De ce gemul sa dovedit a fi lichid, secretele de blocare groasă

Mulți iubiți de semifabricate de acasă se confruntă cu problema blocajului lichid. Se întâmplă că hosteasa, văzând că produsul nu a fost dens așa cum a fost planificat, începe să "fierbe" pentru 5-6 ore. Cu toate acestea, în acest fel va fi doar ceva care seamănă cu jumperul ars cu gustul de zahăr ars. De ce se întâmplă cum să facă față acestei probleme și să faceți un gem dens, citiți sfaturile de mai jos.

Care este diferența dintre gem, gem, confit, gem

Pentru locuitori, aceste cuvinte par sinonime și, după cum văd, desemnează fructe de padure sau fructe înfășurate cu zahăr (și, uneori, cu adaos de legume, citrice, nuci, petale de flori, miere). Dar totuși, diferența dintre acești termeni este.

• Jamul este un astfel de desert, un fel de conservare, în care fructele își păstrează forma. Din acest motiv, produsul are o consistență caracteristică.
• Pooh - un produs cu o consistență omogenă, se pregătește din cartofi de fructe, fructe de pădure sau mixte.
• Gem sau încrezător (care, de fapt, același lucru) are o structură de jeleu. Adesea, pentru pregătirea sa, fructele sunt zdrobite sau sudate la o consistență omogenă cu stropi mici de piese întregi sau fără ei. Pentru blocajele folosesc adesea agenți de îngroșare.

Cea mai ușoară modalitate de a obține un gem gros este de a adăuga la masa pectină, agar-agar sau gelatină. Apropo, care este diferența dintre aceste substanțe, puteți citi .

Sfaturi pentru gemul dens

• 1 pachet de agar-agar pe 2 kg de fructe sau fructe de padure Adaugă la produs pentru a obține o configurație. Într-o astfel de proporție, gemul va fi moderat. Dacă aveți nevoie de o structură marmeladă, adăugați agar într-un astfel de raport: 1 sac la 1 kg de fructe.
• Puteți adăuga produse care conțin pecto-uri: Grat de mere pe un grater, introduceți un piure de coacăze sau o gâscă constantă, citrice Zest. Hostess cu experiență știu că coacăzul roșu este o boabă de gelifiere.
• Colectați fructe exclusiv în vremea uscată. Acest sfat este deosebit de relevant pentru fructele de padure. Faptul este că, în cursul ploios al anului, ei devin umezeală prea saturată, "greu", și este necesar să le stimuleze de mult timp. Cel mai adesea, se dovedește un gem destul de inestetic: într-un sirop foarte lichid "inundații" boabe. Dacă în regiunea dvs. sedimentul a căzut în limitele valorilor normale, atunci nu ar trebui să existe probleme cu pietrele pentru iarnă.
• Dacă spălați fructele de boaberie înainte de a găti blocul, atunci este mai bine să le uscați, dar numai apoi începeți gătitul. Faptul este că o mulțime de picături rămân pe fructe după spălare, care în totalul sirop diluat. Și astfel încât gemul îngroșat, umiditate excesivă pentru noi.
• Creșterea timpului de gătire - în nici un caz rezolvă problema. Cel mai bine este să gătiți gemul în trei luni: Deci, vom păstra substanțe utile. Cum să păstrați produsul de 3-4 ore pe placă, este mai bine să faceți acest lucru: Pentru a prepara 15 minute - îndepărtați din foc, răcit în decurs de 6 ore (acest lucru este minim). Așa că repetați de 3 ori.
• Nu uitați să trageți o spumă.
• Unele tipuri de gem inițial greu de îngrozit în moduri convenționale. De exemplu, gemul Zabachkov va fi apus, deoarece aceste legume sunt ele însele o mulțime de umiditate.
• Pentru îngroșare, unele hostesse recomandă adăugarea de suc de lămâie.
• Cele mai bune bucătării pentru gătit este o pelvis largă, cu muchii mici, deoarece lichidul în exces este mai bun decât într-o cratiță. Puteți utiliza orice fel de mâncare largă similară.
• Cum să înghite gemul de cireș lichid? Dacă siropul reușește mai mult decât se aștepta, apoi scrieți băncilor cât de mult aveți nevoie și în restul, adăugați gâștele și negociați. Dacă doriți să obțineți cel mai bun rezultat - se toarnă în scobitoare fiecare boabe (aveți nevoie de două găuri, adică bagheta ar trebui să iasă pe cealaltă parte a fătului). Astfel încât gâștele va fi umplută cu sirop parfum de cireș și nu va fi încrețit.

Chiar și după toate aceste manipulări, gemul a fost lichid, ceea ce înseamnă că a fost permisă un fel de eroare. Nu fi descurajat: serviți-l la clătite, cheesecakes, pregătiți-vă de la it kisel.

Și ați încercat să păstrați gemul delicios de la Kizyl?

Cum să se îngroaie Jam pentru umplerea plăcilor, straturi de tort, tort și alte coacere?

Dacă aveți nevoie de o umplere gustoasă pentru plăcinte, glorificați tortul sau orice altă coacere și aveți doar un blocaj lichid disponibil, nu vă grăbiți să vă supărați. Vă recomandăm să utilizați următorul mod dovedit.

Luați gemul pe care trebuie să-l înghită, să transferați într-o cratiță sau într-o găleată de metal. Adăugați Manki la rata de: 1 lingurita pe un pahar de produs. După aceea, amestecați ingredientele și lăsați 10-20 de minute (de acest moment este necesar pentru scarpele). Apoi, puneți o cratiță pe un foc lent, atingând în timpul câteva minute.

Crede-mă, o manka cu acest mod să se îngroaie gem, nu va fi simțit deloc! Ea va câștiga gustul fructelor sau fructelor de pădure.

Apropo, un alt sfat. De obicei, pentru coacere este folosit nu cel mai bun gem (de regulă, astfel încât gospodăria subestimată). Adăugați câteva două linguri de lămâie la umplere și vedeți cum să modificați gustul.

Cum să vă asigurați că gemul nu mucegă: răspunsul prin referință http: // rum.tegrifo.ru / raznoye / kak-sohranit-varene-ot-pleseni /