Arcul uscat la domiciliu proprietăți de condimente utile

În mediul culinar profesional, ceapă uscată este evaluată cel puțin legume proaspete, iar în unele cazuri este preferată în timpul gătitului de mâncăruri. Aranjamentul acestor priorități este explicat foarte simplu: condimentarea uscată în toate regulile are o aromă mai strălucitoare și un gust bogat. Prin urmare, consumatorii care nu doresc în mod deosebit caracteristicile gastronomice ale cepei proaspete, iau în considerare produsul uscat cu o alternativă excelentă la versiunea tradițională.

Este necesar să rețineți că procesul de uscare nu afectează compoziția legumelor picante. Un alt plus al unei astfel de piese de lucru este abilitatea de a salva recolta până la primăvară. La urma urmei, adânciturile arcului necesită condiții speciale de depozitare. Dacă nu mențineți o anumită temperatură și nu agitați capul legumelor, este foarte rapid cu dificultate cultivat și recolta va fi distrusă prin putregai. Prin urmare, este necesar să vă familiarizați cu metodele de uscare a cepei, avantajele acestei metode de stocare, utilizarea culinară a produsului picant.

Arcul uscat: caracteristici și beneficii

Deși mulți se pare că uscarea arcului aparține metodelor moderne de preparare a produselor vegetale, această metodă este utilizată cu succes nu un mileniu. Deci, se știe că produsul din această formă a fost foarte popular cu vechii romani. Interesul consumatorilor moderni la condimente uscate se explică prin prezența mai multor avantaje importante:

• Tratamentul vegetal rezultat nu este supus putrezitorului și matriței;
• În gătit, acest produs poate fi utilizat fără restricții;
• Masa totală a produsului final scade de 5 ori și volumul de 10 în comparație cu capetele proaspete ale arcului;
• Arcul uscat nu necesită condiții speciale de depozitare.

Adevărat, pe fundalul acestor avantaje explicite, dezavantajele mici sunt vizibile:

• Pentru a obține un produs de calitate, este necesar să aveți echipament special;
• Dacă ceapa este uscată incorect, produsul picant va pierde majoritatea calităților valoroase;
• Procesul unei astfel de prelucrări durează mult timp;
• Caloritatea condimentelor uscate este de mai multe ori mai mare decât figurile de legume proaspete - 208 kcal față de 40 kcal.

Tipuri de arcuri uscate

Se intenționează să transforme capetele obișnuite ale repatului pe o formă mai ergonomică, ar trebui să cunoașteți principalele tehnici ale procesului:

• Uscarea cu utilizarea unui tambur special este considerată cea mai ușoară opțiune. Pentru această metodă de procesare, impactul asupra produsului tocat cu aer cald.
• Pulverizare cu pulbere. Metoda este utilizată pentru a obține concentratul de pulbere prin pulverizarea materiilor prime zdrobite în aer. Deși un astfel de produs este foarte convenabil utilizat, dar ca rezultat al unei astfel de prelucrări, aproape toate componentele esențiale se evaporă.
• Uscarea sublimată este considerată cea mai sigură opțiune foarte costisitoare. Tehnologia este de a îngheța materiile prime pregătite cu vacuumizarea ulterioară. Aceasta înseamnă că umiditatea conținută în brânză se mișcă imediat într-o stare gazoasă, ocolind fracțiunea lichidă. În procesul de tratament, numai conexiunile volatile sunt pierdute, adică esteri. Spice sublimat când înmuierea arată exact un astfel de gust și calități aromatice, cum ar fi legumele proaspete.

Uscat de condimente de praz este perfect pentru a face diferite feluri de mâncare, inclusiv chiar de coacere. Domeniul de aplicare a legumelor prăjite și coapte este mult mai mic.

Compoziția chimică a condimentelor

O să alegeți versiunea optimă a uscării de ceapă, este necesar să se țină seama de viteza de deshidratare de deshidratare cu fiecare metodă individuală de procesare. Este mai bine să oferiți o preferință acestei tehnici care vă permite să păstrați cât mai mult toate componentele utile ale cepei.

În produsul uscat, ca în rădăcinile de rădăcină proaspătă, sunt conținute următoarele grupe de nutrienți:

1. Complexul de vitamine. Acesta este un acid ascorbic și nicotinic, tocoferol și aproape complet plin de grupul de vitamine "B".
2. Minerale. Ceapa bogată pentru conținutul unor astfel de substanțe utile pentru organism, cum ar fi fosforul, zincul, seleniu, mangan, sodiu.

Când respectarea tehnologiei de uscare, compoziția condimentului rezultat este practic diferită de compoziția produsului original. Doar concentrația elementelor utile crește datorită pierderii produselor fluide.

Beneficiile condimentelor uscate

Întrucât ceapa uscată păstrează setul de componente utile enumerate, efectul său asupra corpului se manifestă în următoarele acțiuni pozitive:

• consolidează sistemul imunitar;
• Stabilizează tensiunea arterială;
• Se diluează și afișează un umed;
• Are un efect laxativ slab;
• ajută la diferite tipuri de avitaminoză;
• contribuie la îndepărtarea excesului de lichid;
• normalizează circulația sângelui;
• îmbunătățește digestia;
• Stimulează producția de secrete hepatice.

Prezența porțiunilor mici a cepei uscate este favorabilă la activitatea întregului organism și va deveni un mediu profilactic eficient de frig.

Contraindicații

Dar dacă doriți să îmbogățiți dieta datorită incluziunii cepei uscate, trebuie să luați în considerare contraindicațiile de utilizat. Este imposibil să mănânci condimente în acest formular în următoarele cazuri:

• în timpul sarcinii și alăptării;
• în prezența leziunilor membranei mucoase a cavității bucale;
• persoanele cu tracturi de tractul gastrointestinal;
• pacienții care suferă de pancreatită;
• cu astm bronșic;
• Cei care au probleme hepatice;
• cu intoleranță individuală a produsului.

După cum puteți vedea, o listă de restricții privind utilizarea unui condiment uscat de la o suprafață foarte extinsă. Prin urmare, pentru a exclude riscurile probabile pentru sănătate, este mai bine să se consulte cu un medic despre utilizarea unui astfel de produs ambiguu.

Ce buchete pot fi uscate

Ceapa nu sunt doar capul obișnuit al penelor de legume picante sau verde, pe care le adăugăm cu bucurie la mâncare. Familia de culturi de ceapă include o mulțime de tipuri diferite. Și nu fiecare aranjament al cepei este potrivit pentru uscare. Prin urmare, este necesar să se amintească acelor soiuri care pot fi fără temeri să fie supuse acestei prelucrări:

1. Bow - Batun, Mai renumit ca și țara. Această clasă nu formează becuri, dar are tulpini foarte puternice.
2. Ceapă considerată cea mai comună varietate. În funcție de gradul capului, poate fi vopsită de la tonul alb la purpuriu.
3. Praz. Acesta este, de asemenea, un soi familiar. Diferite partea de ceapă uscată de o aromă foarte plăcută și un buchet de gust saturat. Interesant, numai frunzele și tulpina sunt folosite în alimente, deși această specie are capete bine formate.
4. Sortați Schnit are un gust elegant, dar frunzele sale sunt foarte mici. Dar cultura unui astfel de arc poate fi colectată de mai multe ori pe sezon.
5. Shalot - Acesta este, de asemenea, un strat de ceapă foarte popular, care atrage becuri foarte suculente.
6. Subţire Nu formează lukovitz. Dar frunzele sale suculente cu o aromă ascuțită este foarte apreciată în gătit. Pe aromă, acest grad de Luka este foarte asemănător cu usturoiul.
7. Jusaye sau arcul ramurit pentru latitudinile noastre este considerat o varietate exotică. Dar produsul uscat este perfect pentru carne și pește, se adaugă la plăcintele și mâncărurile laterale.

Metode de uz casnic

După familiarizarea cu particularitățile produsului, puteți proceda la studiul tehnicii în sine. Apropo, indiferent de metoda de prelucrat, există o etapă pregătitoare, care este aproape aceeași pentru diferite opțiuni de uscare. Prin urmare, înainte de a conduce ceapa, trebuie să pregătiți mai întâi materialul.

• Pentru uscare este necesar să luați sănătatea, fără semne de copiere putredă. Iar bulbii ar trebui să fie bine uscați în soare.
• Capetele selectate trebuie zdrobite: puteți tăia cu felii sau inele.
• Produs semifinit preparat stabilit pe foaia de copt sau pe foile curate de carton.
• Dacă ceapa este uscată în mod natural în aer, acesta trebuie amestecat periodic.
• Când piesele de prelucrări dobândesc elasticitatea și umbra de aur, materialul finit trebuie determinat în recipient.
• Uscarea în aer în medie durează aproximativ două săptămâni.

Uscarea în cuptor ajută la economisirea timpului. Pregătirea este similară cu prima cale. Tehnica este diferită numai de faptul că martorul este așezat pe tavă, care este trimis mai târziu în cuptor timp de două ore. Uscarea se face atunci când respectarea regimului de temperatură 45-50 s.

Opțiunea optimă este de a forma un arc într-o platformă electrică sau cuptor cu microunde. Această metodă garantează siguranța maximă a substanțelor benefice și a economiilor substanțiale de timp. Adevărat, această metodă este relevantă atunci când este necesar să se usuce o cantitate mică de materii prime.

Mulți proprietari moderni au uscat ceapă în aer. O astfel de procedură nu durează mai mult de o oră dacă alegeți viteza maximă a jetului de aer cald.

Dacă respectați cu strictețe tehnologia metodei selectate de uscare a ceapa, produsul finit își va păstra calitățile timp de doi ani.

Unde să adăugați ceapa uscată

În principiu, mai sus a fost deja spus despre opțiunile pentru utilizarea culinară a cepei uscate. Confecționarea în acest formular merge bine cu ciuperci, legume, carne și pește. Se poate adăuga:

• în supe:
• Salate:
• delicatese nereușite;
• marinade;
• plăcinte;
• carne tocată;
• gustări.

În plus, blancurile uscate este o alternativă excelentă la produsul proaspăt. Este pentru această calitate a hostesului apreciați ceapa uscată. Prin urmare, este necesar să se stăpânească una dintre tehnicile de uscare, astfel încât condimentarea universală să fie întotdeauna. La urma urmei, în timpul iernii, când legumele cu adevărat proaspete devin un deficit, ceapă uscată pot umple stocul de vitamine și alte substanțe benefice.