Beneficiile și proprietățile oțetului de vin: compoziție, rețete de aplicare și înlocuire

Acasă sau cumpărate oțet de vin sănătate bună. Prin urmare, se utilizează în gătit și medicină tradițională. Dar condimentele sunt folosite cu prudență: utilizarea excesivă dăunează corpului.

Ce este o oțet de vin

Oțetul de vin (oțet de vin) se numește lichid acid cu un miros și aromă de struguri. Utilizați pentru alimentele de condimente. Se obține prin fermentarea vinului: acetic RAW este turnat într-o băutură alcoolică care conține bacterii de acid acetic. Microbii convertesc alcoolul etilic în acid acetic.

Caracteristicile oțetului de vin:

• Compoziția este dominată de vin și acizi acetic, antioxidanți, vitamine (C, A, Grupa B), magneziu, zinc, potasiu, pectine;
• Cetatea (concentrația acidului acetic) - 4-9%;
• Calorie - 6-19 kilocalorius / 100 ml;
• Culoare - paletă întunecată sau roșie sau galbenă;
• Consistența - lichid.

Puteți distinge vinul din oțet de vin pe aromă, gust, conținut de alcool. Băutura alcoolică nu forțează o limbă, nu miroase ca acru. Procentul de etil este măsurat de un alcoolometru. În condimentele finalizate, acesta va arăta marca zero.

Mai mult de la strugurii albi face oțet balsamico. Produsul vinical are o diferență cu balsamic:

• Conform consistenței - balsamicul lui Drig și Siropul gros, cum ar fi;
• Culoare - culoarea Balsamico Brown;
• la gust - balmick dulce.

Pentru a obține o oțet balsamic, materiile prime de struguri sunt păstrate în butoaie pentru mai mult de 10 ani. Astfel încât costurile originale de balsamico de la 50 de euro, iar vinul natural nu este scump decât 500 de ruble.

Consultați transferul:

Tipuri și soiuri

Soiurile de produse sunt asociate cu soiurile de struguri utilizate. Din materii prime, culoare, aromă, aromă de oțet.

alb

Produsul face vinuri albe. Condimentarea este paie sau chihlimbar.

Varietate de oțet alb de vin:

• "Clasic" - 6% cetate, dulce;
• Oțetul Sherry, sau "plânge" (de la vinul "JEREZ") - 6-9% din cetatea, gustul de fructe și nuci;
• Șampanie Oțet sau șampanie (șampanie) - 4-6% cetate, gust moale.

"Cry" se referă la condimentele universale. Vine vorba de toate felurile de mâncare. "Șampanie" este folosită în salate, la pește, pui.

Oțet de vin clasic

SHERRY Oțet

Oțet de șampanie

Albastru

Obțineți de la sucuri dulci scumpe de struguri întunecați. Băuturile de presiune, lichidul inadecvat sunt păstrate în butoaie de mai bine de 3 ani. Adăugați vopsea, aromă.

Conectare gata:

• dulce;
• tragând;
• Albastru sau maro;
• Cetatea 6%;
• Conține până la 18 g de carbohidrați / 100 ml.

Produsul este cel mai scump din soiurile de oțet: pe consistență și gust seamănă cu un balsamik. Potrivit pentru fructe de mare, salată verde.

roșu

Mutarea de la vinul roșu. Variază în soiuri la Malbek, "Merlo", "Cabernet". Se condimentează roșu-burgundia întunecată, gustul ascuțit acid, mai mult de 5% cetate.

Este permis un precipitat. Ca parte a multor fier. Folosit pentru marinade și mâncăruri în care oțetul.

Proprietăți utile și un posibil rău de oțet

Oțetul de vin ajută la pierderea în greutate, normalizarea proceselor metabolice, avertizează avitaminoza, reducerea colesterolului din sânge. De asemenea, ucid ciuperca, dezinfectează gura mucoasă și pielea, reduc intensitatea durerii articulare.

Contraindicații de utilizat:

• ulcer la stomac;
• cistită acută;
• Hiperacid gastrită;
• Vârsta de până la 5 ani.

Oțetul mamelor gravide și de îngrijire medicală din vin poate fi consumat cu alimente sau se utilizează extern.

Este interzis să beți produsul nedezvoltat: este posibil să ardeți membranele mucoase, otrăvire. Utilizați o mulțime de oțet de vin nu poate. Supradozajul provoacă gastrită și alte boli gastrointestinale.

Utilizarea oțetului de vin

Produsul este utilizat în gătit. El a găsit, de asemenea, aplicația în viața de zi cu zi, tratament, cosmetice de casă.

În gătit

Toate tipurile de oțet de vin utilizează ca o combustibil pentru salata de legume, fructe, pește și mâncăruri de carne. Potrivit pentru maioneză acasă, sos, marinade, cocktail-uri răcoritoare.

Ce bucătari sunt înlocuiți cu un aditiv de vin:

• Într-o salată - suc de lămâie / lime cu vin, oțet de mere;
• în marinade la pește - vin alb;
• în marinadă la carne - vin roșu.

Bookins-ul recomandă, de asemenea, condimentarea pentru a înlocui sucuri libere de la o grenadă, portocaliu, kiwi sau afine, în care a fost adăugat vin roșu / alb. Produsul este potrivit pentru carne sau pește, desert.

Notă Rețetă:

Acasa

Produsul acetic, dezinfectează suprafețele de bucătărie, oferă strălucire cu mâncăruri, ferestre. Gradul albă poate fi utilizat în spălare. Când se aprinde hainele, va salva luminozitatea culorii, iar înmuierea petelor îndepărtează.

În medicină

Oțetul de vin roșu și alb Adăugați la remedii populare pentru utilizare în aer liber. Potrivit pentru comprese pentru gută, artralgie, vene varicoase, heel spurs. Cuticule de frecare lichide nediluate, porumb, negi.

Soluție acetică (1-2 ore. L. pe 200 ml de apă) beți un stomac gol în scopul scăderii în greutate. Este, de asemenea, utilizat pentru clătire în timpul durerii dentare și a simptomelor SMI.

Pentru a vizualiza videoclipul despre utilizarea oțetului pentru pierderea în greutate:

În cosmetologie

Aditivul de vinuri fac ca părul să se clătească. Soluție Acetable (20 de ore. L. pe 500 ml de apă) părul spălat. Ei vor fi netede, strălucitoare.

Aditiv nediluat Ștergeți pielea: Procedura va înlocui peelingul. Soluție acetică într-o proporție de 30 ml pe 100 ml de grinzi de mușețel sunt utilizate în locul unei loțiuni față.

Cum să faci o oțet de vin acasă

Singur se dovedește a găti o vedere roșie sau albă a condimentelor acetice. Balsamak acasă nu face.

Ingrediente care au nevoie

Pentru gătit aveți nevoie de un butoi de stejar. Dacă nu este, un borcan de sticlă este potrivit și 2-3 bucăți de așchii de stejar sau coajă. Pentru un gust îmbunătățit, parfumul adaugă stick de scorțișoară zdrobit.

Ingrediente:

• Pentru o varietate roșie - o sticlă de "Cabernet" + la 100 ml de roi (acasă sau oțet de struguri achiziționate);
• Pentru gradul albă - o sticlă de vin uscat alb + până la 100 ml de swa2.

În loc să achiziționați alcoolul cumpărat de vin de casă. Este permisă utilizarea băuturii "conductive".

Pentru gătit nu se potrivește vinului de pulbere. Alcoolul trebuie făcut din struguri naturali.

Instrucțiuni pas cu pas Cum să gătești

Pachetul pentru gătit nu este necesar să se sterilizeze.

Algoritmul de acțiuni:

1. 750 ml de vin turnate într-un borcan uscat curat.
2. La vina fixați obiectivul. În băuturi semi-dulci și dulci se adaugă mai mult de 75 ml și în acid - 50-75 ml.
3. Materii prime de stejar aruncate în lichid. Dacă doriți, adăugați scorțișoară.
4. Corbii băncilor închise Marley.
5. Capacitate de 30-45 de zile introduse în cameră cu temperatura aerului + 22-24 ° C. Banca este mai bine să păstreze în dulap.
6. La finalizarea fermentației (mirosul neplăcut dispare), lichidul este filtrat, depășirea în sticlă, închisă. Depozita în dulap.

Dacă fermentația nu a început în primele 1,5 săptămâni, drojdia de vin se adaugă la borcan.

Vedeți cum se întâmplă gătitul în practică:

Cum să determinați cât de mult procent

În produsul finit nu ar trebui să fie alcool. Prezența sa este verificată de un alcool. Concentrația acidului nu va depăși 50% din cetatea vinului luată ca bază.

De la șampanie, se dovedește un produs 5-7%. De la alcoolul de casă va fi eliberat la 6%. Dacă ați cumpărat un alcool fortificat, va exista 8-9% acid acetic în aditiv.

Selectarea și stocarea produselor

Bulevarbonaturile permit utilizarea producătorilor interni de vingar de vin. Dar în rețetele din bucătăria italiană, franceză și mediteraneană, este mai bine să se aplice condimentele făcute în aceste țări.

Caracteristicile selecției oțetului de vin:

• Informații obligatorii - numele și adresa producătorului, tipul de vin (struguri), compoziția, scurgerile și caracterul adecvat;
• Tara - produs de înaltă calitate este vărsat în sticle de sticlă cu un volum de până la 0,5 litri;
• Țara de producție - Spania, Italia, Franța;
• Naturalitatea este de 100% (compoziția este indicată pe etichetă, sinteza nu are un precipitat și este posibilă o culoare nenaturală).

Conform standardelor de oaspeți, oțetul de la vin este păstrat într-o sticlă strânsă închisă nu mai mult de un an. Este recomandabil să se mențină la temperaturi mai puțin de +27 ° C. Perioada de valabilitate a condimentelor la domiciliu - nu mai mult de 6 luni.

Fiecare tip și varietate de condimente de vin este caracterizată de un buchet de gust și aromă. Acest lucru adaugă pickancy pentru mâncărurile de zi cu zi și festive. Se poate face singur. Prin proprietăți culinare, homemade nu este inferioară produsului de achiziție.

Și faceți sau cumpărați oțet de vin? Comentariu asupra articolului și distribuiți-o printre prietenii rețelei sociale. Noroc.