Proprietățile utile ale amidonului de cartofi - aplicații în viața de zi cu zi și nu numai

Amidonul de cartofi este o substanță care este utilizată pe scară largă în gătit. Este baza de sosuri, Kissel, adăugată la coacere și alte feluri de mâncare. Această pulbere albă în vrac este obținută din cartofi.

În plus față de gătit, este folosit în cosmetologie, viața de zi cu zi. Se adaugă agenților naturali bazați pe uleiuri, ierburi. Dar înainte de utilizare, trebuie să înțelegeți caracteristicile utilizării sale, soiurile, cunoașteți regulile de alegere și de stocare.

Ce este amidonul de cartof

Amidon de cartofi - Pulbere albă în vrac cu gust neutru și inodor. Constă din granule mici ovale, foarte durabile. Ei nu se dizolvă în apă rece, nu distrug în efectele fizice. Din acest motiv, atunci când comprimă pulberea, o scârțâie caracteristică este distribuită în mână - aceste granule sunt frecate unul de celălalt. Și când este conectat la apă caldă, se formează o masă vâscoasă groasă.

Amidon - un carbohidrat complex care conține amilază, amilopectină. Ia-o de la tuberculi de cartofi. Ele sunt zdrobite, masa rezultată este spălată, uscată. Astfel încât să nu-l iubească, se adaugă substanțe de albire.

În producția industrială, masa este filtrată, sită, fierbere, rafinată, curățată cu alcalii. Apoi uscat, treci din nou. Pulberea este formată.

Conținutul amidonului în cartofi

Conținutul de amidon din cartofi depinde de soi, condițiile de cultivare. Mai mult în tuberculii coapte care au fost păstrate de mult timp.

În cartoful proaspăt conține de la 10 la 18%. După uscare într-o masă de cartofi rasă de 70-80%.

Soiuri și soiuri

Amidon venind în vânzare, împărțiți pe specii de calitate. Potrivit GOST, există 4 soiuri:

• Extra - mic, alb, strălucitor;
• cel mai înalt alb, cu o strălucire mică;
• Pulbere albă de clasa 1;
• 2 clase - are o nuanță cenușie mică. Poate avea un acru slab.

Selecție și stocare

Vândut amidon, ambalate în pachete de 250-1000 g. Când alegeți, trebuie să acordați atenție datei de producție, calității ambalajelor. Ar trebui să fie intactă. Pulbere în sine - în vrac, fără bucăți.

Este necesar să se păstreze produsul la temperatura camerei într-un loc uscat la o umiditate de cel mult 75%. Este recomandabil să se toarnă în recipientul de închidere ermetic, deoarece pulberea absoarbe mirosurile străine, este infectată cu paraziți de făină. Apoi, va economisi proprietăți benefice timp de 2 ani.

Făcând acasă

Această pulbere poate fi obținută independent, deși este un proces laborios, dar, ca rezultat, produsul va fi fără impurități chimice. Cum se face amidon de cartofi la domiciliu:

1. Tuburi de cartofi clare, zdrobi pe un polizor de carne.
2. Se toarnă apă - per 1 kg de greutate de 2 litri de apă, se amestecă, se lasă timp de 2-3 ore.
3. Mesu este bine clătit și strâns, pentru a apăra apa, scurgerea cu grijă, lăsând precipitatul.
4. Repetați 2-3 puncte de 2-4 ori.
5. Descompune precipitatul cu un strat subțire pe babysitter sau țesut, uscat.
6. Pulbere și se descompune în bănci pentru depozitare.

Proprietăți chimice și calorii

Amidon de cartofi - Carbohidrați pur. Nu are aproape nici o grăsime și un conținut minim de proteine. Aceasta este sursa perfectă de energie. 100 g conține:

• 300-380 kcal;
• 78.2 Carbohidrați;
• 0,1 g de proteine;
• 1,5 g de fibre;
• 0,9 g Sakharov.

Tabelul poate vedea conținutul de vitamine și minerale în 100 g de produs.

Principala proprietate chimică a produsului este abilitatea atunci când se conectează cu apă și încălzirea pentru a forma o soluție coloidală - o masă vâscoasă groasă. În acizi, se dizolvă cu glucoză și dextrină. Acest lucru explică valoarea nutrițională ridicată a amidonului și a digestibilității sale bune în tractul digestiv.

Amidonul intră în reacția cu iod - albastru. Această proprietate este utilizată pentru a determina prezența acestei substanțe în produse.

Ce este amidonul de cartofi utili

Amidon de cartofi - Produs alimentar valoros. Este împărțită în organism cu formarea de glucoză, care este principala sursă de energie.

Caracteristici benefice

Caracteristici benefice Amidon de cartofi pentru corp:

• Oferă o saturație rapidă;
• îmbunătățește procesele metabolice;
• ajută la asimilarea vitaminelor și mineralelor;
• Crește sensibilitatea la insulină;
• normalizează nivelurile de glucoză din sânge;
• Accelerează îndepărtarea toxinelor, a excesului de colesterol;
• afectează în mod pozitiv microflora intestinală, fiind alimente pentru bacterii utile;
• înconjoară pereții tractului digestiv, reducând senzațiile dureroase și inflamația;
• Afișează excesul de lichid, elimină umflarea

Daune și posibile contraindicații

Utilizarea frecventă a acestui produs în cantități mari (mai mult de 30 g pe zi) poate duce la creșterea formării gazelor, constipație. Se acumulează în organism, ducând la greață, meteorism.

Deși substanța se referă la carbohidrați complexi și este ușor absorbit, dar cantitatea sa mare poate provoca o creștere a greutății corporale. Tipul rafinat și modificat este deosebit de dăunător - poate provoca defecțiuni hormonale, creșterea nivelului zahărului din sânge, creșterea tendinței la bolile respiratorii.

Amidon - produs natural, este util pentru toată lumea. Dar există cazuri în care se recomandă limitarea utilizării acestuia:

• cu o tendință de a constipa, creșterea formării gazelor;
• cu supraponderali;
• în timpul sarcinii.

Problemele pot apărea atunci când amidonul este utilizat cu grăsimi și zaharuri - aceasta duce la o deteriorare a asimilării vitaminelor grupului în.

Utilizarea amidonului de cartofi

Amidonul de cartofi este utilizat pe scară largă în medicină, cosmetologie și în viața de zi cu zi.

Ca aditiv pentru agenții naturali

Amidon Adăugați la tablete, unguente, pulberi. În medicina neconvențională, aceasta poate fi utilizată pentru a îmbunătăți statutul în patologiile tractului gastrointestinal. Ea înconjoară membrana mucoasă, reducând iritarea sa cu sucuri digestive. Ajută la reducerea inflamației și a durerii în gastrită, boală ulcerativă.

Este eficient în diaree, disbacterioză. Aplicați-o și cu diabet zaharat, pancreatită cronică, presiune arterială crescută.

Soluția coloidală exterioară se aplică pentru a accelera vindecarea plăgii, cu fisuri anale, hemoroizi, furcepule. Pulberea poate fi utilizată ca pulbere pentru copii în diarmare, dermatită, iritare. Se oprește sângele, împiedică formarea cicatricilor.

În cosmetologie

Amidonul de cartofi este adăugat la cremele finite, șampoane, balsamuri. Nu numai că oferă o grosime a produselor cosmetice, dar are și un efect benefic asupra stării pielii și părului:

• normalizează activitatea glandelor sebacee;
• nemustrează ridurile mici;
• Elimină declarația, tonurile;
• Îndepărtează erupția cutanată;
• hrănește;
• WHITE PIGMENT SPOTS.

Acasa

În secolul al XX-lea a fost la modă să se poticnească lenjerie de corp și cămăși. Lucrurile fierte în soluție de amidon, din cauza cărora pânza a devenit mai puternică, rezistentă la întindere. Lucrurile de amidon sunt servite mai mult și mai puțin murdare. Amidonul ajută la întreruperea mai bine pete și are proprietăți de albire.

Rețete pentru viață cu utilizarea acestui produs:

• Pentru spălarea ochelarilor: amestecați 1 ceașcă de apă și oțet, adăugați jumătate din lămâie și 2. L. amidon de cartofi;
• Pentru curățarea produselor de argint: pulbere diluată cu o cantitate mică de apă înainte de formarea de pastă;
• Pentru a elimina pete îndrăznețe de haine și mobilier tapițat: faceți o pastă de 50 I de lapte și 4 st. L. amidon;
• Pentru a elimina mirosul neplăcut de la pantofi pentru noapte, pompit în pudră;
• Dacă îl adăugați la pulverizator, care stropește lenjeria de corp atunci când călcătorul, acesta va fi netezit mai repede.

Utilizați în viața de zi cu zi cu adăugarea de amidon?

Da, ei cu adevărat lucrează

0%

Nu, preferați cumpărăturile "Chimie"

0%

Vot: 0

Cum se face un hub sau un lipici pentru tapet

Amidonul lor de cartof este fiert de un adeziv de hârtie. Este folosit pentru meșteșuguri, lipind tapet. Este sigur, nu lasă urme. Pentru a pregăti o răcire, va dura 500 g de pulbere și 4,5 litri de apă.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Pulbere diluată în 500 ml de apă rece.
2. 4 litri fierbe.
3. Se toarnă încet soluția de amidon în apă fierbinte, amestecând constant.
4. Bine agitați, aduceți la fierbere.
5. Îndepărtați de la foc, tulpina.

Un astfel de lipici este stocat pentru o perioadă scurtă de timp - 10-12 ore. Pentru a mări durata de valabilitate, puteți adăuga la fiecare litru de pe lingura de soluție de acid salicilic sau boric.

Aplicarea în gătit

Cel mai adesea, acest produs este folosit pentru a prepara diferite feluri de mâncare. Utilizați-l în industria alimentară, adăugând în sosuri, coacere, produse de cârnați. Efectuează funcția de îngroșător.

Așa cum este folosit

La gătit, amidonul de cartofi este adăugat în loc sau cu făină. Se introduce ca o pulbere. De asemenea, în formă uscată îl adăugați la mince. Atunci când beau, supe sau sosuri se pregătesc, este pre-fabricată o soluție și apoi se amestecă cu restul produselor.

Rețete populare

Cele mai populare rețete cu adăugarea acestei componente în gătitul la domiciliu sunt kisins și produse de patiserie:

• Clatite. 2 ouă au nevoie de un pahar de lapte, o lingură de zahăr, ¼ h. L. Sololi. Mai întâi amestec 50 g de făină și 30 g de amidon de cartofi, apoi adăugați ingredientele rămase;
• În degetele îl puteți adăuga în loc de pâine. Pe 500 g MinDea va avea nevoie de 2 ouă, 3 st. L. maioneză, 3 st. L. Amidon, usturoi, condimente. Toate amestecați și plecați de ceva timp;
• Shortbread cu amidon de cartofi este obținut blând și aer. 250 g de unt au nevoie de 1 ou, un pahar de zahăr, 2 cani de făină și 4 st. L. amidon;
• Pentru pregătirea lui Jille, va dura de la 7 la 15 g amidon pe un pahar. Faceți-o pe baza unui compot sau a sucului din orice fruct și fructe de pădure. Astfel încât dulciurile s-au dovedit fără bulgări, pulberea este divortată separat cu apă rece 1: 4. Soluția rezultată este turnată lent în compotul de fierbere cu agitare constantă. După aceea, nu se recomandă fierberea pentru o lungă perioadă de timp - băutura va fi lichidă.

Decât înlocuit

În loc de amidon de cartofi, puteți utiliza alte produse cu proprietăți similare. În gătit ca un îngroșător, făină, gelatină, agar-agar, manka. În coacere înlocuiește ouăle. 1 ouă este adăugată în aluat în loc de 2. L. Pudra. Kissel poate fi preparat din semințe de ovăz sau de lenjerie de pat.

Ceea ce este mai util: amidon de porumb sau de cartofi

Poate înlocui porumbul de amidon de cartofi. Au proprietăți aproape identice. Numai cartoful este mai dens, deci va fi necesar de 2 ori mai mic.

Porumb mai caloriene, există mai multe proteine ​​și grăsimi. Acesta conține gluten, deci poate provoca o reacție alergică. Dar este mai puțin decât calciu, magneziu și fosfor.

Sfat util

Sfaturile utile vor ajuta la utilizarea corectă a proprietăților acestui produs:

• Stocați pulberea mai bună în băncile închise ermetic din sticlă;
• Pentru a pregăti o răcire, amidonul de cartofi poate fi amestecat cu făină în aceleași cantități;
• Pentru a elimina durerea pentru ulcerul peptic, puteți mânca o lingură de pulbere și beți apă;
• Pentru obținerea independentă, este mai bine să alegeți soiuri de cartofi târziu.

Amidonul de cartofi este un produs natural care are o multitudine de proprietăți benefice. Este utilizat pe scară largă în gătit, cosmetologie, adăugată la agenții naturali și este potrivit pentru rezolvarea problemelor mici de uz casnic.

Și folosiți acest produs? Scrieți comentariile. Salvați articolul în marcaje și împărtășiți-l în rețelele sociale.