Cum scorțișoară crește în condiții naturale - tipuri și metodă de obținere a condimentelor

Scorțișoară - Spice estice, folosit pentru o lungă perioadă de timp în produse de cofetărie, medicină tradițională. Ciocan sau în formă de bastoane, ea are un gust ușor ascuțit, dulce-picant și miros subțire. Crește scorțișoară în subtropice. Este o coajă de copac uscată.

O mică poveste

Scorțișoară este cunoscută din antichitate. Este menționat în scrisori chineze, manuscrise egiptene, tratate de herodotice, Vechiul Testament. Spice a fost considerată o mare raritate, a fost literalmente comparabilă cu aurul. Grecii antice au schimbat 35 kg de scorțișoară cu cel puțin 5 kg de metale prețioase. În alte țări, prețul a fost chiar mai mare - pentru un kilogram de condimente parfumate a plătit monede de aur în greutate.

Scorțișoară a fost echipată cu caravane speciale păzite de oameni înarmați. În Europa, condimentul, pe care Arabs a trimis, au ajuns din India, dar a fost, de asemenea, scump. În Evul Mediu, comerțul de teren a devenit mai periculos. Și a servit să caute noi căi.

În mijlocul secolului al XVI-lea, un grup de cercetători portughezi găsiți pe coasta insulei Ceylon (acum Sri Lanka), constând din copaci de scorțișoară. În 1518, au fondat cetatea acolo, care a pus la începutul construcției unei fabrici de fabricare a condimentelor. După aproape o sută de ani, plantațiile naturale au trecut sub monopolul olandezului.

Prima dată când materiile prime au fost colectate de la un corticist sălbatic, dar până la sfârșitul secolului al XVI-lea a început să o sporească, ceea ce a făcut posibilă obținerea recoltelor mai mari, iar prețurile fac mai accesibile. În 1796, olandezii au împins britanicii, punând sfârșitul luptei vechi de secole.

Caracteristici botanice

Cynchic - arborele veșnic verzi, cu frunze de piele largă de la tipul de familie de lauri de scorțișoară. Astăzi, planta este cultivată activ pe teritoriile statelor din Asia tropicală, America de Sud, Seychelles. Patria sunt considerate regiuni precum Sri Lanka, RPC, India. În natură, scorțișoară crește și se dezvoltă bine când există o mulțime de soare și apă. Cele mai potrivite zone climatice sunt tropicele și subtropicele, unde:

• Soarele strălucește pe tot parcursul anului, temperatura plus este menținută - de la + 15-20 ° în timpul iernii la + 30-35 ° C în timpul verii;
• Umiditatea crescută este observată - precipitațiile regulate cad, numărul cărora depășește anual 150 cm;
• Solurile luminoase roșii și galbene bogate în minerale și humus predomină.

Lista în care țările cresc scorțișoară, extrem de extinsă. Include:

• Indonezia;
• Malaezia;
• Vietnam;
• Brazilia;
• Guineea;
• Birmania;
• Sumatra.

Populația locală este implicată în mod activ în cultivarea copacilor răi al cortului. Dar, spre deosebire de scorțișoara sălbatică, ele arată ca niște arbuști cu numeroase lăstari tineri.

Cintsy soiuri

Conform sursei "Listei de plante" în natură, 342 tipuri de corticare cresc. Unele sunt diferențiate prin semn teritorial și cultivate pentru a produce ulei de scorțișoară, precum și condimente cu același nume. Copacii care cresc într-o anumită zonă a regiunii tropicale au diferențe externe, miros diferit, structură și umbra lui Collus.

Mai ales soiuri de scorțișoară populare enumerate în tabel.

Există, de asemenea, Cassia vietnameză. Copacul crește pe pământul Vietnamului, Laos. Cambodgia. Spice are un miros și un gust mai puțin pronunțat, grosimea cortexului în betisoare este de la unu și jumătate până la doi milimetri. În ceea ce privește caracteristicile sale, seamănă cu scorțișoara indoneziană, dar din cauza calității inferioare nu este populară în Europa.

Aspect

La diferiți autori puteți întâlni o descriere ambiguă a unui copac de scorțișoară. Cu privire la exemplul celor două tipuri cele mai frecvente de corticule, este ușor să urmezi cum crește arborele și arată de fapt.

Creșterea și particularitățile

Multe mirodenii se întreabă adesea dacă scorțișoară crește în Rusia dacă este posibil să o reproducă în site-urile țării. Astăzi, copacii de scorțișoară cresc pe plantații din aproape toate statele din regiunea tropicală.

Corticul ceylon este cultivat în țările din Asia de Sud-Est, în Seychelles, Java, Sumatra, Statele Unite ale Americii. Kassia - în China, Laos, Cambodgia. Vizualizarea Malabarsky crește pe solurile din Birmania, India, scorțișoară crește în Indonezia.

O caracteristică caracteristică a cortului este exigența pentru condițiile climatice și îngrijirea. Cultura crește bine și se dezvoltă pe soluri fertile, bine umede, în locuri cu climă caldă și ploioasă. Scorțișoară poate fi înmulțită cu mai multe moduri:

1. Semințe. Această metodă este utilizată pentru a crește scorțișoară pe secțiunile de uz casnic. Semințele prelucrate sunt plasate într-un substrat bogat de humus, transferați într-un loc cald solar și apă în mod regulat. 1-1,5 luni mai târziu, când apare tulpina cu mai multe frunze, "răsadurile" se scufundă în zona deschisă.
2. Cherenkovania. Această metodă utilizează un corticat pentru cultivare, care crește pe plantații mari. Ramurile semi-restrail sunt tăiate la un unghi, apoi plasate în nisip umed, astfel încât acestea vor fi puse rădăcini. Răsadurile gata sunt transferate în zone special instruite. După cum se dezvoltă satul, se dezvoltă, formează coroana.

Pe plantații puteți găsi un coricent, care crește ca un arbust cu o mulțime de lăstari tineri. Pentru a face acest lucru, un sat de doi ani este tăiat sub rădăcină și se lasă într-un pământ umed pentru a obține un rând tânăr. Potrivit pentru recoltare este considerat a fi lăstari care au atins vârsta de 1-3 ani.

Cum să obțineți un condiment

Tehnologia extragerii coaja pentru producerea condimentelor de scorțișoară a venit din Evul Mediu și nu sa schimbat în secolul trecut. Pe teritoriul în care coricularea crește masiv, billetul de materii prime începe imediat după sezonul ploios și oferă mai multe etape:

• Lăstarii de doi ani sunt curățați din stratul superior înfundat;
• Pe fiecare ramură din părțile opuse, fac două tăieturi longitudinale;
• Îndepărtați ușor latimul parfumat, ușor înmuiat;
• Frize de metru 1-2 cm lățime se află la alte 6-10 bucăți;
• Trimiteți într-o cameră de uscare pre-pregătit.

Pe măsură ce se usucă, cea mai bună coajă este pliată, dobândește vederea tuburilor lungi cu stratul interior spre exterior. Ulterior, acestea sunt tăiate în mai multe segmente de 7-10 cm. În condimentele uscate, grosimea aceluiași strat (ca în hârtie pergament) nu depășește 1 mm. Bastoanele finite dobândesc culoarea maro gălbui, devin lumină, fragilă și ușor curățată.

Tehnologia de producție de scorțișoară de la o maroniu chineză este similară cu metoda tradițională de prelucrat, dar are mai multe diferențe:

• Pentru a obține mirodenii în cursul ramurilor și trunchiul unui adult de 7-10 ani, al cărui coajă este mult mai groasă și mai funră;
• Pentru uscare, întreaga coajă este utilizată în întregime, inclusiv stratul superior;
• Trupele au pus unul pe altul 2, mai puțin frecvent 3 bucăți, apoi trimise într-o cameră întunecată;
• Tuburile uscate diferă într-o întorsătură slabă, care se datorează rudenessului materiei prime;
• Cortexul prea gros, nu se răsucește, atât de gata, este dur, resturi ușor concave sau dungi de 10-15 cm lungime și o grosime de peste 2-3 mm.

Bastoanele Cassia sunt ușor de distins de ceylon scorțișoară - au o culoare cea mai întunecată și o nuanță caracteristică roșiatică.

Ca condimente, fructele de corticor uscate sunt, de asemenea, folosite, cunoscute de mulți ca "rinichi de scorțișoară". Ele sunt colectate în stadiul matrănei de lapte și a navei pe uscare. Fructele finite devin chiar mai întunecate, dobândesc, umbra gri-maro, nu mai mult decât mazăre.

În exterior și în formă, ei devin similare cu garoafa. Gustul și aroma rinichilor de scorțișoară sunt mai clare decât cea a scoarței, dar destul de specifică. În Rusia, țările europene, acest condiment nu este utilizat, dar este o componentă a unui număr de condimente estice. Mai ales condimente populare în locuitorii din India.

Scorțișoară a fost considerată regina condimentelor, apreciată nu numai pentru gustul rafinat, parfumul subțire, ci și pentru proprietățile medicale unice. În condiții naturale, arborele crește pe teritoriul țărilor din regiunea tropicală. Climatul Rusiei nu este potrivit pentru cultivarea unui corticular, deci nu crește aici. Cu informații despre tipuri, particularitățile de creștere și producătoare de scorțișoară, puteți aborda competent alegerea produsului.

Și cum vă simțiți despre Cinon? Împărtășiți în comentarii, utilizați dacă condimentul din bucătăria lor. Adăugați un articol la marcaje, faceți repost prin rețeaua socială.

De asemenea, recomandăm să vizionați videoclipurile selectate pe subiectul nostru.

Cum se face -Crit / Cassia.

Cum crește și scorțișoară?