Duck cu sos de portocale

Bună, dragi cititori. Ne întâlnim din nou pentru a discuta despre un subiect delicios. Duck cu sos de portocale. Această pasăre cu un gust recunoscut luminos. Carnea de rață de astăzi este ușor de achiziționat atât în ​​magazine, cât și pe piață. Dar de multe ori hostess doar nu știu ce să facă cu ea. Dacă această pasăre nu a fost niciodată un oaspete frecvent la masă, atunci nu este rezolvat experimentarea cu ea. Și în zadar. Carnea de rață își va aminti totul minunat. Este avantajos să dezvăluie întreaga frumusețe a raței va ajuta la sosul selectat corect. Cea mai bună alegere pentru această pasăre va fi sosuri dulci și acru. În această rețetă este oferită un sos portocaliu, ceea ce vă va ajuta să faceți o rață cu un fel de mâncare preferată.

Ingrediente

În ceea ce privește orice fel de mâncare, ar trebui să luați mai întâi ingredientele. Puțin mai multe despre unele dintre ele. Portocalele pot fi ușor înlocuite de mandarine. Se dovedește nici o rață cu sos de portocale, dar cu Mandarin. Vinul roșu ia uscat sau semi-uscat. Bun pentru a folosi vinul tânăr în gătit. Oferă "evidențierea" necesară și nu este costisitoare. Loggy zahăr într-o rețetă opțională pentru a schimba miere. Sosul va lucra cu o nuanță de miere strălucitoare. Și acum acordați atenție produselor necesare pentru rețetă:

• Orange - 1 buc.;
• Vinul roșu;
• Zahăr - 2 ore. L.;
• Cremă unt - 3 st. L.;
• Tomate Puree - 3 st. L.;
• Făină de grâu - 2 st. L.;
• Magazin mic - 1 buc.;
• Patrunjel - o mică fază;
• Duck media medie - 2-3 kg.

Etape de pregătire

1. Rață separată. Separați gâtul. Tăiați fileul din stern. Tăiați aripile și picioarele pe îmbinările de fixare la corp. Scoateți glanda de pe coadă. Răsturnând spatele și sternul tăiat în bucăți.
2. Puneți o tigaie pe un foc mic. Puneți bucăți în ea, precum și aripi de rață și gât. De regulă, rața conține o cantitate mare de grăsime în piele. Prin urmare, tava nu trebuie să adauge ulei. Porniți periodic piesele până când nu se potrivesc foarte bine. Principalul lucru este de a forma o crustă brună clară.
3. Oasele de rață prăjite puse într-o cratiță. Turnați apă pentru a acoperi toate oasele. Pune foc pentru a face bulion. De îndată ce apa se fierbe, reduceți focul la minim. Pregătiți fără sare, fără a acoperi capacul. Scoateți în mod regulat spuma de zgomot și grăsimea.
4. În timp ce bulionul se pregătește, termină fin cepeli și morcovi. Cuțit special de legume pentru a lua în considerare straturile superficiale Skurt cu portocaliu.
5. Puneți o tigaie uscată de prăjire pe foc. Se toarnă făina pe ea și se amestecă adesea. Făina trebuie să schimbe culoarea, să devină maro gălbuie. Turnați făina într-o ceașcă, astfel încât să nu fie arsă. Passerovka va da un gust plăcut și miros de piuliță prăjită.
6. Pregătiți zahărul ars. Pentru a face acest lucru, puneți o tigaie uscată pe foc. Se toarnă zahăr ușor umezit. Se amestecă. Când zahărul devine maro, turnați o jumătate de ceașcă de apă. Acideți să așteptați dizolvarea particulelor dulci. Perfect siropul rezultat. Așa că scăpați de bucăți care rămân solide.
7. Bulion din oasele prăjite se scurge și se răcește puțin. Trageți oasele, îndepărtați bucățile de carne de la ele, care se întorc la bulion. Se toarnă o făină de pacezie. Se amestecă bine pentru a dizolva bulgări.
8. Într-o cratiță înaltă, se prăjește pe ceapa și morcovii de ulei cremoasă. Când morcovii vă place, adăugați piure de roșii. Se amestecă.
9. Apoi turnați bulionul cu sirop de făină dizolvat de zahăr ars. Bulion cald aproximativ la un volum de sticlă. Tulpina prin sită. Felii de legume cu frică de carne, se toarnă înapoi la bulion.
10. Puneți focul. Treceți Zestrul Orange. Turnați vinul. In 10 minute. Adăugați sare la gustul dvs. Îndepărtați sosul portocaliu. După răcire, adăugați felii de citrice fin tăiate.
11. Sânii de rață tăiați aproximativ aceleași piese. De la picioare tăie toată carnea și, de asemenea, tăiat. Preîncălziți tigaia, se toarnă în bucățile de rațe. Se amestecă. Dați o rață ocazia de a răsuci puțin. Apoi toarnă un pahar de apă în tigaie. Adăugați o sare. Faceți un mic foc și acoperiți capacul. Lăsați rața să lumineze evaporarea completă a umidității. Optivizarea mică este pur și simplu necesară pentru a renunța rapid la moale.

Servi rață cu sosul portocaliu este cel mai bun cu hrișcă sub forma unui garnitură. Carnea este sosul de udare, iar farfuria este decorată cu spriguri de patrunjel proaspăt. Cel mai frumos aperitiv arată ca și hrana, cu atât mai bine este absorbită și disperarea devine destul de binevenită. O rață cu sos de portocale este demnă să devină principala delicatețe a mesei. Bucurați-vă de pofta de mâncare, prieteni!