Ceaiul chimic al ceaiului și efectul său asupra sănătății umane

Cultura băuturii de gătit din frunzele de ceai are o istorie de o mie de ani. În frunze și rinichi proaspeți, un mic arbore de ceai conține multe substanțe care se transformă în procesul de rafinare în alte substanțe. În forma procesată, ceaiul este transportat în toate colțurile lumii. Ca unul dintre cele mai populare ceai de băuturi a devenit un element semnificativ al culturii societății. În jurul ceremoniilor de ceai există multe tradiții comunicative.

Compoziția chimică a ceaiului

În lumea de ceai există mai mult de o mie de soiuri de o băutură minunată. Fiecare tip de ceai are caracteristici caracteristice determinate de locul cultivării culturii de ceai și tehnologia de prelucrare a materiilor prime. Gustul, culoarea și calitățile speciale ale băuturii se datorează compoziției sale în care sunt mai mult de 300 de conexiuni diferite.

Taninuri

Tuburile din ceai - un amestec de compuși fenolici evidențiați de frunze și rinichi de plante de ceai care se disting prin tricotat și proprietăți cu bule. Procentul de substanțe de bronzare din ceaiul gata de mâncare este mult mai mare decât în ​​fructe de pădure și fructe și ajunge la 30%. Enzimele conținute în compoziția de ceai contribuie la oxidarea substanțelor de bronzare.

Ceaiul are o culoare de la lumină verde-galben la roșu saturat, în mare parte datorită conținutului ridicat al compușilor fenolici. Într-un mediu acid, culoarea băuturii devine mai puțin saturată, deci atunci când adăugați lămâie, învățătura ceaiului devine mai ușoară. Caracterizat un gust ușor amar, abilitatea de a stinge setea. Hinons care apar direct în procesul de procesare sunt responsabile pentru aroma băuturii.

Numărul de taninuri este asociat cu o varietate de produse. Cel mai mare număr de tanini și kakhetin în ceaiul verde (10-30%), mai puțin în negru (5-17%), o cantitate mică în alb și galben.

Uleiuri esentiale

Uleiurile esențiale în ceaiul uscat sunt mai mici de 1%, dar rolul lor este semnificativ. Mai mult de 30 de tipuri de uleiuri esențiale formează mirosul de băutură. Predominanța acestor sau a altor componente dă mirosul de ceai diferite nuanțe de gust: plante, florale, fructe, rășinoase sau miere.

Ulei esential bogat de ulei roșu Ulundsky.

Uleiurile esențiale se confruntă cu procese inflamatorii, deci cu boala, se recomandă utilizarea ceaiului fierbinte.

Vitamine

Faptul că ceaiul este un depozit de vitamine, știau chiar și în antichitate profundă, motiv pentru care această băutură a fost poziționată ca medicament. Foi de ceai proaspete conțin aproape toate vitaminele. Din păcate, ca și cum ar fi perfect metode moderne de procesare a unei foi de ceai, a păstrat un rând de vitamină în întregime.

În special, vitaminele sunt împărțite în medii fluide împărțite în 2 grupe:

• Vitamine de grup solubile în apă în (tiamină, riboflavină, acid pantotenic), acid ascorbic, acid nicotinic.
• Fat-solubil - Vitamine A. E, K.

Alcaloizi

În ceai, alcaloizii sunt reprezentați de cofeină, teobromină, adenină, lecitină, diuretină. În procente, conținutul de cofeină din ceai este mai mare decât în ​​cafea, dar nu are un impact stresant asupra sistemului nervos. Aceasta se explică prin structura specială a cofeinei asociată cu Tanin. Noua conexiune Thein afectează performanța mentală și fizică fără efecte secundare nedorite. Ceaiul Caffeney datorează o aromă amară deschisă.

Pigmenți biologici

Gama de culori de pui uscați, perfuzia și foile de ceai de dormit sunt direct legate de pigmenții biologici conținute în el. Ca parte a ceaiului uscat, fracțiunea de pigmenți este de aproximativ 1%.

Clorofila dă o frunză de ceai verde. Este o baterie de energie solară, care în compoziția băuturii alimentează resursele energetice ale corpului. În procesul de prelucrare, majoritatea clorofile distruge, dar în ceaiuri verzi și albe, care nu sunt expuse la fermentație, este prezent în cantitate suficientă.

Carotina (provitamina A) introduce nuanțe de portocale solare în gama de culori. Întunecând sub influența temperaturilor ridicate, dând ceai de la o portocală saturată până la maro roșie. Nu se dizolvă în apă. Afectează pozitiv membranele mucoase, îmbunătățește vederea.

TEOFLAVIN ȘI TEERBIGIN - derivați din polifenoli ai ceaiului produs în timpul procesului de procesare. Structurile lor chimice sunt similare. Teoflavin cu un conținut optim de 1-2% dă ceai de culoare aurie cu elemente de animale și luciu. Cu conținut scăzut de Teoflavin, băutura produce o impresie murdară. Tearbiggin Vopsele perfuzie de ceai în culori roșcate-maro sau crimson (produs Krasnodar). Conținutul acestui pigment în ceai ajunge la 10-20%. Cu raportul de capitaluri proprii de teoflavină și lacrimă mai puțin de 1/20 ceai este considerat o calitate slabă.

Aminoacizi și proteine

Substanțe de proteine ​​în ceai de la 16% la 25%. Conținutul de proteine ​​din ceai poate concura cu Bean. Proteinele sunt, de asemenea, derivate din care sunt formate aminoacizii ca rezultat al procesării.

În frunzele de ceai sunt cuprinse:

Bugness capabilă să dizolve în alcalin. Cel mai bogat în ceaiul negru de bugness.

Albumin - proteine ​​solubile în apă. După prelucrarea foilor, cantitatea de albumină crește. În albumina de ceai verde este mai mare decât în ​​alte tipuri de produse.

Aminoacizi - principalul material pentru construcția de proteine. În ceai nu există mai puțin de 17 ani. În mare parte datorită aminoacizilor, băutura are o aromă rafinată.

Minerale și pectine

Mineralele sunt reprezentate destul de extinse. Conținutul lor ajunge la 6%. Acesta este magneziu, sodiu, potasiu, siliciu, fluor, mangan, cupru, iod. Mineralele sunt necesare pentru a menține funcționarea eficientă a sistemului cardiovascular, prevenirea schimbărilor sclerotice, nutriția țesuturilor nervoase.

Pectinele efectuează funcții de conservare, ajutând la menținerea caracteristicilor produsului de calitate. Ele, ca pe un film, acoperă suprafața Caulokului, împiedicând intrarea umidității.

Acțiunea componentelor de ceai pe corp

Cubantes prezentate în ceai cu tanini și kakheti au un impact pozitiv asupra corpului.

• Au un efect antimicrobian și dezinfectant;
• Reducerea presiunii;
• Preveniți reproducerea celulelor canceroase;
• Inhiba dezvoltarea bolilor Parkinson și Alzheimer;
• Activitatea p-vitaminei din Tanins îmbunătățește absorbția vitaminei C, crește rezistența organismului la infectare;
• Kakheti-urile întăresc zidurile vaselor, să-și mărească elasticitatea, să reducă presiunea;
• Activați funcțiile hepatice și splină, care contribuie la îmbogățirea compoziției sanguine cu vitamine;
• Datorită proprietăților antioxidante ale lui Kakhetine, procesele de îmbătrânire sunt încetinite, susceptibilitatea corpului este redusă la efectele radiației.

Pectinele reduc colesterolul din sânge, normalizează schimbul de acizi biliari, protejează mucoasa gastrică din mediul agresiv.

Aminoacidul Tianin stimulează activitatea sistemului nervos central, îmbunătățește bunăstarea.

Vitaminele măresc rezistența organismului la infecții, normalizează procesele metabolice, îmbunătățesc sănătatea generală.

Alcaloizii au un efect stimulator și tonic asupra sistemului nervos.

Substanțe nocive ceai

Oricare dintre conexiunile de ceai poate avea un efect advers asupra corpului:

• Dacă băutura este utilizată în cantități excesive,
• Băutura este pregătită sau stocată incorect.

Ceaiul - o fabrică naturală unică de nutrienți. Dar, ar trebui să aderați la câteva recomandări simple dezvoltate de practica veche de secole pentru a păstra proprietățile benefice ale produsului.

• Nu poate păstra ceaiul pentru o lungă perioadă de timp. Uleiurile esențiale schimbă culoarea produsului într-un întuneric mai întunecat, iar mirosul devine mai puțin plăcut;
• La pregătirea ceaiului, fierberea este exclusă;
• Numărul excesiv de tanini blochează absorbția vitaminelor;
• Excesul de cofeină determină un efect de dependență;
• Ceaiul pentru a mânca mai bine proaspăt. Cu depozitarea prelungită a sudării, guaminul alcaloid merge la guanidină caracterizat prin proprietăți toxice.