culori, de exemplu, galben, roșu sau la toate vinetele, convertigând complet gustul.

Probabil caracteristica principală a adzhika este afilierea sa acută, ca rezultat al vasului și are caracteristici de aromatizare subțire. Parfum plăcut, gust multilateral, montat, atmosferă caldă - toată această fericire este realizată exclusiv folosind condimente. Fructele de uscare pot fi folosite ca accente suplimentare, cu toate acestea, delicii similare apar exclusiv pe un amator. Desigur, puteți adăuga fructe proaspete la compoziție, dar este mai bine să faceți cu o pereche de fructe de padure, prune sau smochine, exclusiv pentru a imprima starea de spirit.

Adzhika fructe

Există o rețetă națională pentru Adzhika fără a găti pentru iarnă fără o roșii, combină mai multe varietăți de fructe care sunt foarte neobișnuit de combinate cu claritatea chili și de ardei de usturoi. Despre utilizarea scurgerii deja a spus. Următoarele sunt prunei (prune uscate) și Alycha. Tehnologia este simplă: fructele trebuie curățate din oase, zdrobesc într-un polizor de carne la egalitate cu toate celelalte ingrediente. O astfel de adjika poate fi făcută dulce, adăugați sourness sau dați claritate clasică. De obicei, feluri de mâncare cu o sosare similară diferă doar o combinație interesantă a tuturor celor trei arome. Cu toate acestea, aceasta este o versiune excelentă a lui Adzhika fără a găti pentru iarnă fără o roșii.

Ce feluri de mâncare adaugă?

După gătit, Adzhika poate avea o întrebare, cu ce feluri de mâncare merită să o mănânci? Adzhik poate fi folosit ca un sos și vine la masă ca un vas separat. Indiferent de ingredientul principal, indiferent dacă roșii sau prune sunt perfect combinate cu carne. Adăugați condimente, atât în ​​timpul gătitului (mai bine la sfârșit, când carnea este aproape gata) și deja înainte de a servi pe masă. Destul de ciudat, o combinație cu mâncărurile de legume este foarte interesantă. Piesa de prelucrat poate fi pusă în legume vărsate, salată de legume crude, de exemplu, cu varză, castraveți sau fasole. În bucătăria Abhaz și Georgia, Adzhika este un element integrat al garniturii: orez, poveț, cartofi.