Sos olandez, rețetă clasică, gătit pas cu pas

Gastronomia franceză este cunoscută pentru varietatea de sosuri. Unul dintre cele mai populare - de bază Sos pentru caneluri, rețetă clasică care în cele din urmă stabilită în secolul al XVII-lea. Aceasta este o emulsie lucioasă magnifică, cu o textura catifelată a gustului uleios dominant, frumos galben pal. Sosul este perfect pentru depunerea de carne, pește, pui, curcan, legume curată și coaptă.

Pentru a găti jumătate de litri Sos olandez de rețetă clasic o sa ai nevoie:

Ouă - 4 buc.;
Apă - 4 st. L.;
Unt natural - 250 g;
Lemon - ½ din mediul fetal;
Picker Khalapeno - 1 PC.;
putina sare.

Sos olandez biciuit cu o pană, nici o furculiță, nici o lingură, nici un mixer, ci o pană obișnuită clasică.

Cum să gătești acasă Rețetă de sos de la Gollandis Detaliat, pas cu pas:

Pregătiți o cratiță pentru organizarea "Baie", completați volumul 5/6 cu apă și puneți fiert pe sobă. Când se fierbe, opriți și răciți apa la temperatura 60^despreC este cea mai confortabilă temperatură pentru biciuirea gălbenușului, acestea nu sunt sudate și nu se vor încurca.
Pregătiți un alt castron, partea de jos poate fi imersată cu 10-15 mm în apă caldă pe baie. Sparge 4 ouă și gălbenuș ușor separat într-o ceașcă, nu vor fi necesare proteine.
Picker Halpeno Grind în cartofi piure și conectați-vă cu gălbenușurile.
Gotchik începe să bată gălbenușurile, sare. Încet, fără a înceta să lucrați cu o mișcare, începeți să vărsați cald (30^despreC) apă.
Puneți gălbenușurile cu apă pe baie și continuați să bateți intens, atingând masa consistenței omogene.
Adăugați 1/3 dintr-o parte a întregului volum de unt de unt. Continuați să bateți sosul pe baie.
Când gălbenușurile cu unt vor începe să se îngrunde, scoateți sosul cu baia și adăugați uleiul răsturnat rămas. Lucrează intens, pană pentru masă achiziționează o consistență de cremă de aer.
Cel mai responsabil moment - turnați sucul de lamaie cu un jet subțire, în mod necesar foarte puternic amestecând pană. Dacă bateți nu suficient de intens, atunci sosul se poate încurca.

Asta e gata Rețetă de sos de la Gollandis Simplu, dar pentru rezultatul perfect necesită o execuție clară a instrucțiunilor de gătit. Servit la masă cu sos cald, așa că ar trebui să fie pregătit înainte de servire, nu este recomandat să depozitați.