Scorțișoară - nu numai condimentarea (specii și aplicații)

Scorțișoară este un condiment popular parfumat care este folosit în gătit, medicină tradițională, aromoterapie. Este fabricat din stratul interior al coastei arborelui veșnic verde, referitor la familia Lavrovy.

Tipuri și compoziția chimică a condimentelor

În magazine și piețele sunt vândute ca un scorțișor de teren și betisoare. Să încercăm să ne dăm seama, în ce fel de scorțișoară aduce beneficii mari pentru corp și cum se aplică condimentele.

Spice are o istorie bogată. În stările din lumea antică, condimentul a fost folosit în diferite domenii ale vieții umane. Egiptenii au inclus condimentarea corpului la care erau îmbrăcați corpurile, romanii au fost folosiți pentru pregătirea de feluri de mâncare și în timpul ritualurilor religioase, iar grecii au creat parfum, medicamente și taxe de la ea.

În Evul Mediu, numai oamenii foarte bogați își puteau permite să achiziționeze condimente, ca produs, trecând calea de la CEYLON în Europa, au fost supraîncărcate de mai multe ori, ceea ce și-a majorat valoarea. Rusia a fost populară cu spice în China, care a fost transportată prin Mongolia și Siberia.

Scorțișoară în natură este reprezentată de patru soiuri:

1. CEYLON este cea mai valoroasă și mai costisitoare condimente, având un gust moale, dulce și un miros picant plăcut;
2. Indoneziană are mai multe titluri: chineză, scorțișoară indiană sau Cassia. Este făcută din plante care au fost deja de opt ani. Spre deosebire de condimentele din Ceylon, indoneziană este făcută din întreaga coajă și nu numai din partea interioară;
3. Malabarskaya maro sau lemn. Spice, care este obținut din copaci cultivați în regiunile sud-vestice din India. Aceasta diferă de Cassia: mai nepoliticos, are o nuanță maro închis, mai puțin parfumat.
4. Scorțișoară (sau picantă) - condimente realizate dintr-o plantă distribuită în Insulele Molukskie și în Indonezia. Este caracteristica unui miros ascuțit și a unui gust picant ars.
5. În scăparea produsului natural, înlocuitorii adesea folosesc în loc de produs natural. Cei mai populari dintre ei sunt corul Birmene sau Laurel și extract de scorțișoară.

Proprietățile de gust determină conținutul în condimentarea uleiului esențial. În scopuri de aromoterapie și terapeutice au folosit parfumuri volatile în ea:

• Cinamal, Sfoll;
• Metolhavikov, eugenol;
• Cinnamaldehidă, terpenă;
• beta-karofillen, Linalolol;
• PHILLIDRENA, DREPRENTE.

Scorțișoară conține vitamine A, B, C, E, RR, multe micro- și macroelemente sunt, de asemenea, incluse în compoziția sa. Cea mai mare concentrație are potasiu, fosfor, calciu, sodiu, magneziu, fier, cupru, zinc, mangan, seleniu.

Proprietăți medicale

Conținutul din compoziția chimică a scorțișoară a nutrienților a dus la utilizarea sa în medicină. Confecționarea contribuie:

• reducerea presiunii;
• Consolidarea apetitului și a digestiei îmbunătățite;
• distrugerea virușilor și a bacteriilor;
• purificarea tractului respirator;
• ameliorarea inflamației;
• stimularea creierului;
• Normalizarea nivelurilor de glucoză din sânge;
• Curățarea corpului sărurilor.

Cinnamon Ceyylon accelerează, de asemenea, metabolismul, ajutând la scăderea excesului de greutate.

În cantități moderate de a mânca condimentele pot fi toate. Cu toate acestea, utilizarea excesivă poate dăuna cirozei ficatului, cancerului de sân, hipogle, tensiunii arteriale scăzute, bolilor de inimă, eșecurilor hormonale. Spice este contraindicat persoanelor a căror condimente provoacă o reacție alergică, precum și cei care suferă de boală de stomac ulcerativ.

Produsul nu poate fi utilizat direct. Suprafața lingurii de ceai pot provoca senzații neplăcute în gură și gât. Inhalarea condimentelor cauzează dificultatea respirației, iar căderea sa în plămâni va duce la consecințe mai grave: inflamația plămânilor, pneumonia, colapsul pulmonarului.

Sarcina

Spice vase vor beneficia de mame viitoare dacă patologia nu este identificată în timpul sarcinii. Pulberea sau scorțișoară se afectează favorabil funcționarea organelor digestive și sporirea rezistenței corpului la boală. Cu toate acestea, experții nu o sfătuiește să o utilizeze în primele trei luni de sarcină, deoarece poate provoca contracția uterului.

În alăptarea, condimentul este recomandat să fie introdus în dietă în cantități mici după ce copilul este de patru luni.

Beneficii și Harbore Harbor

În toate soiurile de condimente, substanța biologic activă a kumarinei, obținerea utilizării în medicină. Se utilizează pentru a trata HIV, osteopoam, tumori, aritmii, hipertensiune arterială. Kumarin are analgezice, proprietăți antiinflamatorii, antiseptice.

Convingerea că substanța din compoziția condimentului afectează negativ sănătatea, în timp ce scorțișoară chineză este considerată mai dăunătoare decât ceylonul. Potrivit studiilor institutului federal german, impactul Kumarin asupra unei persoane determină numărul său. Rata zilnică admisă - 0,1 milioane de substanțe pe kilogram greutate. Astfel, dacă greutatea corporală este de 60 de kilograme, nu se recomandă utilizarea a mai mult de 6 miligrame de kumarină pe zi.

Într-un kilogram de Cassia conține de la 2 la 4 grame de substanță. În pachetul de pulbere de scorțișoară cântărind 15 grame de cel mult 66 miligrame de Kumarin. Prin urmare, pentru a depăși rata zilnică admisă, adultul trebuie să mănânce jumătate din lingurita produsului, iar copilul este de două sau trei ori mai mic. Potrivit oamenilor de știință, utilizarea unică a unui astfel de număr de condimente nu va implica nicio consecință, dar dacă este sistematic, ele pot apărea cu sănătatea.

Compatibilitate medicală și ierburi

Deoarece atunci când se utilizează condimente în cantități mari, Kumararin are un efect negativ asupra rinichilor și ficatului, nu trebuie să utilizați condimentul atunci când luați medicamente având un efect similar.

Stickele de scorțișoară și condimentele din forma ciocanului trebuie să fie limitate la primirea:

• eritromicină, acetaminofen, simvastatină;
• Metilyldop, itraconazol, amiodaronă;
• Pravstatin, karbomazepină, lovastatină;
• Fluconazol, Phoenitina, Isoniazid.

Acidul lipoic alfa și cromul se formează, de asemenea, cu ea nu cea mai bună combinație. Ceylon scorțișoară și Cassia nu sunt compatibile cu Dubrovnik, ulei de menta și orez roșu de drojdie.

Spice scade nivelurile de zahăr, prin urmare, trebuie utilizat cu prudență în tratamentul diabetului de insulină. De asemenea, este necesar să se limiteze cantitatea de condimente în timpul utilizării remedierilor populare din ginseng, pepene galben, plantain, cu segmenta, castanul de cal si usturoiul.

Rețete mâncăruri cu condimente

Stick-urile de scorțișoară au aceleași proprietăți utile ca și condimentul în forma ciocanului. Cu toate acestea, pulberea este mai convenabilă pentru a fi utilizată pentru prepararea produselor de cofetărie, iar o baghetă poate fi adăugată la băutură. Spice este folosit pe scară largă în gătitul pentru producerea de sosuri dulci, precum și o condimente pentru mâncăruri de carne, supe, salate, fructe coapte.

Vin fiert

Ceylon scorțișoară este folosit pentru a pregăti vinul fierbinte. Bea întărește imunitatea, diluează sângele și ajută la vindecarea rapidă a răcelilor.
Vinul mulled aromatic poate fi pregătit cu un portocaliu și un măr. Acest lucru va necesita:

• 750 ml de vin roșu uscat;
• 250 ml de apă, o portocală;
• un mar;
• 20 g de ghimbir;
• două bastoane de scorțișoară;
• trei linguri de miere;
• Șase muguri de navigație.

Apa este turnată în recipient, se adaugă condimente și se aprinde. Când se fierbe, se toarnă vinul, puneți fructe decojite și tăiate și fiert pe o căldură lentă până când apar bule. Apoi scos din sobă și dați să stea zece minute.

File de pui în marinadă

Cassia poate fi adăugată la marinadă. Gustul și mirosul de scorțișoară vor da carnea unică a cărnii de păsări de curte.

Următoarele ingrediente vor fi necesare:

• o jumătate de kilogramă de file de pui;
• pahar de ulei vegetal;
• trei linguri de muștar;
• cât mai mult oțet;
• Trei cuișoare de usturoi;
• Jumătate din lingurița Cassia;
• Frunza de dafin;
• sare;
• piper.

Uleiul vegetal este agitat cu muștar, usturoi tăiat fin, condimente, oțet, frunze de bază, sare și piper. Amestecul rezultat se toarnă carnea și se pune în frigider timp de o zi. Apoi plasat în cuptor și coace timp de patruzeci de minute la o temperatură de 180 de grade.

Scorțișoară - Favorite de multe condimente. Datorită aromei luminoase, gustului și conținutului saturat în compoziția substanțelor utile, este utilizat în gătit, medicină, cosmetologie și aromoterapie. Cu toate acestea, cel mai mare beneficiu aduce scorțișoară de înaltă calitate, utilizat în cantități mici, deci este necesar să se apropie de selecția condimentelor, este necesar să se apropie și să o achiziționeze numai în magazine specializate.