Planuri picante și condimente pentru iepure și rețetă

Ați mâncat vreodată iepure? Dacă nu, atunci vă lipsiți: după toate, condimentele selectate corect pentru iepure vă vor permite să gătiți o cină uimitoare, care nu este rușine să trateze și oameni regali.

Gătitul Rabbit - Sarcina nu pentru începători. Este carne complexă, dar condimentele pot face incredibil de moale și gustoase. În plus, este util pentru sănătate.

Proprietăți utile ale iepurelui

Carnea de iepure conține multe substanțe importante pentru corpul uman:

• proteine ​​(în o sută de grame de iepure 33 de grame de proteine ​​- semnificativ mai mult decât într-un pui sau carne de vită);
• Fierul bine digerat (2,3 miligrame pe 100 grame de carne);
• Minerale (mai întâi de fosfor și potasiu).

În același timp, există puține iepure:

• grăsime (doar 3,5%);
• Calorii (173 calorii pe 100 de grame);
• sodiu, care este conținut în produse de cârnați, brânză, ouă și alte produse utilizate de omul modern destul de des, ceea ce poate duce la reținerea acestui element în organism.

În comparație cu alte tipuri de carne, iepurele sunt mai ieftine și mai sigure din punct de vedere ecologic. Astfel, iepurii produc 2,5 kg de carne pe aceeași cantitate de alimente și apă, la care vaca produce 1 kilogram de carne de vită. Impactul iepurilor asupra mediului este mic. Perioada de la naștere la scadență este de numai trei luni.

Ce ierburi aleg

Carne de iepure seamănă cu puiul, dar are un gust specific și miros. Să sublinieze sau să se înece pe acesta din urmă cu diverse ierburi picante.

• Rozmarin
  Această iarbă într-o formă proaspătă, tăiere fin, adăugați la iepure la trepte. Combinați rozmarinul cu usturoi, foaie de laurel și condimente ca piper.
• Salvie
  Dacă aveți ocazia de a cumpăra iepure proaspătă, atunci este mai bine să faceți acest lucru la sfârșitul primăverii - începutul verii. Sagera proaspătă poate fi primită în această zi. Deși în forma uscată, această iarbă este capabilă să ofere un vas interesant de gust tart.
• Cimbru
  Combinație uimitoare formează un iepure cu cimbru și miere. Bucătăria franceză este, de asemenea, populară cu iepure cu cimbru și ciuperci. Cu toate acestea, dacă aveți opinii culinare conservatoare, adăugați doar nu numai mirodenii pentru carnea de tocană, ci și cimbru - și este puțin probabil să fii dezamăgit.
• Tarhon
  Fără această iarbă, când se poate face un iepure, dar gourmet-ul recomandă cel puțin o dată pentru a încerca o astfel de combinație. Estragon este, de asemenea, de dorit să se folosească proaspăt, adăugați-o doar la sfârșitul anului.
• Busuioc
  Vasile este o aromă spicitoare bogată, cu note anisa și garoafe. Pentru iepure, ar trebui să fie folosită cu atenție, pentru a nu se îneca mirosul de carne în sine. Dacă observați măsura, acest condimente va fi un fel de mâncare ideală. Combinați busuiocul poate cu rozmarin, cimbru, cilantro și mayoran.

Ventilatoarele de mese rafinate sunt folosite pentru menta de iepure si otetul de vin, adauga la vasul de boabe de lemongrass sau de pahare de oluiper si ierburi de masaj. Și cei care preferă feluri de mâncare ascuțite sunt sigur că adaugă piperul de chili de la iepure.

Condimente străine

În primul rând, la fel de importante condimente de iepure, trebuie să pregătiți piper parfumat și frunze de bay. Doamnele îndrăznețe sunt folosite în astfel de cazuri cu o garoafă (deoarece este un condiment cu o aromă puternică, veți avea nevoie doar de 2-3 muguri uscate pe o carcasă de iepure) și chiar scorțișoară. Acesta din urmă pune în marinadă.

Nu trebuie să plângeți cu mirodenii dacă ați cumpărat o carcasă a unui iepure tânăr. Dacă iepurele era bătrân, condimentele vă vor ajuta să faceți carnea de bord.

Nu uitați să verificați combinația condimentelor utilizate. În caz contrar, veți obține un gust neașteptat (și nu va fi întotdeauna o descoperire culinară). Apropo, pentru a verifica cum va fi rezultatul, nu pregătiți întreaga carcasă simultan: încercați marinada cu mirodenii pe o piesă mică.

Rețeta mărturisește din carnea de iepure cu condimente

Imediat avertizează: Pentru a hrăni într-o astfel de cină a mai multor bărbați, veți avea nevoie de o barieră foarte saturată. Sau mulți iepuri. O singură condimente și o mică carcasă este puțin probabil să rănească (cu excepția cina va fi pentru iubitori).

Toate ingredientele pot fi luate la gust: cineva cu adevărat ca cina, abuning cu mirodenii, și cineva are doar un parfum ușor de condimente, schița gustului principal de feluri de mâncare. Cu toate acestea, volumele medii pentru iubitori, totul este încă măsurat pentru a specifica:

• 1 kg de iepure;
• 3 linguri de ulei de măsline;
• 2-3 cuișoare de usturoi;
• 1 vârf de piper negru;
• 2-3 tulpini de țelină;
• 2 fascicul de patrunjel;
• 2-3 ramuri de cimbru (chasty);
• 100 ml de cremă de cremă de 35%.

Deci, să începem să gătesc.

1. Împărțiți iepurele din partea.
2. Așezați piesele rezultate într-o cratiță cu cârpe de usturoi, piper, cimbru și apă de turnare. Adăugați uleiul de măsline.
3. Puneți o cratiță pe un incendiu foarte mic și fierbeți timp de două ore.
4. După prima oră de gătit, adăugați țelină tocată (nu utilizați totul, veți avea nevoie de parțial pentru sos).
5. După gătit, scoateți carnea din tigaie și după un timp, se prăjește într-o tigaie de prăjire.
6. Se fierbe telina la moale. Grind blenderul cu o mulțime de patrunjel. Adăugați crema și amestecați.
7. Iepurele preparat cu condimente înainte ca furajul să nu fie doar sos din țelină, ci și boabe de porumb și mazăre dulce proaspătă, precum și cartofi prăjiți.

Deci, pentru iepurele tocate, multe condimente sunt potrivite, indiferent de locul în care și cu ceea ce îl gătiți - în cuptor sau pe aragaz, în smântână sau în suc propriu. Unul dintre cele mai frecvente mituri este că carnea de iepure este uscată. Dacă o pregătiți corect (în special folosind mirodenii potrivite), acesta va deveni suculent și gustos.