12 Planuri populare italiene și condimente

Plantele italiene sunt considerate unul dintre cele mai parfumate și echilibrate în lume. În același timp, de zi cu zi și mâncarea festivă este ușor de pregătit. Interesant, italienii consumă nu o mulțime de carne. Pentru dieta de zi cu zi, se caracterizează mâncăruri de făină de grâu cu legume, brânzeturi și condimente. Este vorba despre ierburile italiene și condimente. Vă vom spune în acest articol.

În Italia există numeroase zone montane și acest lucru a jucat ultimul rol în modul în care condimentele fragile au fost fixate în bucătăria tradițională. Iată câteva tipuri de bazilică și Mayoran, și Sage și multe altele. Să luăm în considerare în detaliu fiecare și să vă prezentăm la ce produse culinare și în ce combinații sunt cele mai bune pentru a utiliza ierburile italiene.

Ierburi italiene tradiționale

Busuioc

Cu siguranta condiment - regele gătitului italian, deși patria sa este India. Două tipuri de bazilică sunt comune - verde și violet. Purple iarbă are o aromă de ardei și aromă puternică, iar nacks proaspăt sunt dominate în verde. Italienii care caută gustul echilibrat dau preferință verde. Este prezent în cea mai mare coacere, legume, perfect combinate cu brânzeturi și carne. Există mai multe feluri de mâncare cu un basil care au devenit cartea de vizită a țării:

• pesto;
• Lasagna Bolognese;
• Sala de salată cu roșii și mozzarella.

Combinația cu alte ierburi italiene conțin: menta, coriandru, cameră, rozmarin, oregano, Quinam.

Rozmarin

Aceasta este o plantă cu o aromă puternică de conifere și un gust plăcut islantic. Din cauza parfumului foarte pronunțat, rozmarinul este utilizat în cantități mici. Este necesar să o exagerați și va umbri complet mirosul principalului ingrediente. Deja clasic a fost combinația de spice rozmarin cu ulei de măsline și cartofi, acest fel de mâncare a ajuns deja la țărmurile noastre. De asemenea, în bucătăria italiană se adaugă la carne și păsări prăjite, în supe și marinate. Rosemary - una dintre ierburile care stimulează producția de suc gastric și o creștere a apetitului. Prin urmare, persoanele cu boli cum ar fi gastrita sau ulcere, merită să o folosim cu prudență.

Orego

Adesea apelați sufletul. Utilizate în formă uscată și proaspătă. Pentru a se condimenta salatele din legume proaspete pur și simplu periați iarba proaspătă de Orego pe bucăți mari, ei servesc, de asemenea, o pizza înainte de a servi. Apropo, în Italia, o pizza rară este servită fără a adăuga suflete, este principalul condiment pentru el. În carne, supe și alte produse fierbinți sunt adăugate mai des în uscat. Oregano este cea mai delicată condimente din toate condimentele italiene, așa că este prezent ca parte a majorității vaselor.

Cimbru

Numele al doilea - Chabret. Spice cu aromă picantă, la gust similar cu Tmin și Ziru. Interval de aplicații - carne, pește, mâncăruri vegetale, supe. Uneori folosit pentru aromatizarea băuturilor. Cooks of Italy Suport Timyan în produse culinare, cu adăugarea de ouă, precum și atunci când selectați brânză sau măsline. Spre deosebire de majoritatea plantelor ierburilor, camera încet dă gustul vasului, așa că este adăugat la începutul gătitului.

Fenicul

În utilizarea italiană a feniculului, ei numesc planta necunoscută ca marar. Folosit în digerabil această iarbă, au un gust dulce, ușor răcoritor. În tradiția italiană, semințele de fenicul sunt folosite pentru prepararea deserturilor, a băuturilor picante și a marinei pentru legume.

Melissa

Iarbă proaspătă picantă cu aromă de lămâie blândă. În fracțiunea uscată adăugată la Marinada, în legume și carne tocată. Leafserii sunt utilizați în salate de legume și fructe, pastă, în pizza și deserturi pentru decorare. Melissa, sau cum este numită și iarbă de lamaie, are un gust gol, așa că nu utilizați în combinație cu condimentele sale cu o aromă strălucitoare.

Salvie

Bucătarii italieni sunt mai des utilizați sub formă de tulpini și frunze zdrobite. Ele sunt strânse prin umplutură pentru cârnați și plăcinte de brânză. Fel de mâncare clasică cu adăugarea sa - Ravioli cu un dovleac cu sos de salvie. Folosit de obicei într-o pereche cu rozmarin.

Maghiran

Majorana arată ca un suflet, are un gust amar cu aromă dulce, tartă. Cu tratament termic, iarba pierde parțial parfumul, astfel încât condimentul este adăugat la sfârșitul sau în mâncărurile deja finite. Componenta importantă a cărnii tocate și carne tocată, adesea folosită pentru cârnați acasă. În bucătăria italiană se adaugă la Ravioli și Pies. Listers sunt folosite pentru a decora mâncăruri și în salate de sezon proaspete.

Condimente italiene

Capers

Acestea sunt fructe inacceptabile ale arbustului scaunului caperului. În forma brută nu sunt folosite în alimente, deoarece sunt foarte amare. Să le marineze în soluție de sare acetică. Capacele pentru gustul de acru, picant, islat. Combinate cel mai bine cu carne și mâncăruri de pește. În Italia, ei pregătesc un topping uimitor la brânză, pur și simplu le frecă cu sare și piper.

Combinație cu alte condimente italiene: cimbru, usturoi, oregano, rozmarin.

Usturoi

Acest condiment italian din latitudinile noastre știu perfect și iubiți. În Italia, acesta este, de asemenea, un element de bucătărie rustică tradițională. Îl folosesc atât în ​​ulei uscat, cât și de marinare, de stingere și aromatizare pentru prăjire. Gust de usturoi pentru a relaționa prost cu mâncăruri de pește, în timp ce completează fructe de mare, cum ar fi creveți sau scoici de mare.

Cu ea, carne de marina.

Peperoni

Deci, suntem obișnuiți să numim unul dintre cele mai populare pizze italiene, dar aceasta este o distorsiune a limbajului. Italienii Peponi au o condimente de la ardei iute de chili roșii. Dacă vă aflați în Roma și decideți să comandați o astfel de pizza, cereți salamul piquant. Ardeiul roșu este cel mai universal condimente al tuturor, va completa orice produs culinar și se va adăuga o spikeență și claritate. Combinate cu toate celelalte plante medicinale.

frunza de dafin

Cea mai international condimente. Lavr se întâlnește în bucătării de orice popoare. Cu privire la vederea frunzelor sunt mici, culori de măsline saturate, cu o aromă moale ușor amară. Mai des, condimentul este folosit în formă uscată, dar unele națiuni datorită proximității teritoriale de copacii lui Lavra își iau proaspătă. Utilizate la gătit supe italiene, terci, sosuri. Este suficient să reduceți mai multe frunze în apă clocotită timp de cinci minute, nu se recomandă să lăsați gătitul pentru totdeauna.

Combinații populare

Deci, nu trebuie să vă rupeți capul asupra modului în care este mai bine să combinați ierburile, am alunecat câteva amestecuri general acceptate în Italia:

• la pasăre - cimbru și coriandru;
• Pentru piperul de pește, fenicul, oregano;
• la carne - cimbru, peperoni, usturoi, căprioare;
• Pentru fructe de mare - fenicul, cimbru, busuioc verde.