Agar-agar: aplicație, proprietăți, beneficii pentru sănătate

Agar-agar este un agent puternic de gelifiere care este produs din alge care cresc de pe coasta Japoniei. Este utilizat pe scară largă în producția de alimente și produse cosmetice, și are, de asemenea, proprietăți de vindecare.

Substanța luată în considerare devine din ce în ce mai populară în multe industrii, deoarece este un produs ieftin și vegetarian. Metoda de utilizare este destul de simplă și poate fi aplicată cu succes acasă pentru gătit deserturi sănătoase.

Ceea ce este agar-agar?

Substanța vegetală care poate înlocui cu succes gelatina de origine animală se numește agar. Este făcută din alge roșii descoperite de coasta Japoniei. Aceste alge conțin multe substanțe care le împiedică uscarea, inclusiv zahărul de agar și zahăr. Corpul uman nu poate să le digeră.

Producția de agar este un proces laborios, deoarece include extracția algelor roșii de la mare, la o adâncime de aproximativ 30 m. Apoi sunt expuși procesării pe termen lung - uscare, curățare, fierbere și îngheț. După obținerea unei substanțe care formează jeleu care oferă o formă comercială pentru vânzări - sub formă de plăci sau pulbere.

Proprietăți distincte ale agarului și gelatinei

Comparativ cu gelatina, agar-agar are proprietăți mult mai interesante:

• nu miroase;
• este transparent;
• Nu există gust,
• conține o mulțime de fibre de plante;
• Conține mai puțin calorii,
• este un îngroșător mai eficient (de 8 ori).
• Nu este nevoie să se răcească în frigider.

Aplicație în diferite industrii

Agar este utilizat în mai multe industrii:

• În industria alimentară, acest îngroșător natural și fără gust este utilizat pentru îngroșare, gelare și stabilizare a felurilor de mâncare. Acesta poate fi dizolvat în apă, lapte, sucuri de legume și fructe. Cel mai adesea, agar este folosit pentru a pregăti deserturi, jeleu, gemuri, creme, dulciuri, bomboane, conservate, marmandre, înghețată și t. D. În doze mici, agar poate fi folosit ca un îngroșător pentru băuturi și feluri de mâncare. În doze mari puteți găti cu mine carne sau pește de pește.

• În fotoindustria - pentru producerea de emulsii fotosensibili.
• În industria chimică utilizată în reacții electrolitice și de galvanizare.
• În industria farmaceutică ca un agent de îngroșare și dezintegrare, precum și un laxativ slab.
• În industria cosmetică pentru producția de multe produse cosmetice.
• În laboratoarele biotehnologice și microbiologice ca substrat neutru pentru medii pe care bacteriile sunt cultivate.

Aplicație de siguranță

Agar-agar, dacă este consumat în cantitățile obișnuite prevăzute de regulile de stocare, rămâne complet inofensiv (dacă nu alergic pe acesta).

Substanța este considerată un aditiv alimentar absolut sigur. Industria alimentară funcționează ca E406, iar sub acest titlu este indicat în compoziția alimentelor.

Proprietăți de sănătate utile

Agar are multe proprietăți de sănătate utile, și anume:

• Recepția lui dă un sentiment de completitudine care vă poate ajuta să pierdeți în greutate;
• Este un regulator natural și regenerator al sistemului digestiv, ajută la golirea și digestia zilnică;
• are proprietăți antibacteriene;
• conține mici calorii;
• bogat în vitamine - A, C, D, K;
• Este cea mai mare sursă de săruri minerale (conține calciu, fier, fosfor, magneziu) și microelemente (iod, siliciu, magneziu, cupru, seleniu și t. D.);
• ajută la scăparea colesterolului inutil;
• Curăță corpul din metale grele, substanțe otrăvitoare și substanțe radioactive;
• Reduce absorbția grăsimilor consumate și distruge excesul de grăsime;
• conține toți aminoacizii indispensabili și nouă mai puțin importante, care completează proteinele altor produse;
• activează sistemul imunitar, întărește oasele, părul și unghiile.

Ce este agar-agar pentru vegetarieni? Acesta este un produs vegetal, mai degrabă decât originea animală, spre deosebire de gelatină (gelatina este produsă prin hidroliza parțială a colagenului din piele de piele și cartilaj). Prin urmare, este perfect pentru o dietă vegetariană, corespunde restricțiilor dietetice din motive etice, morale și religioase.

Agar poate fi folosit ca mijloc de pierdere în greutate. Pentru ao folosi în mod corespunzător în aceste scopuri, ar trebui dizolvat o jumătate de linguriță de pulbere în apă caldă și băutură băutură. Lichidul se umflă în stomac, lăsând sentimentul de completitudine. În plus, conține o mulțime de fibre dietetice și are un efect ușor laxativ. Cu toate acestea, merită în minte faptul că, în cazul efectelor adverse, cum ar fi durerea abdominală, diareea și schimbările pielii, refuză să o folosească.

Agar, de asemenea, detoxifică delicată deoarece are proprietăți absorbante de toxine din sistemul digestiv.

Cu toate acestea, agar, spre deosebire de gelatină, nu conține colagen și nu are un efect atât de benefic asupra articulațiilor.

Cum să utilizați agar-agar la domiciliu?

Agar poate fi aplicat în loc de gelatină, de exemplu, pentru prepararea jeleului de casă, gemuri, lapte de păsări sau marshmallow. Proporțiile folosite de produse depind de efectul îngroșării pe care doriți să le atingeți. Un avantaj suplimentar al agarului este că mâncărurile preparate cu acest ingredient nu trebuie să se întindă în frigider și când cantitatea a fost adăugată în proporții greșite, produsul rezultat poate fi reîncălzit și diluat la sau adăugați mai multă pulbere de agar.

Pentru îngroșare, de exemplu, 500 ml de lichid veți avea nevoie de 2 g de apă la 1 lingură de pulbere. Pentru aceasta:

1. Se amestecă agar-agar într-o cantitate mică de apă sau alt lichid (de exemplu, 1 lingură de agar în 4 linguri de apă).
2. Ridicați temperatura lichidului la 85 ° C sau aduceți la fierbere.
3. Fierbe timp de 5 minute.
4. Adăugați restul lichidului și amestecați bine.
5. Așteptați până când consistența devine omogenă. Dacă este prea gros, încălziți totul din nou și adăugați mai mult lichid.

Fructe rețetă de gătit cu jeleu

Ingrediente:

• 7 g agar;
• 1 litru de apă;
• Fructe preferate.

Metoda de gătit

Se amestecă bine agarul cu apă și apoi se fierbe cel puțin 10 minute. Spălați bine fructele, puneți pe bucăți, așezați-le în cremoasă și turnați-le "gelul" rezultat. Pleacă până se îngroașă.

Deoarece "gelatina de mare" este neutru la gust și miros, merită experimentat cu alte ingrediente, cum ar fi legume, piulițe și fructe uscate, creând combinații neobișnuite.

Rețetă pentru home marshmallow

Rețete dulci cu agar agar-agar. Mai ales popular este rețeta pentru delicios și simplu în pregătirea home marshmallow.

Ingrediente pentru piure de fructe:

• 200 g mere coapte;
• 200 g de nisip de zahăr;
• Ou de sine.

Ingrediente pentru sirop:

• 80 ml de apă;
• 220 g de nisip de zahăr;
• 4 g agar- agar.

Gătit:

unu. 2 mere mari trebuie tăiate în jumătate, scoateți mijlocul, coaceți în cuptor (180 de grade) sau cu microunde (15 minute). Apoi trebuie să scoateți coaja de la ei și să mănânci pentru a obține o piure moale. Apoi adăugați nisipul de zahăr și amestecați. Dați cool.

2. Puția răcită trebuie amestecată cu jumătate de veveriță și bate mixerul. După creșterea volumului masei, reziduul de proteină trebuie adăugat și continuarea biciului său timp de încă 2-3 minute.

3. Într-o cratiță mică, trebuie să amestecați agar cu apă, să aduceți la fierbere (opțional puteți pune un colorant) și adăugați nisip de zahăr. Bucătar, amestecând, pe un mic foc timp de încă 5 minute.

4. Siropul fierbinte ar trebui să se topească un jet subțire într-o masă de fructe bicioasă. Acesta va începe să crească în volum și gros. Continuați să bateți încă 5-7 minute.

cinci. Din moment ce agar îngheață la 40 de grade, este necesar să umpleți rapid sacul de cofetărie rezultat și să debarce pe hârtia pergament Future Zefires. La marshmallow-ul este bun înapoi și păstrați forma, ar trebui să o lăsați timp de 10-12 ore, după stropirea zahărului și conectați jumătate.

Rețetă pentru mousse de ciocolată vegetariană

Ingrediente:

• Ciocolata amară (minimum 70%),
• Lapte de legume - 150 ml,
• Agar-agar - ½ h. L.,
• Tofu - 300 g,
• Siropul Agava - 65 ml.

Gătit

Așezați ciocolata (pauză în bucăți), lapte și agar într-o cratiță mică. Încălzit pe căldură lentă până când amestecul începe să bubble. Adăugați tofu și amestecați blenderul pentru a obține o cremă netedă. Se toarnă în ochelari mici sau bănci și se răcește în frigider timp de cel puțin o oră, serviți cu fructele dvs. preferate.

Rețetă masca de acasă pentru față

Agar-agar este utilizat în industria cosmetică ca o componentă a spumei (pentru păr, bărbierit), geluri de duș, creme și produse cosmetice pentru stilul de păr. Această pulbere are proprietăți antiinflamatorii, deci este utilă adăugarea la măști de curățare la domiciliu.

Ingredientele de curățare și clarificare a măștilor:

• 100-150 ml de apă,
• Teaspoon Agar de pulbere,
• 1 comprimat din carbonul activ (zdrobi tableta în mortar).

De asemenea, veți avea nevoie de:

• cratițe mici,
• lingura de lemn,
• Ceramic Bowl.

Masca de gătit:

• Turnați apa într-o cratiță, turnați agar și aduceți la fierbere atunci când se agită.
• Gatiti timp de 10 minute. Apoi scoateți din foc și lăsați-l răcoros.
• Când amestecul atinge temperatura camerei, se toarnă într-un castron, adăugați cărbune. Se amestecă totul cu atenție.

• Aplicați o mască răcită pe pielea curățată a feței, evitând zona ochilor.
• Când amestecul este complet uscat (în aproximativ 10-15 minute), scoateți-l ca o mască, mișcare ușoară.

Puteți utiliza această mască de 1-2 ori pe săptămână. Pielea după aceasta este curățată din anghilă și acnee, culoarea sa este îmbunătățită considerabil, porii sunt îngustați pe ea. După mască, fața poate fi ușor uscată, așa că ar trebui să aplicăm o cremă hidratantă pe ea.

Acum știi ce agar-agar este în gătit și cum să-l folosești acasă.