Cum de a găti plăcintă de brânză ossetiană?

În casa ospitalieră, oaspeții scumpi sunt sărbătoriți de sare de pâine. Piesele de brânză ossetiană a devenit un fel de mâncare tradițională. Este servit la evenimentele solemne și la sărbătorile de familie.

Secretele de gătit

Opțiunile pentru o astfel de coacere pot fi oarecum, dar aproape întotdeauna ca de umplere principală de umplere. Poate fi brânză:

• verdeață, cartofi;
• brânză de vaci, carne, fasole;
• Dovleac, spanac, varza ...

Piesele ossetice sunt făcute din aluat moale de drojdie, adăugând umplutura lui suculentă înăuntru. Forma, ca regulă, rotundă și în mod tradițional ajunge la gazdele experimentate de 30-40 cm. În diametru. O caracteristică a acestui tip de coacere este grosimea aluatului. Ar trebui să fie subțire și moale, iar umplerea nu trebuie completată din produs.

Retetele pentru gătit astfel de coacere nu sunt complicate. După o anumită pregătire la domiciliu, coaceți tortul de brânză ossetian va fi chiar la gazdele Novice. Brânza originală ossetiană este luată ca bază a umplerii. Analogul său în magazinele noastre pentru a nu găsi ușor. Prin urmare, puteți lua Adygei ca înlocuitor adecvat. Dar trebuie să o amestecați cu Suluguni, pre-șlefuirea furcii de brânză.

Sau puteți să amestecați brânza de cabană îndrăzneață cu brânză solidă obișnuită, deplasată pe un grater. Pe numărul de produse lactate nu salvează. Se crede că într-o rețetă clasică cu brânză sau orice altă umplere, raportul dintre testul finit și umpluturile de greutate ar trebui să fie aproximativ același. Adică, cu testul de greutate 300 gr. iar umplerea ar trebui să fie același număr.

Novice Hostess nu ar trebui să facă imediat plăcinte mari. Dimensiunea optimă pentru cei care au început să facă este considerată 15-20 cm. Acest lucru se datorează faptului că un produs mare este dificil fără ca experiența să fie transferată în foaia de coacere, astfel încât aluatul subțire să nu se spargă, iar umplerea nu a căzut.

Rețetă clasică

Cum de a găti plăcintă de brânză ossetiană? Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 2.5 cesti de făină, un pahar de lapte;
• 1 articol. L. Butters de cremoasă și de legume;
• 300-350 de grame de brânză Adygei;
• 1,5 C. L. drojdie uscată, sare, zahăr.

Numărul de produse este dat pentru a pregăti o plăcintă, dar este de obicei un pic pentru o companie mică, astfel încât să pregătească mai multe bucăți cu umpluturi diferite.
Instrucțiuni pas cu pas:

1. Lapte la cald. Într-un castron, turnați făină vigoare, sare, zahăr. Se toarnă un pic de apă caldă într-un pahar, un pic de zahăr și se toarnă drojdie la formarea unei pălării albe. În timp va dura 10 minute.
2. Rămași amestec de lapte încălzit cu drojdie crescută și se toarnă întregul amestec într-un castron cu făină. Pentru a frământa aluatul. Ar trebui să fie moale și plastic. Dacă aluatul sa dovedit a fi dens, atunci puteți să turnați un pic de lapte cald și să frământați.
3. Lăsați aluatul să se apropie de două ore. În acest timp, aluatul ar trebui să meargă bine. Apoi aluatul ar trebui să se schimbe și să lasă încă 40-50 de minute. Brânză de temperatură. În cazul brânzei uscate, puteți adăuga un ulei de cremă topită la ea.
4. Când aluatul se apropie din nou, formează tortul. Pentru a face acest lucru, puneți aluatul și mâinile pentru ao întinde sub formă de grosime de un centimetru. La centrul prăjiturilor pentru a pune o umplutură pregătită și a alinia suprafața ei cu o lingură.
5. Asamblați capetele tortului în centru, leagă-le, iar știftul de rulare, care nu apară puternic, sau manual, să plângă mingea rezultată. Dați-l din nou forma unui tort rotund de 1,5-2 cm grosime.
6. Bastard grăsime ulei vegetal și transferați la ea gata de tortow. Lăsați să urce aproximativ 7-10 minute. Poți să stai ca o cusătură în jos și cusături. În gătit folosiți ambele opțiuni. Nu se recomandă să lăsați peletul format pentru o lungă perioadă de timp pe masă, deoarece gradul moale de brânză conține o anumită cantitate de lichid. Poate pătrunde în structura aluatului, iar tortul va rămâne pur și simplu la placa de tăiere.
7. În mod tradițional, în mijlocul produsului format, se face o mică gaură pentru a ieși. Puteți face mai multe reduceri mici cu un cuțit. Pre-cuptor pentru a încălzi până la 200 de grade și numai după ce a pus-o în ea o foaie de copt cu un produs. Coaceți timp de 15 minute. Gata de copt lubrifiați abundent cu unt cremy.

Rețete populare

O astfel de plăcintă este gustoasă atât în ​​formă fierbinte, cât și în forma deja răcită. Piesele ossetice tolerează perfect înghețarea. Coacerea restului de prânz, care nu este planificată să mănânce în viitorul apropiat, puteți înfășura într-un film din polietilenă. Apoi puneți în congelator și, dacă este necesar, pentru a dezgheța.

Opțiuni de gătit pentru tort ossetian mai multe. De exemplu, puteți găti aluatul pe Kefir și produsul nu va fi mai puțin gustos.

Cu aluat pe kefir

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 2 cești de Kefir, 400 g de făină;
• 30 g margarină, 10 g drojdie uscată;
• Brânză de adygei (sau ossetian) 300 g;
• Crema de unt pentru lubrifiere, sare, zahar.

Acest tort poate fi preparat folosind drojdie sau sifon. Dacă doriți să faceți aluatul rapid, atunci sifonul este potrivit. În acest caz, aluatul finit este de 30-40 de minute. Dacă este folosită drojdie, timpul va crește la 2-3 ore.
Pașii de pregătire:

1. Făină Sambee, face o adâncire în centru, în care se toarnă Kefir, sare, zahăr, sodă sau drojdie și margarina topită.
2. Dacă se folosește drojdie, ele trebuie să fie pre-într-un recipient separat pentru a turnați o apă caldă și adăugați zahăr la drojdie. Dacă se utilizează sifon, se adaugă direct la aluat.
3. Frământați aluatul moale, dați-i o distanță și formați o peletă. Acțiunile ulterioare sunt similare cu acțiunile din rețeta anterioară.

Umplerea cu cartofi

Opțiunile de umplere O mulțime pot fi alese pentru fiecare gust. O varietate este creată în detrimentul ingredientelor suplimentare la gătit cu coacerea brânzeturilor. Citit:

• 200 g de cartofi;
• orice brânză de 300 g;
• 30 g de cremă de unt.

1. Cartofi curați și fierbeți până la moale. Îmbinați apa și aglomerați la o stare de piure omogenă.
2. Adăugați untul. Sarat la gust.
3. Brânză de brânză sau răsucire. Adăugați-l la cartofi piure. Amestecați totul.

După cum puteți vedea, gătiți tortul ossetian cu brânză și cartofi este destul de simplu.

Cu varză și brânză

Sunt necesare ingrediente:

• Brânză sau amestecuri de brânzeturi adygei și solide 200 g;
• 300 g varză proaspătă, nuci de 50g.

1. Varza pentru a sufoca bine, turnați apă clocotită și dați 5-10 minute să stea. Varza va fi mai moale și mai amară va ieși din ea.
2. Îmbinați apa printr-o varză colorată și prăjită pe ulei vegetal într-o tigaie până la moale.
3. În timp ce varza se răcește, săriți brânza și piulițele prin șlefuitorul de carne. Conectați toate ingredientele.

Puteți coace tortul ossetian cu brânză și verdeață. Adăugați un verde tăiat fin pe brânză. Poate fi Kinza, mărar, patrunjel sau doar puțin. Dacă la domiciliu există brânză de vaci, apoi amestecă brânză de brânză și cabană în jumătate și adăugând mirodenii preferate, puteți coace tortul ossetian cu brânză de vaci și brânză.

Umplerea cu dovleac sau spanac

Trebuie să pregătească:

• 350 g de dovleac purificat;
• 150 g de ceapa și brânza represiată.

1. Ceapă tăiată în jumătăți de inele și se prăjește ușor pe ulei vegetal. Într-un castron, grăbiți pe strălucitorul de dovleac și brânză.
2. Adăugați ceapa și mirodenii la gust. Sare piper. Amestecați totul.

Pentru tortul de spanac, veți avea nevoie de:

• 250 g de brânză ossetiană sau adygei în jumătate cu brânză;
• 150 g de spanac, grevă verde.

Verzii de tăietură fină, brânză pentru a fuma furculiță. Amestecați totul.

Plăcintă cu carne și brânză

• 0,5 kg de carne proaspătă (carne de vită, miel sau carne de porc cu conținut scăzut de grăsimi);
• Brânză de suluguni 0,1 kg, bec mic, 50 ml de bulion, sare, piper, verdeață.

Gătit:

• Tăiați carnea în bucăți, săriți împreună cu un arc printr-un șlefuitor de carne.
• Verde tăiat verde și adaugă la mine. Sare piper.
• Se toarnă în bulionul de mine, adăugați verdeață, se amestecă foarte bine.

Opțiunea dietetică este brânză ossetiană și plăcintă de pui. Rețeta este similară cu coacerea cu carne, doar ia carnea de pui în aceleași proporții.