Simțiți parfumul de creveți și crabi într-un sos de creveți!

Parfumul de creveți și crabi atrage multe dintre sensibilitatea lor și nuanța lor picantă, deci nu numai carne delicată de crustacee din întreaga lume, ci și sos de creveți la alte produse. Alimentarea cu combustibil lichid poate fi turnarea peștilor coapte, salate, fidea și orez și pastă de creveți - frotiu pe pâine. Astfel de rețete sunt caracteristice bucătăriei asiatice, americane, insulare și mediteraneene. Am luat câteva rețete interesante de sos de creveți care pot fi gătite acasă.

Poveste curioasă

În bucătăria europeană, există un sos de creveți foarte popular numit "BISK". Astăzi el este cunoscut la nivel mondial, iar modificările sale au permis introducerea sosului în mesele asiatice și africane. Istoria cărții de pe coasta mediteraneană a început. Acolo a fost obișnuit să pregătiți o carne de porc sau un vițel cu legume și alimentarea cu combustibilul cu umplutură de umplutură din moluște.

Potrivit uneia dintre versiuni, Bisk a venit din Spania, iar celălalt este mai angajat - spune că sosul a inventat limba franceză economică. O caracteristică a biscuiților este considerată principiul "producției fără risipă": realimentarea este preparată din capete și adăposturi de creveți, sudată până la moale cu legume parfumate. Potrivit legendei, rețeta a fost inventată pentru a justifica costurile pentru fructele de mare scumpe.

Muncitorii și cetățenii sosiți, la început felul de mâncare - carne sub sos bisk - nu a fost considerată o delicatesă. De-a lungul timpului, este acuzat de timp pentru a suplimenta mai multe feluri de mâncare din bucătăria italiană, spaniolă și franceză. Sosul de creveți este obținut prin sudare și parfumat, astfel încât completează perfect gustul orezului cu legume și fructe de mare, paste cu crabi, omlete, pizza de pește și feluri de mâncare.

În Asia face sosuri similare - de la carne, pastă organică și creveți, cele mai populare în Thailanda și Vietnam.

Bucătăria de sud-est se caracterizează prin ascuțire și acidă, în timp ce sosul european este pregătit blând, dulce, adesea cu cremă.

Ce mănâncă un sos de creveți

BISC european delicat și delicat are aroma de legume și cremă. Acesta este servit în astfel de feluri de mâncare:

• ouă și vâsc de amestec;
• Ca o baie la pâine pentru o gustare cu vin alb și verdeață proaspătă;
• risotto cu un "cocktail de mare", pui sau platforme cu legume;
• Macaronam cu orice stații de benzină, inclusiv - cu brânză, ceapă și alte aditivi;
• Pizza cu creveți, midii și produse din pește.
• pește și bețișoare brute;
• Cremă-supe de la pui, legume și fructe de mare.

Sosurile asiatice ascuțite și acrate sunt servite la feluri de mâncare similare:

• În formă lichidă, ei supe de apă, fidea cu bulion;
• la orez, sushi și rulouri, curry de pește;
• la rulourile și prăjiturile viu de la orez, porumb și legume;
• La feluri prăjite într-o lurch: creveți, bile de cartofi și altele.

Dacă pregătiți ceva de genul unei shawarma sau DRITO pe baza componentelor de pescuit, de exemplu, cu fileuri de calmar, bastoane de crab, creveți cu legume, verdeață și pâine subțire, merită să luați maioneză, soia și creveți - va fi perfect complementa fast-food.

Ce intră în sosul de creveți: ce produse pot fi combinate?

Conform rețetelor europene, bulionul de creveți parfumați este amestecat cu legume picante:

• ceapă și usturoi;
• morcov și pastener;
• Țelină;
• roșii;
• ulei vegetal și cremă;
• cremă de brânză;
• ierburi uscate ale grupului de măsline;
• negrii și alți ardei;
• foaie de laurel;
• nucşoară;
• Vin alb sau oțet de fructe;
• alcool puternic;
• Uneori gălbenușurile de ou sunt rupte în sos.

În sosurile asiatice, în plus față de Luke și Usturoi, apar astfel de componente:

• Ghimbir și alte rădăcini chineze și thailandeze;
• suc de lămâie;
• lemongrass;
• sos de soia;
• Pasta de creveți, bulion uscat de pește, pescuit;
• ardei roșu;
• curry de condimente;
• oțet de orez sau oțet balsamic;
• tofu;
• trestie sau zahăr palmier.

În Hawaii și alte soiuri americane există ardei iute, var.

Buchete cu ceapă, usturoi, brânză sau cremă, struguri albi, lămâie și chiar portocalii sunt considerați cele mai bune combinații de arome.

Contraindicații și precauții

În întreaga lume, fructe de mare este considerată o vedere frecventă a alergiilor, în special cu pigmenți roșii în cochilii - crabi, homari, crabi, creveți, calmar, pește roșu, corali. Provoca alergii proteine ​​speciale și substanțe de colorat. Se știe că reacția nu se aplică "albă".

Tocmai pentru că sosul este fiert din organe, poate reprezenta o amenințare specială pentru corp.

De regulă, persoanele indigene de districte de pe litoral au imunitate puternică congenitală față de astfel de produse. Dar persoanele cu sensibilitate crescută a pielii, imunitate slabă, înclinată la reacții de reacție, precum și cei care sunt predispuși din punct de vedere geografic la puterea moluștelor sudice, merită luarea în considerare a sosului cu prudență. Dacă nu există alergii pe creveți - puteți încerca să realimentați, dar treptat.

Merită, de asemenea, să se abține de la feluri de mâncare cu fructe de mare în timpul răcelii și alte boli care slăbesc imunitatea, intoxicație. În caz contrar, pe fondul combaterii microbilor și a toxinelor, organismul poate dezvolta o reacție alergică la o alimentație potențial periculoasă.

Rețete

Sosul francez Bisk de la "deșeuri"

Această rețetă secretă se usucă pe toți cei care nu l-au cunoscut înainte, pentru că o face ușor să se bucure de mâncăruri delicioase, dar și să se răcească pentru a salva. Faptul este că Bisk este pregătit din adăposturile și șefii de creveți, după cum știți, constituind o parte decentă a greutății fructelor de mare - și nu trebuie să le arunce departe.

Puteți aplica sosul Bisk chiar pe toast sau la dimineața ouăle amestecate cu cartofi, dar mai des sunt umplute cu carne de tocană cu un garnitură blândă, de exemplu, de la orez, precum și toate supe-piure.

Ingrediente:

• 350 gr. subproduse (capete, steril și creveți);
• 1 bec mic;
• 1 morcov;
• 200-250 gr. Roșii conserve în sucul lor;
• 150-200 gr. Tulpină tulpină;
• Sager uscat, sare, piper - la gust;
• 2 St.L. brandy sau brandy;
• 2-3 Art.L. Cremă de grăsime (opțional);
• Ulei de măsline - pentru prăjire, 3-4 st.L.

Pregătirea etapelor de sos:

• Mai întâi trebuie să clătiți și să uscați subproductorul. Bucătari experimentați sunt recomandați să-l uscați în cuptor pe omologul Zaslanny pentru a obține o aromă picantă. Dacă sunt utilizate produse mari, acestea trebuie să le taie în părți.
• Următoarele purificați legume, este necesar să se elimine filmele brute din țelină. Grind legume cu cuburi sau paie.
• În ulei încălzit într-o tigaie, ceapă cu morcovi sunt permise, telina încorporată și prăjiți până la pregătire. Apoi adăugați masa de creveți și procesați 2-3 minute, după care alcoolul este injectat și dați alcoolilor să se evapore.
• Sfârșitul este adăugat roșii tocate, sare cu piper și 150-180 ml apă caldă fiert (se poate adăuga treptat pentru a nu strica consistența sosului). Când masa se fierbe, se stinge sub capacul de aproximativ 40 de minute, uneori amestecând.
• La finalizare, sosul este îndepărtat din foc, salvie este introdus și insistă pentru încă 20 de minute. Masa răcită este plină de un blender într-o stare omogenă. Se servește sosul răcit în frigider.
• În ceea ce privește crema, ele pot fi introduse simultan cu roșii sau cu pregătire a sosului și puteți refuza această componentă.

Unii bucătari recomandă retragerea adăposturilor de la sosul finit înainte de ao transforma, atunci vasul va fi mai delicat și mai puțin periculos în ceea ce privește alergiile. În loc de subproduse, puteți introduce 100 g de carne de creveți decojiți într-un amestec.

Sos de usturoi la paste, cartofi sau brânză la grătar

Puteți găti un alt sos de creveți blând, care va completa în mod ideal prânzul sau cina casual. Nu cântă, doar o combinație delicată de gusturi preferate.

Ingrediente:

• Uleiul vegetal - 2-3 st.linguri;
• Cremă de grăsime - 2-3 st.linguri;
• Creveți purificați - 100 gr.;
• Bulion de creveți - 1 st.;
• usturoi - 2 dinte.;
• Vin alb - 50 gr. (poate fi înlocuit uscat sau 1.L. oțet balsamic);
• Sare, un amestec de ardei, rozmarin - la gust;
• Parmezan sau alte brânză cremă similară - 30 de grame.

Creveți fierte, crab sau pește în avans pentru a obține bulion suded. În tigaie, uleiul este încălzit și prăjit în fileuri de usturoi și creveți tocate, atunci vinul sau oțetul și condimentele sunt introduse (cu excepția rozmarinului), alcoolul a fost evaporat ușor. Apoi amestecul este turnat cu cremă și stinge cu câteva minute înainte de a cumpăra o umbră de caramel ușor galbenă.

Câteva minute, rozmarin și brânză rasă sunt introduse până la disponibilitatea, amestecați masa și îndepărtați-vă din foc. Se va potrivi unui astfel de sos cu creveți la torbari sau spaghete, pește coapte sau brânză la grătar, la cartofi cu piure de omlet sau sulf. Serviți că este nevoie de cald.

Sos de creveți picant

Iubitorii de impresii mai luminoase vor dori rețeta sosului oceanic cu creveți - Zhugs Sharp, sarat saturat cu sourness. Cu un astfel de pansament va fi un pește bun, la grătar, tortleți sau chipsuri de uz casnic.

Vei avea nevoie:

• 200 gr. Creveți înghețați;
• ulei vegetal pentru prăjire (de preferință măslin sau palmier);
• Juice de lamaie;
• 2 dinte. usturoi;
• Half Chili Pepper;
• Piper roșu și paprika - la vârful cuțitului;
• Orego;
• Sos de soia - 2 ore.L. (gust);
• 2 St.Linguri de cremă.

În tigaie trebuie să încălziți uleiul și se prăjește creveți purificați cu usturoi. Apoi intrați în suc de lamaie și sos de soia, răsuciți amestecul pentru câteva minute. În continuare trebuie să adăugați condimente condimentate, turnați amestecul cu cremă și mâine pe foc lent până la pregătirea completă.

Când masa este ușor rece, trebuie să fie tăiată într-un blender. Dacă este necesar, puteți dilua un bulion gros, apă clocotită, ulei sau cremă, dar trebuie să monitorizați că ultimele două componente nu întrerupe parfumul subțire de fructe de mare cu condimente.

De asemenea, acest sos poate fi servit cu orez prăjit sau omlet, porumb de porumb și supe.

Fiecare iubit al aromei mării și al bucătăriei dietetice va aprecia aceste rețete uimitoare. poftă bună!