Jam de dovleac - rețetă clasică

În multe rețete culinare, bucătăria rusă utilizează dovleac. Este bogat în carbohidrați, vitamine, macro și microelemente și proprietățile sale de vindecare în serviciul cu susținători ai medicinei tradiționale. Fructele aromatice nu sunt adăugate numai la terci, pregătesc supe, caserole, deserturi, dar, de asemenea, fac un gem de dovleac rafinat.

Dacă gătiți această legumă, lipiți de unele rețete, chiar și cei care nu au dragoste specială pentru dovleac vor fi capabili să aprecieze gustul ei extraordinar. Cea mai comună opțiune de gătit - gem de dovleac. Cei care încă nu puteau aprecia această delicatețe, merită să încerce, cel puțin ca un experiment. Unii preferă să conserve și să gătească gemul de dovleac pentru iarnă. Se obține parfumat, blând, fără o coajă specifică, specifică. Hostess trebuie să știe să gătească gem de dovleac rapid și gustos, rețetele merită să caute în avans. Pregătirea unei astfel de delicatețe constă în mai multe etape principale. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să găsiți un fruct adecvat.

Cum de a alege un dovleac?

Gustul cu gem de dovleac depinde de varietatea și calitatea fătului. Ripele de dovleac are o coajă suficient de densă, dar nu rigidă. La prima vedere, nu ar trebui să fie fisuri și locuri moi. Spoturile întunecate indică începutul putrezitorului. Alegerea este mai bine să se oprească pe fructele dimensiunii medii, deoarece există o pulpă uscată, de dovleac mare, cu fibre groase și muștar.

Nu este recomandat să cumpărați un dovleac tăiat în parte, este mai bine să cumpărați în întregime pentru a putea evalua calitatea acestuia în aspect. Ripele de dovleac este întuneric, coada uscată. Dacă nu este, fătul putea să perturbe înainte, el nu a copiat. De asemenea, dovleacul rămas nu este stocat fără fructe. Celeri, pete de coajă roz sau maro vorbesc despre deteriorarea bolii fungice. Astfel de legume nu pot fi consumate. Este mai bine să rămâi pe soiurile de portocale, sunt mai dulci și parfumate. Pe gemurile de dovleac, fructele tinere nu sunt adecvate din cauza unei pulberi cu apă, care, în acest proces, va suda.

Etapa pregătitoare

Înainte de a pregăti orice fel de mâncare, dovleacul trebuie să se pregătească. Mai întâi trebuie să-l spălați cu atenție și dacă fructul este mare, este o ștergere temeinică cu o cârpă umedă curată, apoi ștergeți-vă cu o hârtie sau un prosop de țesut.

Pentru a tăia un dovleac, veți avea nevoie de o placă de bucătărie și un cuțit bine ascuțit, deoarece coaja este destul de greu. În primul rând, dovleacul este tăiat în două jumătăți egale. Semințele situate în ambele jumătăți sunt curățate. Semințele uscate și mâncate.

Apoi, ambele jumătăți sunt împărțite în bucăți destul de mari, tăind ușor o coajă solidă cu un cuțit. Apoi, piesele purificate sunt zdrobite, după cum este cerută de rețetă pentru gemul de dovleac.

Produse pentru gătit

Pentru a pregăti blocajul, vor fi necesare următoarele ingrediente:

• 1 kg dovleac coapte;
• 850 g - 1 kg de nisip de zahăr (puteți folosi trestia maro);
• 1 lămâie sau suc proaspăt de la o lămâie (unele gospodine pentru a da un punct culminant special la acest gem Adăugați un uscător pre-stângaci, portocale dulci);
• 300 g de Kuragi pre-pregătiți;
• 2 portocale mari.

Va dura câteva ore pentru a insista și apoi 30-40 de minute pentru gătit. Livrarea poate fi pregătită în două moduri:

• fierbinte - prin roaring;
• Rece - metoda de perse cu zahăr.

Gătit cald

Tocată în bucăți mici de pliere de dovleac în tigaie, fiecare zahăr vorbind. Adevărat, legume după câteva ore va lăsa sucul. Va fi mai bine să o lăsați în acest formular până dimineața și apoi să mergeți la gătit.

Dovleacul este adăugat fin tăiat sau zdrobit într-o lămâie de blender sau portocalie (în cazul în care este pregătit cu aceste ingrediente). Dacă dovleacul a alocat un lichid insuficient, se adaugă un pahar de apă. Pe foc lent aduceți masa pentru a fierbe. Timp de 15 minute de luptă.

Dacă se usucă ca o componentă suplimentară, Kuraga este utilizată, de îndată ce siropul de dovleac se fierbe, ele adoarme de uscat. Cuprinde 15 minute, amestecând cu atenție.

După aceea, gemul răcește calea naturală. Apoi, trei ore mai târziu, fierbeți încă o dată, păstrați 15 minute pe căldură lentă. Cu această metodă de gătit, piesele de dovleac își păstrează integritatea și vitaminele. Aspectul transparent extern spune despre disponibilitatea gemului. Pentru o densitate suplimentară, se luptă din nou după 6 ore.

Gătit rece

O altă opțiune a billetului de dovleac nu implică procesarea termică. În acest caz, proprietățile benefice sunt salvate, vitamine. Calea rece poate fi preparată numai în feluri de mâncare smalțate.

Cu metoda de bucată de brânză, trebuie să luați 850 de grame de legume. Dovleacul purificat este tăiat în felii mici. Apoi, zdrobit într-un șlefuitor de carne sau pe un glore. Lămâie separată de oase, mașini de tocat carne de turbă sau blender cu mașini de măcinat cu carne sau blender. Apoi este introdus zahărul.

În recolta brută, hostess vine în două moduri:

1. Lăsați o cratiță cu un amestec înainte de auto-dizolvarea zahărului.
2. A murdărit intens amestecul manual.

După ce blocajul este gata, așezați în recipiente mici și depozitate în frigider. Blocajul trebuie să fie rupt înainte de a mânca în alimente, astfel încât gustul său să fie mai armonios și saturat.

Depozitare a blocajului

Produsul finit este descompus în bănci sterilizate în avans și acoperit cu capace. Acestea ar trebui să fie pregătite în timp ce se blochează gemul. Aproximativ 1,5 litri de blocaj vor fi eliberați din numărul intenționat de componente. Jamul cald este desfăcut de bănci și de rulou. Băncile răcite stocate într-un loc răcoros.

Delicalitatea gustoasă și utilă se va întoarce din dovleac. Experimentarea cu componente suplimentare, puteți obține o nouă defecțiune. Se pare un desert delicios, neobișnuit pentru iarnă, care va face apel la toți.